怎么做草鱼

一、怎么做草鱼

做法1：清蒸草鱼

准备食材如下：草鱼1条，大葱1根，红辣椒1根，生姜1块，蒸鱼豉油适量，植物油适量，料酒2汤匙，食盐适量

具体做法如下：将葱，红辣椒，生姜切成丝，放入水中泡着，接着将草鱼清理干净之后，从肚子里的骨头里往鱼背上切开，注意不要切断背了，这样草鱼就会趴下来，接着在草鱼的表面涂上一层料酒，再涂上一层食盐，鱼背上，放上一半的葱椒姜丝，然后放入蒸鱼盘中，蒸锅上汽之后，将草鱼放入蒸锅种，大火蒸12分钟，蒸好之后倒掉蒸鱼的汤汁，再放入蒸鱼豉油，接着在鱼背上放上剩下的葱椒姜丝，用热油爆香即可！

做法2：剁椒蒸草鱼

准备食材如下：草鱼1条，小米椒5个，红尖椒5个，大蒜5瓣，食盐2汤匙，料酒1汤匙，生姜1块，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙

具体做法如下：将草鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入姜片，加入1汤匙料酒，加入1茶匙食盐，然后搅拌均匀，腌制一会。接着将小米椒跟红尖椒切碎放在一起，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，下蒜末，小火炒香，炒香后放剁碎的辣椒，然后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀后盛出，然后将腌制好的草鱼块放到蒸鱼盘上面，再铺上一层做好的剁椒，蒸锅上汽之后，蒸10分钟，蒸好之后撒上葱花，再用热油爆香即可！

简介

业余时间自己创造的

材料

（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油

做法

一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；

二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，

三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；

四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；

五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

小诀窍

洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；

炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。

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烧草鱼 红烧草鱼

红烧草鱼怎么做才能色香味俱全？草鱼切块，加入葱姜去腥，加入料酒生抽蚝油老抽，再加一勺奥尔良调料，搅拌均匀，起锅烧油加入洋葱，然后放入鱼，再加一瓶啤酒，最后再放点什么小米辣呀香菜。

分享一个青椒草鱼块的做法，草鱼切成块打一个鸡蛋，放点生抽料酒腌制十分钟，准备点青椒，把腌好的鱼块粘点生粉放锅里油炸，炸好后放入青椒，调下味翻炒一下就做好了。

二、草鱼怎么清蒸好吃

菜名：清蒸草鱼

步骤方法：

首先准备好食材：一条草鱼，些许猪肉粒以及香菇和葱姜，然后就是白酒和盐，泡椒加上蒸鱼鼓酱油。

1、草鱼的体重选择取大约600g，因为600g放在盘子里的话看起来会比较好看，而且既合适又有特色，在生疏的这个阶段我们要掌控好火候，把鱼洗干净后然后在鱼体的两边抹上猪油，其他的比如清油也可以，然后抹一点点白酒。

2、将肉、葱姜以及香菇切碎，然后在肉里面放入酱油、香菇粉以及其他调味料进行拌匀，然后将做好的肉馅塞入鱼腹里面，这样可以使味道更好，增强口感，还能够使蒸出来的鱼比较鼓，不会蒸的很扁。

3、拿一块老姜，然后选择最长的一段切成均匀的丝状，葱的话切取中间段皆可，然后铺在鱼盘里，最后把葱等配料放在鱼的身上。

4、在蒸锅水烧开后把鱼放到锅内，不要在凉水时把鱼放进去蒸，一般都是要等到水开了才能放进去蒸的，大概蒸六七分钟即可将火关闭，关火后不要马上打开锅盖，让其用锅内的蒸汽继续憋五到八分钟即可出锅，再用之前准备好的调味料均匀的洒在鱼的身上，最后即可出锅。

