竹笋怎样做才好吃?

一、竹笋怎样做才好吃?

三鲜竹笋榄菜做法 -主 料：免治猪肉250克，鲜竹笋肉250克，榄菜、生抽各1汤匙，糖、蒜茸各1茶匙，葱1条。配 料：腌料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许，生粉1茶匙，水及油1汤匙。芡汁料：水5汤匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。做 法：1、 免治猪肉拌入腌料腌10分钟，鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟，取出隔净；葱切段。2、 烧热2汤匙油，将免治猪肉炒至八成熟，取出。加2汤匙油爆炒笋片，加入生抽及糖兜匀。3、 把蒜茸、葱、榄菜及免治猪肉齐放回锅内兜炒，埋芡即成。

二、春笋冻了怎么办

主料

春笋

500g

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

小葱

适量

辣子

两个

大蒜

两瓣

黄酒

少量

酱油

适量

步骤

1.春笋去壳，洗净

2.切成片

3.辣子、大蒜、小葱切段

4.油锅热后，先下小葱、大蒜，辣子，爆香

5.加入春笋，翻炒3－5分钟

6.加入少量黄酒、适量酱油，再翻炒

7.加入糖、盐、适量高汤或者开水。中火煮5分钟左右

8.汤汁快收干了，就可以起锅

三、竹笋要怎做才好吃？给个建议吧！

竹笋沙拉的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心

口味：清香味    工艺：冻

竹笋沙拉的制作材料：

主料：竹笋100克

教您竹笋沙拉怎么做，如何做竹笋沙拉才好吃1.绿竹笋洗净，切除尾端，连壳放入锅中，加入盖过竹笋的水，用大火煮滚。

2.转小火，续煮约30分钟，熄火后静置待凉，取出沥干水分，分别放入3个塑料袋中包好，再放入冰箱冷藏。 3.食用前取出，剥除外壳，切滚刀块后盛入盘中，每份挤上30克美奶滋即可食用。

竹笋沙拉的制作要诀：

本品最好用美奶滋调味口感更好。

美奶滋做法：

材料:蛋黄2个,细砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克 做法: 1、取一个圆底容器,放入蛋黄与细砂糖。 2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白,体积膨大即可。

1.若没时间自己煮竹笋，或是季节不对买不到，也可在超市购买真空包装的熟竹笋，取出后挤上美奶滋就可食用，较为方便。 2.若一次吃不完，可用冷开水将美奶滋洗除，沥干水分后放入塑料袋中封好，再放入冰箱冷藏保存。

本品用600克，可分装成3份每份200克。熟竹笋可冷藏2-3天，每份热量229.7大卡，料理时间大约40分钟。

竹笋炖羊肉的做法详细介绍

菜系及功效：阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：酸辣味    工艺：炖

竹笋炖羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)500克,竹笋250克

调料：味精3克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜（白皮）4克,大葱4克,姜4克

教您竹笋炖羊肉怎么做，如何做竹笋炖羊肉才好吃

1. 羊肉加大料（八角）、姜块、盐炖熟，取一半切成小条形，另一半切成小丁；

2. 竹笋切成小圆形；

3. 炖锅置火上，放入酸汤，下羊肉丁和一半切好的竹笋，放入味精、盐、胡椒粉、蒜、葱花、姜块烧开入味，装于小竹桶内即可；

4. 用同样的方法，将条形羊肉和切好的另一半竹笋调好味加红油（辣椒油）烧入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴。

竹笋炖羊肉的制作要诀：

备酸汤500克。

清炒竹笋的做法详细介绍

菜系及功效：便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱

口味：咸鲜味    工艺：清炒

清炒竹笋的制作材料：

主料：竹笋250克

调料：大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克

教您清炒竹笋怎么做，如何做清炒竹笋才好吃

1. 竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用；

2. 烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱（切末）入锅内煸香；

3. 将竹笋、姜（切末）、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。

小帖士-健康提示：

此菜清热解毒，适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症。

四、竹笋的做法吃法

竹笋炒肉的做法

配料是：两支鲜竹笋切片、红色灯笼椒一个切成小块，绿色灯笼椒一个切成小块，几片姜，一点点蒜，葱白斜切，还有就素五花肉

五花肉在水里加姜片和大葱段先煮一下，煮到表面颜色变了就捞起来

因为肉肉很烫我们不能马上切啊，所以这个时候就把切片的竹笋放在刚才煮肉的汤汤里面焯一下

然后泡在清水里备用

好了，肉块已经凉下来了，切片

豆瓣酱下锅煎香，姜蒜也扔进去爆香

肉肉扔进去炒啦，多炒一下下，把肥肉里的油都煎出来

然后把竹笋、辣椒块都扔进去炒啊炒啊炒啊炒，并加点酱油进去

最后把葱白扔进去翻一下

加点盐、白糖，然后翻匀起锅

竹笋排骨汤的做法

主料：排骨一斤，竹笋一斤，小青菜三四棵

辅料：姜片，酒，盐，味精

准备：

1、竹笋剥壳，洗净，切滚刀块

2、排骨加水，烧开，出现很多浮沫时关火，把排骨倒入篮子，洗净。锅洗净

3、小青菜浸泡，洗净

做法：

把洗净的排骨重新放入烧锅内，再加水，再烧开，加酒，撇浮沫，再大火烧开，再撇浮沫，加姜片、加竹笋，再烧开（如还有浮沫，再撇，一定要撇干净），转小火焖二个小时，加小青菜略烧，加盐味精调味，关火盛出。

竹笋烧肉的做法（竹笋烧五花肉）

竹笋烧肉：

原料：猪五花肉2斤，竹笋1根。

做法：

1、把五花肉切块，用热水焯一下。

2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

竹笋融进了肉味儿，肉块融进了竹笋的清香味儿。肉块虽肥却丝毫感觉不到腻口。竹笋清新甘甜，中和了红烧肉的浓腻。

竹笋食用小常识：

食用竹笋前，要先用开水把笋烫5至10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

竹笋无疑是炖肉的最佳拍档。竹笋具有吸附脂肪、排除人体脂肪剩余物。有助消化和排泄作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。竹笋中富含大量富有活性的粗纤维素，常吃竹笋不仅能促进肠壁的蠕动，增进消化腺的分泌、去积食防便秘，促排泄，而且把胃肠中有毒的物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，防止胃肠中形症和胃肠癌症的发生，所以可以让肥胖者能起到减肥作用。

辣子竹笋

做法：

1.竹笋洗净，改刀后，在开水锅内焯去涩味后，捞出。（我们这里有卖已经煮掉涩味的真空包装的竹笋，就省去了这道工序了）

2。起油锅，下干辣椒炒香，续放花椒，葱姜蒜末略炒，放入竹笋炒匀，加入盐，稍许砂糖调味，然后勾薄芡，起锅装盘即可。

竹笋香菇汤的做法

用料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。

烹饪方法：将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。