鳊鱼的做法

鳊鱼的做法

红烧鳊鱼的做法如下：

准备材料：鳊鱼、指天椒、姜

1、鱼洗净沥干水分！

2、葱姜蒜切成段，

3、烧热锅放油等油温上升再调小火放入鳊鱼慢慢煎至金黄再翻另一面煎，

4、两面煎熟至金黄色就可放蒜子姜辣椒爆键闹香！此时可放盐、鸡精、酱油、蚝油！

5、调好料加一碗冷水！

6、盖锅盖焖5－8分钟！

7、出锅缺亮雀再撒葱段伏早！香喷喷的红烧鳊鱼就做好了，

8、红烧鳊鱼成品图。

扁鱼鱼怎么做好吃

首先，辣凤尾鱼

材料

红烧鱼、姜、葱、盐、糖、酱油、生抽、辣椒酱、料酒。

工作方法

第一步:鳊鱼还是挺大的，我就把它切成两半，然后在鱼身上画一个斜刀画一个斜格子，这样会更好看，两边都要画。姜切片，葱切小块。

第二步:锅中放入适量的油，将姜片放入锅中使其变香；然后将鱼煎至一面焦黄，轻轻翻面，煎另一面。煎鱼时，小心油溢出来。盖上锅盖，煎5-8秒。

第三步:喷适量料酒，放适量盐，少许白糖，放生抽和淡酱油，然后在调料上浇清水。清水在鱼身以下1cm左右。酱油的问题还是一样。酱油上色，酱油增鲜，直接放酱油，问题不大。

第四步:盖上锅盖，转小火，煮5分钟，再放点剁椒。辣椒酱的量取决于个人喜欢吃辣的程度；继续盖上锅盖煮，直到收汁。最好撒上葱花，出锅。

第二，红烧鲷鱼。

材料

鳊鱼500克，油适量，葱姜蒜适量，酱油适量，糖适量，盐适量，料酒适量。

工作方法

1.将鳊鱼的鳞片、内脏、鳃去除，清洗干净，在鱼身上划几道。

2.热油炒香葱、姜、蒜，再炒一会鱼。

3.放入酱油、糖、料酒和1碗水，小火炖10分钟。

4、放盐和鸡精调味收汤。

第三，酱油蒸鲷鱼

材料

红烧鱼、姜片、料酒、白糖、鸡精、调味豆豉、色拉油、蒜叶。

工作方法

(1)鱼的鳞和腮，开膛，洗净，切成鱼段，撒少许盐，腌制1小时。

(2)将腌制好的鱼段洗净放入盘中，放入切好的姜片，撒上鸡精、白糖，倒入料酒，撒上一勺调味豆豉。

(3)等蒸锅里的水烧开，大火蒸15分钟左右。如果口味重，可以再倒一些蒸鱼酱油，撒上蒜叶，另起锅温色拉油浇在鱼段上，就大功告成了。

注:因为我做的鳊鱼是从鱼塘里抓的，大概2斤重，一个盘子装不下，三个人也吃不完，所以我做了一半。

做法散罩，糖醋凤尾鱼

材料

鲜鲷鱼、姜、花椒、葱白、蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

工作方法

1:扁鱼宰杀干净后，两面各切一刀，撒上适量姜片、花椒、葱白、料酒，腌制10-15分钟；

2:按2: 1: 1: 1的比例将糖、醋、老抽、生抽加水60-70毫升，搅拌均匀，得糖醋汁；

3:锅中加入适量油，烧热，放入扁鱼，煎2面煎腔掘握至金黄色，捞出沥干油；

4:锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜段炒香，小心倒入伍庆糖醋汁；

5:加入适量的稀释剂水淀粉，搅拌均匀；

6:放入炸好的扁鱼，大火烧开，中、小火焖10分钟左右，再转大火收浓汤。

做法一，香辣鳊鱼

材料段瞎

鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒

做法

步骤1：鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦；老姜切片，小葱切小段。

步骤2：锅中放适量油，放姜片爆香；然后放鱼煎至一面焦黄轻蚂穗轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟

步骤3：喷上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。

步骤4：盖上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度；继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱花出锅即可。

做法二，红烧鳊鱼

材料

鳊鱼500克，油、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒适量。

做法

1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身划数刀。

2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸鱼片刻。

3、放酱油、糖、料酒和1碗水焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味收汤即可。

做法三，豉汁蒸鳊鱼

材料

鳊鱼、姜条、料酒、白糖、鸡精、风味豆豉，色拉油，大蒜叶。

做法

(1)将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，切成鱼段撒上少许精盐腌制1小时备用。

（2）将腌制过的鱼段洗一下摆放在盘中，放入切好的姜条，撒上鸡精，白糖，倒上料酒，铺上一汤勺风味豆豉。

（3）等蒸锅内水烧开，大火蒸15分钟左右，如果口味重的，可以再倒些蒸鱼豉油，撒上大蒜叶，用另一锅把色拉油加温淋在鱼段上，就大功告成。

注：因为我做的鳊鱼是从鱼塘钓回来的，有2斤左右，一盘装不下，三个人也吃不完，就做了半条。

做法四，糖醋鳊鱼

材料

鲜鳊鱼，生姜，花椒，葱白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉

做法

1：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；

2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；

3：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；

4：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁闷燃卜；

5：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；

6：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。

小诀窍

1：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净；

2：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味；

3：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整；

4：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤；

5：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。

当然是炸着好吃呀，你有榛子也好吃，做汤也好吃呀