以上就是清蒸草鱼的做法了，清蒸草鱼是最常见的草鱼做法，是一道家常菜，做出来后味道和口感特别好，香气也非常浓，煮出来后的肉质十分好吃

1、先把草鱼处理干净后，在鱼身上抹上一层盐，一层料酒，一层蚝油。最后抹上一层花生油，腌制十分钟左右。

2、再把配料都处理好放在盘子里备用。

3、再把葱白和姜丝摆在鱼身上。

4、烧一大碗水，水滚后把鱼放上去隔水蒸7分钟。等锅里面的水蒸气出完了再小心拿出来，挑掉鱼肉身上的姜丝和葱丝。

5、再烧一点酱料，用剁椒加生粉加一勺白糖，加一勺酱油，再加一点清水，一烧开就可以啦。

6、最后把酱料都铲在鱼身上。这样好吃的清蒸草鱼就做好了。

三、草鱼有几种做法好吃

清蒸鲩鱼（草鱼）

用料

鲩鱼一条两斤以下；剁椒；香葱；生姜；生抽

做法

鲩鱼从鱼背开刀剖，平铺盘中，鱼身斜切口三四刀，以便入味，保证蒸时完整不变形。

鱼身下放少许生姜和葱段，去腥味。

剁椒均匀铺于鱼身，放几片姜在鱼身上，腌制十五分钟。

上锅蒸十分钟左右，见鱼眼完全突出脱落，或用筷子插一下，一通到底，鱼即熟，起锅。

挑出鱼身上的姜片，这样鱼显得美观。

淋上蒸鱼豉油（生抽也可），洒上葱花，蒜末（视个人口味）。

淋上热油。

完成！

豉汁蒸草鱼

用料

草鱼一条；油，盐，姜，蒜，葱段，生抽，生粉，豆瓣酱，蒸鱼豉汁适量，少许

做法

草鱼去掉内脏，两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意：少抹点盐，下面的程序里还有个豆瓣酱要加入哦。

拿一个鱼盘装好，然后姜切丝，放点在鱼头里。

姜丝放点在鱼肚里

姜丝放点在鱼身上，然后锅里煮水，待水开了放入鱼，隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。

利用蒸的时间剁半个蒜头，几条葱段。

调半小碗生粉水。（生粉水就是生粉加生抽和蒸鱼豉汁水）

把鱼端出来放旁，锅烧热放油，把蒜和放在鱼上面的姜夹到油锅里炸香

炸香后放入生粉水，再加一勺豆瓣酱和倒入蒸鱼里水全部倒下去，煮成豉汁水。

把葱放在鱼身上，然后再把鼓淋到鱼身上即可。

红烧草鱼

用料

草鱼；盐；油；醋；大蒜；豆瓣酱；水；鸡精；淀粉

做法

草鱼要用刀切数刀。

然后用盐腌制。

热锅冷油，将鱼块下锅。记得，要抖动锅而且不能乱翻鱼。

翻一次鱼！

加入醋。

加入大蒜、姜和豆瓣酱。

加入水，水面齐鱼块。

盖上盖子红烧。

待汁收得差不多的时候，加入鸡精。

加入淀粉水。

收汁，出锅。

红烧草鱼

用料

草鱼取中段；葱适量；姜片；蒜瓣；料酒适量；酱油适量；醋适量；盐适量；辣椒2只；生抽适量

做法

草鱼取中段提前花刀抹盐腌制

提前用盐已腌制好的草鱼洗净切成中小块因为洗过了再加少许盐加姜片和料酒腌制十分钟

热锅冷油怕油炸可关火放入草鱼块开中火煎制两面金黄后盛出待用

煎鱼的同时调好酱汁：酱油少许生抽适量蒸鱼适量陈醋少许蚝油少许我不用味精和鸡精的可以加味极鲜少许调好备用

底油小火爆香蒜片和辣椒我放了两种红椒小朝天椒切碎和蒜片先放加点点盐这样辣椒没那么干辣后放入红椒菜椒的那种红椒然后倒入煎好的草鱼中火翻炒后加入刚调好的酱汁适当翻炒后酱汁均匀挂上每一块鱼肉加小葱关火出锅我今天没有小葱放的是青蒜的叶子部份也很好吃

