鳗鱼的构造鳗鱼的组成部分？

鳗鱼的构造鳗鱼的组成部分？

全世界鳗鱼共有19个种，分布于太平洋、大西洋、印度洋。除了欧洲鳗和美洲鳗分布于北大西洋两岸国家外，其余皆分布于印度―太平洋一带。中国大陆沿海有两个种，即日本鳗和花鳗鲡，在中国台湾近海除了日本鳗和花鳗鲡外还有两个种，双色鳗鲡和西里伯斯鳗。另外，澳洲鳗和宽鳍鳗鲡两个主要分布于澳大利亚沿海。亚洲最重要的养殖对象是日本鳗，其次是花鳗鲡。花鳗鲡主要分布于我国的长江以南，浙江、福建、广东、海南以及台湾等省沿海，由于资源少，养殖也不普遍，目前仅我国海南省和台湾省有部分养殖。日本鳗分布较广，分布在北纬20°～40°太平洋西部沿海诸国，如朝鲜、日本、中国、菲律宾、泰国等。在我国南自北部湾，北至渤海湾，东至台湾，西部可洄游至长江和黄河上游金沙江和渭水一带。黄河以北则仅限于沿海江河 下游或河口。

鳗鱼属于降河性洄游裤灶隐鱼类。海中产卵，仔鱼为透明的叶鳗，春季，当仔鱼发育成幼鳗时，成群游人江河，在于支流或湖泊中肥育，成熟后降河泅游至海中繁殖，以食小鱼、螃蟹、虾和水生昆虫为主。一般夜间活动。生长迅速，肉质细嫩多脂、营养丰富。现已进行人工养殖。

鳗鱼身体细长，前端圆筒状，向后逐渐侧扁。头长而尖钝，眼睛构造复杂，具有白天观色、夜间感光的两种作用，胡厅吻突出，口大，前位，上下颌及犁骨上均有带状排列的细齿。鳃孔小，位于胸鳍基部下方。鳗鱼的皮是由外皮和鳞所构成，外皮又分表皮和真皮，鳞片细小椭圆形，埋于真皮下，呈席纹状排列，全身皮下黏液腺发达。鳗鱼体之两侧中央有侧线系统，起感觉作用。鳗鱼的嗅神经特别发达，在寻食时起重要作用。鳗鱼没有舌头，但味觉非常敏感，用口中神经末梢来辨别食物。鳗鱼背鳍、臀鳍发达，与尾鳍相连。胸鳍圆短，尾鳍圆钝，无腹鳍。根据它的鳍型长短，大致可分为长鳍型 (背鳍前端辩段基部至肛门的长度为鱼体全长的9%～17%) 和短鳍型 (0～5%)。野生鳗鱼背青灰色，腹淡白色，池塘养殖的鳗鱼背蓝黑色，腹洁白。但随着水质和饵料的质量不同，或其他环境条件的差异，养殖鳗鱼的体色也略有变化，呈褐色、暗蓝色或黑色等。性成熟的亲鳗在降河入海产卵时，体侧呈金属光泽的婚姻色，腹部浅紫色。

鳗鱼又名河鳗、鳗鲡、白鳝，世游学名日本鳗。 A、鳗鱼的形态 鳗鱼体细长，前部呈圆筒状，后部侧扁，搜让销体长为体高的16．0～20．7倍，为头长的6．9～7．8倍；头长为吻长的4．4～5．5倍，为眼径的10．7 ～13．7倍，为眼间距的4．8～6．0倍．眼小，吻突，头上颌骨上有一纵向齿带．鳃孔发达，有两个胸鳍，无腹鳍，背鳍和臀鳍低而长，臀鳍与尾鳍相连接。背部暗褐色，腹部白色，无斑滑晌点，体表多粘液，鳞呈席状，埋于皮下。 B、鳗鱼的特性 鳗鱼主要在夜间摄食，成体主食动物饵料，白仔鳗主要摄食浮游动物、水生昆虫和有机碎屑。体重5克左右的幼鳗即开始捕食鱼苗。100克体重的小鳗能够追捕小鱼、小虾类。鳗鱼的摄食水温在12℃以上，即3~11月间，其中以6~7月和9~10月间强度较大。 鳗鱼是一种降河性鱼类...

鳗鱼

又名河鳗、鳗鲡、白鳝，学名日本鳗。 A、鳗鱼的形态 鳗鱼体细长，前部呈圆筒状，后部侧扁，体长为体高的16．0～中改20．7倍，为头长的6．9～7．8倍；头长为吻长的4．4～5．5倍，为眼径的10．7 ～13．7倍，为眼间距的4．8～6．0倍．眼小，吻突，头上颌骨上有一纵向齿带．鳃孔发达，有两个胸鳍，无腹鳍，背鳍和臀鳍低而长，臀鳍与尾鳍相连接。背部暗褐色，腹部白色，无斑点，体表多粘液，鳞呈席状，埋于皮下。 B、鳗鱼的特性 鳗鱼主要在夜间摄食，成体主食动物饵料，白仔鳗主要摄食浮游动物、水生昆虫和有机碎屑。体重5克左右的幼鳗即开始捕食鱼苗。100克体重的小鳗能够追捕小鱼、凳野小虾类。鳗鱼的摄枣培喊食水温在12℃以上，即3~11月间，其中以6~7月和9~10月间强度较大。 鳗鱼是一种降河性鱼类...

花鳗的具体做法？

香辣花鳗球

双巢鳗花的做法(彭波)弈龙网络 www.hlzi.com

5)把西兰花洗干净,飞水后加味炒熟放入大的雀巢里,然后把鳗鱼片滑油后,加精盐,味精和鸡粉调味,用湿生粉打芡,盖在西兰花上

6)将鳗鱼花过油至熟,下黑椒碎炒香,下小料(洋葱米,蒜米,小葱花,青红辣椒米)炒一下,然后下鳗鱼花,用精盐,味精,蚝油,鸡粉,黑椒碎,生抽调味,用酱油找色,打芡后装入金盏内即可!

特点:一菜双味,鳗鱼肉质细嫩、肥润、味道鲜美,爽口爽心.

文章来自：

虾子烧腐竹香辣花鳗球

原料：

虾子、腐竹、冬笋休闲居 编 辑

辅料：

葱、姜、料酒、酱油、盐、糖、香油、食用油、高汤

做法：

1. 将腐竹用开水泡20分钟，挤干水分切成段；

2. 将虾子放在碗中用清水泡，冬笋洗净切成片，葱、姜洗净切成段和块；

3. 坐锅点火倒油，油五六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤，放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟，收汁后淋入香油即可。

特色：

色泽淡黄，味鲜适口。