去除鱼腥线

很多家长很喜爱给宝宝做鱼吃，因为在人们的意识里鱼是非常有营养的食物，可以促进脑部发育。但是很多宝宝并不喜欢吃鱼，觉得鱼有一股土腥的味道。为了让宝宝不厌烦吃鱼，很多家长想知道鲤鱼鱼腥线怎么去除，下面给大家介绍几种去除鱼腥线的办法，大家可以试一试。

一、鲤鱼去腥线方法1：

鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线

鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。

1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。

具体操作方法：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。

2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。

3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

另外，洗好鱼后，用盐奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同时放姜丝就可以;若炖，先放少许油把鱼煎一下，再放料酒、水和调料。

二、鲤鱼去腥线方法2

1、在整理干净的鲤鱼颈部(晕，鱼没有颈子哈,)，应该是在鱼的鳃后横切一刀，然后在鱼的屁屁处(尾部)也横切一刀，深至骨头。

2.用刀面在鱼身上拍一下

3.鱼筋凸现

4.用手指捏住筋的一头，一手拿刀再拍鱼身，一边拍一边抽。

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。但是烹饪时，不去掉鲤鱼身上的腥线，味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条，去掉可以除腥味。鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。

怎么去除鱼的腥线

很多人做鱼的时候总觉得特别腥，那是因为在做鱼前没有剔除鱼两边的鱼腥线，不过很多人不知道鱼的腥线怎么去除，接下来给大家说一下去除鱼的腥线方法。

在鱼的头尾两端，用刀划上一道口子。在鱼头处的刀口里，靠近鱼身上三分之一处仔细寻找，会发现有一白点，这个白点就是鱼腥线的一头。只要大家拽住这个白点，同时，另一只手用刀慢慢的拍鱼身，就能把鱼腥线慢慢的抽出来。一般鱼腥线一共有两根，鱼的每一面都有一根。其实，鱼腥线并不是造成鱼腥味的主要原因，生活中闻到的鱼腥味主要来自于鱼体中三甲胺和鱼油。此外，死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。鱼的整个身体处处都带着腥味，光去掉鱼腥线是远远不够的，可以依靠加葱、姜、蒜和料酒等办法，是可以起到非常不错的去鱼腥效果的。

鱼的腥线去除方法：在鱼的头尾两端，用刀各割划上一道口子，然后在鱼头处的刀口里仔细寻找鱼腥线的一头，就是一个白点，只要拽住这个白点，另一只手用刀慢慢的拍鱼身，就能把鱼腥线慢慢的抽出来。

去鱼腥线

有些淡水鱼的泥腥味很重，就需要去掉鱼腥线，鱼腥线其实就是鱼筋，是含浓鱼腥味所在，虽然把鱼腥线扯出后并不能完全清除腥味，但能让腥味大大降低，制作的鱼菜更适口鲜美。

比如鲤鱼，价格低廉营养高，却因其独有的寓意以及泥腥味重（这才是重点），让很多人很排斥，所以用鲤鱼制作菜式，去鱼腥除了刮黑膜外，还要把鱼腥线扯出。

去鱼腥线方法：

1、在鱼头下方半厘米处，靠鱼脊背一边划一刀，就能看见白白的鱼腥线露出了线头

2、在鱼尾处也划下一刀，把鱼腥线连接尾部的部分切断；

3、扯着鱼头处的线头，边抽鱼腥线边拍打鱼身，慢慢扯出即可，鱼两侧都要。

清洗贴骨血

烹饪鱼肉前，一定要把蕴含的淤血彻底放干放净，这与猪牛羊肉去血沫的原理同理，都是为了去除肉中所残留的血腥味，而且鱼肉的血腥属于又腥又臭的，尤其鱼腹部内贴着脊椎的贴骨血，要在水龙头下不断冲刷干净。

而且鱼肉的清洗也要细致，除了用清水浸泡清洗，以方便浸出鱼血外，还可适当采用白醋，白醋的酸鲜能让鱼肉更细腻，辟除腥味，让鱼肉更鲜。

鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。主要用于感知对外界的刺激，气味的强弱。

中文名

鱼腥线

属 于

鱼类器官

作 用

感知

颜 色

白色

基本概述

鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。

分布范围

在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。

主要价值

主要用于感知对外界的刺激，气味的强弱。

捕获方法

如何抽出鱼腥线？

方法一

抽的时候在鱼头后一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，里面有个白点，用手掐住，慢慢的揪住，然后用另一只手把鱼尾提起，放下鱼尾的时候，揪鱼腥线的手一带就拉出来了，这样一提一带，几下就把鱼腥线拉出来了，而且鱼腥线还不会断。

方法二

将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，会抽出像头发丝一样的一根白线，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除，就可以了

鱼的腥线是集中身上的杂质的

下面我们来找一下鱼的腥线到底在哪?

它就在鱼鳃的下面，下面放了一些图可以方便大家寻找哦~

①将鱼平放在案板上

②先在鱼鳃下面切一刀

③接着在鱼尾也切一刀，(不用切深，鱼肉一半厚即可)

④用菜刀侧面使劲平拍几下鱼身，会发现在刀缝鱼肉处有白点出现

⑤轻轻捏住，往外拉，会抽出一条细线

⑥将鱼翻过来，抽出另一侧的细线

接下来炖鱼才好吃哦