红烧鳊鱼怎么做好吃，红烧鳊鱼的家常做法

红烧鳊鱼做法如下：

1、用料：武昌鱼1条。调料：食盐4克，酱油4克，醋5克，姜3克，料酒6克，小葱5克，植物油适量。

2、将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀。

3、用厨房纸巾将鱼身上的水吸蔽锋颤干。

4、在鱼表面上撒些盐。宏败

5、将锅基樱烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下。

6、将鱼放入锅中煎至金黄。

7、再翻面将另一面煎至金黄。

8、加入适量的料酒、酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上-刻钟。

9、加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁即可。

红烧

鳊鱼

1

基本材料鳊鱼，蒜，姜，葱。

2

注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有

黑膜

!

3

在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味。

4

.因为鱼小,所以没必要做十字花,

斜片

3刀就可以了――注意是斜向切入肉,不是

直切

!

5

在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

6

.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,

拍扁

的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

7

下锅拉,油烧冒

蓝烟

后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味

8

等葱蒜发黄的铅困时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就

不好看

了

9

剩下的油用来

煎鱼

吧!油温6分就可以了

10

两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸隐激睁锅了

11

然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

12

.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在

鱼灶岁上

,保证均匀受热!

13

加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!

14

烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

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现在把鱼盛盘了,洒上

葱叶

――你以为这样就做好了吗。

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锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

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最后工序――浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

18

搞定