紫苏是煮鱼时最好的调料，但紫苏也有好几种？哪一种紫苏最美味？

一、紫苏是煮鱼时最好的调料，但紫苏也有好几种？哪一种紫苏最美味？

紫苏也叫白苏、野苏等，唇形科，一年生草本植物的叶子。紫苏的原产地是中国，至今种植已有2000多年的历史，不过目前在印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、俄罗斯等国家都有出产，因使用的目的不同，采收期以及使用的部位也有差别。

紫苏的用途很广泛，可入药也可作为香料使用，并且近些年来也研究出它含有特定的活性物质营养成分，经济价值也很高。

常见紫苏的分类以及用途紫苏的种类比较多，确切的说是变种较多，常见的有三种：一种叶子为绿色，花是白色称为白紫苏。一种叶子正面为绿色，反面为紫色，称为青紫苏，还有一种叶子正反两面都为紫色，称为赤紫苏，每一种紫苏的用途都不尽相同。

白紫苏：白紫苏在我们北方地区比较常见，它的适应性很强，对于土壤要求不严，喜欢生长在温暖、湿润的气候环境中，较耐劳，不耐干旱。记忆中老家门前屋后有很多，多食用，常见做法就是干炸或者腌渍后凉拌等，这种紫苏韩国人在烤肉时也喜欢用新鲜的紫苏叶搭配。

青紫苏：如果说白紫苏的味道像薄荷，那么青紫苏的味道要比它重很多，并且又有点辛辣的味道，这种紫苏在中国南方地区使用的比较广泛，常作为一种美味的调味品使用。

紫苏用于调味，有着显著的去腥矫味的功效，同桐猛时增香的作用较强。特别是对于鱼肉类的增香去异味有着明显效果。这是因为青紫苏叶中含有紫苏醛、左旋柠檬烯、精氨酸、蒎烯等成分，特别是烯类成分对肉类或者鱼类食材中的异味化合物产生反应，从而达到明显遮盖作用。

在南方的不少地区，还有很多小伙伴们喜欢在泡菜坛子里放入紫苏叶，防止泡菜产生白斑，这是利用了紫苏防腐的作用，紫苏中的紫苏醛以及蒎烯都有着强烈的抗真菌性。

另外在日本地区还有一种青紫苏，多用于料理，是日式刺身必不可少的陪伴。叶子短尖或突尖，边缘在基部以上有粗的锯齿形，在日式料理中不仅是用于装饰，还有消毒杀菌的作用。

赤紫苏：上面也讲到了，紫苏是一种药食同源的植物，入药常用到的就是这种赤紫苏，全叶都是紫红色，入药是因为紫苏中含有揽香素等成分，可作为中药使用，具体的治疗作用因木子没有中医资质，这里就不多赘述。

另外鉴于其颜色鲜艳，鲜紫苏绝轮圆叶制成汁液还可以供糕点、糖果、梅干、蜜饯等染色和增香等。

那么紫苏是煮鱼是最好的调料，但紫苏也有好几种，哪一种紫苏最美味？通过上面的分析后可以得出：在煮鱼的时候常用的还是青紫苏，就是那种正面是绿色的，反面是紫色的。一般在炖鱼的时候，提前将紫苏粗斩几下（更有利于出味）。在鱼肉炖好以后，将要出锅前的一分钟左右再放入紫苏叶，出来香味以后即可出锅装盘（不要放得太早，以免香味挥发太快）。

●分享一款紫苏蒸鱼的家常做法：

1.取鱼一条（大约1000克），宰杀洗净并改花刀备用。

2.鱼放在盘子中，下并塌面垫根筷子（可使其快速成熟）。蒸锅中添入清水烧开，将鱼放入大火蒸3分钟左右取出，沥去水分。

3.紫苏切粗丝50克，姜丝30克，红辣椒少许，加入盐10克左右拌匀放在鱼身上，再入蒸锅中蒸6分钟左右至熟取出，在鱼盘中淋入蒸鱼豉油50克，鱼身上再撒少许香葱末。

4.另起锅加入食用油100克烧至5成热，淋入香葱上激香即可。

紫苏有三个品种，分别是野生紫苏，回回苏，耳齿变种。野生紫苏和紫苏人们历橡吃的比较多带老。两面都是紫色的紫苏，味蠢烂升道更浓郁一些。

紫苏虽然只有一种，但是它的变种很多，在国内最常见的是此巧缓白苏。不过，煮鱼的时候选择宽纤双面都是紫森模色的紫苏是最美味的。

紫苏大概有三种，一种是紫色叶子，紫色的梗；山早一种是一面绿色，一面紫色；还有一种是纯绿色，正反都是绿色。紫色叶子首唯掘者核紫色梗的最美味。

紫苏的品种有三种，分别是野生紫苏、回回苏、耳齿变种紫州亮缺苏三种。其中野生紫苏是键春我们日常生活中最常见香味最浓烈的一种，这种野生紫苏煮出来的鱼特别好吃。册辩

二、小区里种植的紫苏子是观赏用的能吃吗？

小漏散区里种植的紫苏子是观返裤氏赏用的，就同花会一样，因为紫苏的叶子很多彩，是有观赏价值的，纯碧所以，是不能把她吃掉的。

另外，小区里面经常有汽车通过，汽车尾气也是污染，紫苏的，吃了也会有毒。

小区里种植的苏子茄子是关上用的能吃吗？这个最好是不要吃，想吃茄子的话可以去超市买。

小区里种植的紫苏是不能吃的

小区里车辆太多，污染比较严重，所以不建议食用。

三、紫苏儿童可以吃吗 紫苏哪些人不能吃

1 紫苏儿童可以吃吗 可以适量吃一些。

紫苏可以入药，也可以作为香料和蔬食吃，儿童适当的伏核吃一些，对健康是没有什么危害的，并且紫苏中含有丰富的膳食纤维、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分，食用后可以为机体补充一下所需的营养素，对儿童的生长发育以及增强体质都有很好的帮助。

2 儿童咳嗽可以吃紫苏吗 根据情况看。

紫苏在中医上是一种性味辛、温，归肺、脾经，有解表散寒、行气和胃功效的药材，所以紫苏对风寒所致的咳嗽才会有较为明显的效果。

但咳嗽引起的因素有很多，比如有风热引起的、过敏引起的、细菌病毒引起的等等，而不同因素的咳嗽，所需要的药物也会不同，所以儿童在患有咳嗽的时候，建议到及时医院就诊，根据病因来进行治疗会更好。

3 紫苏哪些人不能吃 对紫苏过敏的人群 部分人群在食用或者接触紫苏后，就会出现过敏反应，而过敏不仅会引起机体各项组织出现不适，严重的话是有可能会引起呼吸困难甚至休克的，所以对紫苏过敏的人群不能吃。

温病及气弱者忌服 紫苏在古书《本草经疏》中记载，病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也，火升作呕者亦不宜。

在《本草通玄》中也有记载，久服泄人真气，所以温病及气弱者是不能吃紫苏的，以免加重病情。

4 紫苏是发物吗 不是缺唤掘发物。

发物通常指的是富有营养或者有刺激性，比较容易诱发某些疾病或者加重已发疾病的食物，链哗而紫苏无论从营养方面，还是从刺激性方面来看，都并不属于是这一范围内的食材，所以紫苏不属于发物，大多数人都可以正常食用。