新鲜的黄豆是如何制成腐竹和腐皮的呢？

新鲜的黄豆是如何制成腐竹和腐皮的呢？

新鲜的黄豆是如何制成腐竹和腐皮的呢？

第一、工人把熬煮好的豆浆灌装在提前准备好的格子里，随着静置的时间越来越长，豆浆的表面逐渐凝固出一层带有褶皱的薄膜，这时候工人会用工具将它们挑起来并挂在豆浆的上方。不久之后，薄膜开始变干，同时下的豆浆会再次凝固出一层薄膜，但与之前不同的是，这一次的薄膜做出来的豆制品在口感和颜色上都有着一定的区别，所以工厂会根据处理的顺序通过不同的工具将它们做成腐皮、腐竹和田竹。

第二、在开始制作之前，工人需要将浸泡了12小时的黄豆用研磨机研磨成浆，然后留在下的容器里，通过机器不停搅拌豆浆的同时将豆浆煮熟，接着由底部的滤网过滤出豆浆残渣，而剩下的豆浆就会在工人的操作之下均匀的灌装在每一个提前准备好的格子里，格子下的恒温设备可以让静置的豆浆短时间不会发生沉淀。不久之后，工人就会拿着工具将豆浆表面形成的薄膜挑起来，然后整齐的堆叠在一旁的篮子里，在装满之后将它们均匀的铺在量。

第三、单房里一旁的电扇可以将它们快速的进行晾干，腐皮就制作好了。与此同时，另一边的工人开始往里面重新补充一部分豆浆，在等待豆浆再次凝固的同时，工人会提前准备好工具，每三根一组将已经凝固的豆皮裹在一起，并放在空架上面控干水分，等待一段时间后，交给另一名工人一起将它们挂在晾干室里进行晾干，腐竹就制作好了。当处理完这两个豆制品时，天基本上已经黑了，而另一边格子里的豆浆又凝固了一层薄膜，当工人用工具将他们挑起来之后，下面的豆浆已经完全变成了白色，工人将他们挂起来晾干水分之后，交给另一名工人一起挂在一旁的货架上，等待晾干之后，田竹就制作好了，接着就可以送往需要他们的地方了。

新鲜的黄豆先提前津泡一晚上，清洗干净控干水分，然后把黄豆放进搅拌机打，之后把打好的豆浆过滤掉豆渣，再把豆浆煮开消灭泡泡，不要动豆浆，看到上面有层皱皱的皮，用筷子挑出来放在架子上，这样腐竹就做好了

把去衣的黄豆放入缸或桶内，加入清水浸泡，并除去浮在水面的杂质。水量以豆置容器不露面为度。浸水时间，夏天约20分钟，然后捞起置于箩筐上沥水，并用布覆盖豆面，让豆片膨胀

精选原料--浸豆磨浆--滤浆上锅--煮浆挑膜--烘干成竹。

猪皮怎样做腐皮

主料

新鲜猪皮500g

青椒 1个

方法/步骤

1

将新鲜猪皮去净肥肉和毛后入沸水中焯3分钟捞出

2

将已经洗净的青椒和红灯笼椒切成小块

3

同时也将已经洗好的蒜头和小红辣椒切碎

4

用此时用刀清除已经不热的猪皮上的油脂与污物，然后切成宽条

5

将油入锅中，烧热后加入蒜头和小红辣椒，炒出味

6

将猪皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可）

7

翻炒一会后，加入青椒和红灯笼椒，不断地翻炒，再依个人口味放入白糖和料酒，然后炒几下，盖上锅盖，过几分钟后，加入食盐调味即可出锅。