四酱焖锅鱼（电压力锅版）

用料

草鱼2斤半以上；胡萝卜一根；洋葱一个；青椒适量；干红椒适量；姜、葱、蒜适量；花椒、八角、桂皮、香叶适量；料酒、生抽、白糖、醋适量；香菜、蚝油适量；番茄酱、黄豆酱、甜面酱、韩国辣酱适量

做法

鱼切厚段用料酒、生抽、姜、葱、盐、花椒腌上半小时以上。（记得切厚一点，肉不散）

姜切片，葱切段，蒜剥好一小个一小个，备用。（蒜多一点）

胡萝卜切滚刀块，青椒切小块，洋葱切丝，干红椒切丝备用。

调汁:用蚝油（多）、番茄酱（适量）、黄豆酱（适量）、甜面酱（适量）、韩国辣酱（多）、生抽、白糖、醋、一点盐搅拌好备用。（这个汁调好以后可以尝尝，根据个人口味喜欢酸甜口可以多放番茄酱，喜欢辣多加一点辣酱，酱汁需要用量是吃饭的碗大半碗）

铺底菜:炒锅放一点油，先把花椒、八角、桂皮下锅，接着放步骤2的姜葱蒜干红椒丝下锅煸炒出香味，再把步骤3的胡萝卜下锅，接着放青椒和洋葱，翻炒几下全部盛出直接放电压力锅中。【我把几片香叶和香菜根这时候放进去了是为了增加香味(^_-)，铺底菜记得多放蒜、葱、青椒】

把腌好的鱼拿出来放另外一个盘里，撒一点淀粉，用手抓匀，铺在刚才步骤5的菜上面。【这里拍到了我家掌柜的手，嘻嘻】

铺好以后是这样子*^O^*

把步骤4准备的酱汁用勺子均匀铺在鱼身上。

一切ok按下电压力锅的【鱼类】键，这里我选择是精华2压。出锅放香菜叶装盘开吃，幸福满满*^O^*，铺底菜好好吃哟(^_-)

草鱼冬瓜汤

用料

草鱼1条；冬瓜300g；生姜；香菜；枸杞；料酒；盐；鸡精

做法

草鱼去内脏去鳞片，清洗干净，（一般菜场买鱼可以让他们处理好）,冬瓜切稍稍大块一点，生姜切3-5片；

热锅，注入少许食用油烧七八成热，改中火；草鱼用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，放锅里俩面稍稍煎一下，然后沥干余油；

