淡水鱼的营养价值？

鱼类的蛋白质含量在14%~18%之间，深海鱼并世虚配不比普通淡水鱼高。然而，鱼肉的脂肪和水分含量差异很大。无脂海鱼如黑线鳕和鳕鱼的脂肪含量只有0.1%~0.4%，而富脂海鱼如鳗鱼、鲱鱼和金枪鱼的含脂量高达16%~26%。多数鱼的脂肪含量介于这两者之间。海鱼的脂搜指肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸，对降低血脂有益。与淡水鱼相比，海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量高，鱼肉当中的维生素A、D的含量也比较高。然而，一些淡水誉唤鱼具有特殊的营养保健价值，如黄鳝富含维生素B2,鲤鱼有利水、消肿及通乳的效果。

淡水鱼的营养价值极为丰富，是优质蛋白质的重要来源，鱼类的蛋白质含量在14%~18%之间

随着人们对海鱼营养价值返余的认识，使海鱼消费成倍增加，而物美价廉、营养价值十分丰富的淡水鱼却倍受冷落。淡水鱼的营养价值极为丰蠢卖富，是优质蛋白质的重要来源，含有人体所必需的七种氨基酸漏档滚、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、多种矿物质(如钙、磷、钾、铁、碘、硒等)等