金鲳鱼需要蒸8-10分钟就可以了。
金鲳鱼肉细嫩,味鲜美,为名贵的食用鱼类。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
一、金鲳鱼的做法与步骤
原料:金鲳鱼、葱、大葱、姜、蒜、香菜。
调料:油、白胡椒粉、豉油、盐。
1、洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。
2、葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。
3、在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。
4、烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8-10分钟。
5、取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。
6、往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7、先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌。
二、金鲳鱼食用功效
1、降低胆固醇:含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
2、预防癌症:平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
3、防治贫血:平鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。
注意事项:金鲳鱼忌用动物油炸制,不要和羊肉同食,腹中鱼籽有毒,能导致腹泻。
1、材料:金鲳鱼(1尾,1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)、油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)。
2、洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。
3、葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。
4、在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。
5、烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟。
6、取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。
7、往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。
8、先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙蒸鱼豉油,也淋在鱼身上,即可上桌。
1、主料:金鲳鱼1000克。
2、辅料:葱丝适量。
3、调料:盐少许、姜2片、油适量、蒸鱼豉油适量。
4、将鱼收拾干净,两侧都刻上花刀,用少许盐把鱼搓一遍,腌15分钟左右。然后冲洗干净,放两片生姜。
5、蒸锅加水,烧开后放上鱼,大火蒸10分钟。将鱼盘取出,倒掉盘中的汤汁。
6、放上葱丝,淋上热油。
7、再淋上蒸鱼豉油即可。
1、主料:金鲳鱼(1尾,1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)。
2、调料:油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)。
3、洗净宰杀的金鲳鱼,在鱼身双面各划三刀,抹上少许盐,再涂上一层油,稍腌10分钟。
4、葱去头尾洗净,一半切段,一半剁末;大葱拍扁切丝;蒜和香菜分别剁成末;姜去皮洗净,一半切片,一半姜剁末。
5、在碟中铺上姜片和葱段,往鱼腹内塞入适量大葱和姜片,在鱼身上放姜片。
6、烧开锅内的水,放入金鲳鱼,加盖大火隔水清蒸8~10分钟。
7、取出蒸好的金鲳鱼,去掉大葱、葱段和姜片。
8、往鱼身上,放入葱姜蒜末和香菜末,洒入1/3汤匙白胡椒粉。
9、先烧热2汤匙油,淋在鱼身上,再烧热3汤匙蒸鱼豉油,也淋在鱼身上即可。
清蒸金鲳鱼的做法
1.
准备好所用食材
2.
把金鲳鱼处理干净抹上料酒,在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟
3.
蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟
4.
蒸鱼时切好大葱、姜、蒜
5.
热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油
6.
加入适量盐
7.
倒入适量生抽
8.
加入适量鱼露搅匀后关火
9.
鱼蒸好后把盘中水倒掉,把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可
清蒸金鲳鱼成品图
烹饪技巧
蒸鱼时要热水上锅,时间要根据鱼的大小调节。
用料
金鲳鱼
小尖椒
葱
蚝油
姜丝
盐
酱油
清蒸金鲳鱼的做法
金鲳鱼去肚洗净,两面划上十字刀(易熟、入味)
将小尖椒、葱、姜切好撒在鱼上面,临上酱油和蚝油,要想咸些可撒上些盐。
然后入蒸锅,大火把水煮沸转中火蒸二十分钟即可。
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