放入姜片，50G料酒和完全没过草鱼的开水，煮开，改小火煮20分钟；

然后放入冬瓜，适量的盐和少许的鸡精，继续煮至冬瓜熟透即可，差不多熟的时候放入枸杞，起锅、装汤碗，去姜片，搁上香菜就大功告成啦！

大蒜姜焖草鱼

用料

大蒜/姜适量；草鱼适量

做法

把鱼用油两面煎到金黄色

煎完之后用剩下的油爆炒大蒜和生姜

爆炒15秒左右后下水

下酱油，沙茶，喜欢辣椒的可以下，我自己没下辣椒。

大火焖差不多1-2分钟就可以出锅了。特别简单

妈妈的味道～炖草鱼

用料

草鱼2斤多；葱白5段；姜片5片；花椒7粒；八角一个；甜面酱两大勺；老抽提色，适量；冰糖三块；醋三勺；味极鲜酱油三勺；开水一壶；大蒜半头

做法

把洗好的鱼切成小块，裹上面粉，下油煎至金黄

最好炸两遍

用煎鱼剩下的油爆香葱姜蒜，炒开甜面酱，倒入老抽、味极鲜、醋、冰糖。把煎好的鱼平铺在锅里，倒入开水刚没过鱼，等水烧开后调小火，等收汁即可。

炸草鱼

用料

草鱼1斤；面粉适量；生姜适量；老抽，生抽，盐，料酒适量

做法

鱼洗干净励水，切好然后放入适量盐，生抽，老抽，料酒腌制半小时

半小时后把面粉倒入搅拌好

搅拌好

烧热锅倒入适量油

放入姜炸炸，锅内油不要烧太热

接着把鱼一块一块放入锅，慢慢的炸中火就够了

炸几分钟看到下面变成黄色，然后翻另一面再炸成黄色，两面炸好后用小火慢慢炸成金黄色

最后起锅，香香的鱼好看又好吃

还可以这样吃哦

草鱼新吃

用料

辣椒花椒；草鱼；生抽；醋；糖；料酒；葱姜蒜

做法

草鱼洗净，直接片成两大块，不去鳞，用料酒腌制15分钟去腥

锅中倒入油，烧热至7、8成，将鱼鳞面朝下炸10分钟左右，直至表面金黄，鱼鳞酥脆捞出，放心绝不粘锅

倒入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒，加入碗汁（酱油：醋：糖=3:1:1），汤开即可

最后浇汁，齐活

豆豉辣椒蒸草鱼

用料

草鱼段750克；豆豉辣椒20克；姜丝20克；料酒一大勺；生抽，蚝油各一大勺；盐少许；葱段（小葱的葱白）少许

做法

草鱼去头，切段，洗净用料酒，生抽，姜丝，盐拌匀，包保鲜膜放冰箱腌一个小时以上。

红尖椒切碎。

腌好的鱼大碗装好，碗底要铺上一层葱白。鱼上码好豆豉辣椒，红椒碎，冷水上锅。

大火蒸十五分钟…

老干妈炖草鱼

用料

葱，姜，蒜少许；草鱼1条；老干妈酱，风味鸡油一勺半；酱油，老抽，盐适量；香菜2小根；树椒3个

做法

草鱼切断，放到碗里，用蒜，酱油，十三香，腌15分钟

锅底放油，加入葱花，姜，暴香后放入喂好的鱼，煎一会加入水，水的位置和鱼平气就可以，加酱油，老干妈酱，喜欢放耗油可以放点，加入树椒，中小火炖，等收汁即可。

剁椒草鱼

用料

草鱼；姜；蒜头；小米椒；葱

做法

草鱼切花，放油，酱油，生粉，盐淹一下

碟子先铺一层姜片，再把鱼放上去

然后姜跟蒜头切丝，小米椒切碎放油，酱油，盐，少许醋，少许料酒拌，拌好就淋在鱼上，上锅蒸

蒸好就撒葱花在鱼上，冷锅热油，再把油淋在葱上就可以开吃了

湘腊草鱼

用料

腊草鱼十块；干辣椒四个；花椒十粒；葱；姜；蒜；酱油；鸡精；蒜苗一小棵

做法

锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边

加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水

开锅后改小火盖锅盖焖上

汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅

酸甜草鱼

用料

草鱼肉；西红{；菠萝；青瓜

做法

鱼肉Y上面粉，热油炸至金黄色，捞起控油

菠萝、西红{、青瓜切丁，炒至西红{变软，加盐、醋、白砂糖调味。

加入炸好的鱼肉稍炒。

草鱼丸子汤

用料

草鱼1条；鸡蛋5~6个；葱2根；姜1块；香菜1棵；大料1个；料酒适量；白糖约一个小鹌鹑蛋大；盐适量；白醋3~4滴；味极鲜酱油适量；香油适量；玉米油适量；水适量

做法

鲜活大草鱼一条……洗净，把鳞片、内脏、淤血认真清理干净了。

鱼肉片下来，尽可能的把鱼身上的肉都剔干净了。鱼头、鱼骨切块备用。

再把鱼皮剔除，肉留下单独用。实际上今天只用了一半儿的鱼肉，剩下的鱼肉装袋冻起来了。毕竟，鱼太大了…

拍一块姜剁碎碎的，然后把鱼肉尽最大努力的切细条，越细越好，切好后再切成末，和碎姜一起剁，剁的时候加点料酒，剁成很细腻的鱼茸。

把葱切葱花分两份儿，其中一份儿剁的碎点，姜拍碎，香菜切沫儿。

锅烧热后放油，大料、姜块、葱花爆锅，把鱼头、鱼骨、鱼皮放入煎炒一下，淋入料酒。

加水，要没过鱼骨、鱼头大约3-4cm最佳，保持大火烧开的状态，撇去浮沫，加入白糖和白醋，保持大火焖煮约15~20分钟。

这时候开始调馅，放入盐、味极鲜酱油、白糖、香油、玉米油、蛋清搅拌均匀。

顺时针不断的搅拌鱼馅。

搅拌的可以有成形的感觉，把剁碎的葱花加入搅拌均匀。

将鱼头、鱼骨汤倒入另外一个锅里，调到中小火，用勺子开始做鱼丸。

鱼丸全部做好以后，把火调整到大火，轻轻翻动鱼丸，大火煮约2分钟左右，可以加盐，撒入香菜，关火盛出。

纸包香草鱼

用料

柠檬草约10根（小拇指长短）；锡箔纸1张；龙利鱼鱼柳1片（约200克）；盐10克；青柠檬1个；红椒1个；黄油5克；黑胡椒5克；橄榄油15ml

做法

将龙利鱼柳洗净，用纸巾吸干水分，加入盐、黑胡椒均匀的用手抹匀，腌制20分钟。然后将青柠檬切半，先挤入半个柠檬的汁、加入柠檬草抹匀

将鱼柳继续腌制20分钟，然后移到锡箔纸上，在上面淋上橄榄油，两面抹匀以防粘连

烤箱预热到180度，鱼柳送入烤箱前在上面放入黄油，无须涂抹。将锡纸四周包严最后在顶端收口，放入烤箱中层

180度上下火烘烤约10-15分钟，然后将鱼取出，此时鱼柳表面的黄油已经充分被吸收。将锡纸顶端打开，小心蒸汽烫伤，同时保证锡纸四周仍然严密，不会流出汤汁

移纸烤箱中上层，保持火力烘烤至鱼表面上色，黄油和汁水被肉质吸收即可。取出后淋入剩余的半个青柠檬汁，撒上红椒丝即可

草鱼冬瓜汤

用料

草鱼；冬瓜；油；盐

做法

草鱼去鳞，除腮和内脏，洗净，切段；冬瓜去皮除瓤，洗净，切块

锅置火上，用姜把锅擦一遍，倒入适量油烧热，放入草鱼煎至两面变色

盛入置于火上的汤锅中，再倒入清水和冬瓜

煮至草鱼和冬瓜熟透，用盐调味即可

葱香草鱼

用料

草鱼一条；大葱；姜；干辣椒；香菜；料酒适量；酱油适量；食用油适量；八角、花椒适量

做法

将草鱼清洗干净，鱼身两侧打花刀

炒锅添适量清水，放入草鱼烧开，撇去浮沫，加入料酒、酱油、盐、八角、花椒

小火炖熟后捞出鱼摆入盘中，浇少许炖汤

将葱丝、姜丝、干辣椒丝撒在鱼身上，淋上少许味极鲜酱油和陈醋

炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成

红咖喱香草鱼饼

用料

山姆会员商店IDI冷冻巴沙鱼片700克；新鲜鱿鱼300克；豇豆2根；鸡蛋2只；红咖喱酱2～3汤匙；面粉2汤匙；意大利综合香料适量；盐少许；糖少许

做法

巴沙鱼片解冻，新鲜鱿鱼洗净切小粒

豇豆洗净后切末

鱼肉剁成鱼茸。

料理盆中放入鱼茸、鱿鱼粒、豇豆末、意大利综合香料，打入两只鸡蛋。

加入两大勺红咖喱和两大勺面粉。（此时也可以根据口味需要加入适量盐和糖）

用手将所有食材按一个方向打匀。

锅中倒油，烧热后转中火。取一汤匙鱼茸放入锅中，用锅铲压扁成片状。炸至两面金黄。

出锅后用厨房纸吸去多余油脂，装盘后配泰式甜辣酱食用。