带鱼怎么选新鲜

一、带鱼怎么选新鲜

带鱼怎样选新鲜的：1.看带鱼的眼睛，眼睛明亮透明的带鱼是新鲜的。2.看带鱼的鱼鳃鲜红色，没有异味带鱼是新鲜的。3.用手压下鱼身，凹陷处很快恢复带鱼是新鲜的。4.看下带鱼鱼腹，新鲜的鱼腹不会破坏的膨胀的。

二、怎么选带鱼？哪种才比较好呢？

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。那么，你知道怎样挑选带鱼吗？下面就来为大家介绍如何鉴别带升备鱼质量优劣的方法，它会让你知道怎么挑选带鱼！

带鱼质量的优劣可以从以下几个方面鉴别：

1.体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时，尽量不要买带黄吵核毁色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

2.重量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤。氏念

3.肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。

4.鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。

带鱼：鲜带鱼鱼体饱满，肉厚实，呈灰白色且有光泽。色暗无光泽，岁历肉质松软萎缩者为劣质带鱼。

挑选新鲜的带鱼主要看鱼游腔的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜；看鱼身上的银白色“鳞”（带鱼其实是没神雀衫有鳞的）有没有掉，掉的多就不新鲜；看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜；现在很少有鲜带鱼卖，海上捕捞后在船上就冷冻了，到岸后一般是先进冷库再批发出去，想吃鲜带鱼只有到海边渔船上买。外海带鱼一般比近海带鱼大，口味差不多。

这上面也有详细的介绍,你也可以看看:

大带羡坦逗鱼和小带鱼到底有什么区别？哪种的比较好呢？信裤看完兄卖才知道

三、怎样挑选带鱼才好吃 挑选带鱼方法

1、鱼鳃可以判断所有的鱼是否新鲜，无论是淡水鱼还是海鱼，都是适用的。像我们家鱼塘最多就是草鱼了，每次打捞起来处理的时候，都可以看到鱼鳃非常唯拍的鲜指前羡红，带鱼其实也是一样的。

2、带鱼的颜色是银灰色的，这才是正常的带鱼外观颜色。带鱼的鱼鳞就是表面附着的一层银白色的，如果这一层掉的比较多，也可以说明这个带鱼经过了几次的倒卖，不是直接悔蔽从海里打捞起来后装箱的。

3、带鱼的体型是非常饱满的，新鲜的带鱼体坚硬不弯，看起来就会非常的有形。同时肉质也非常的饱满厚实，这就是比较好的带鱼。反之如果这条带鱼看起来就是软趴趴的，肉质也非常的松软萎缩，那这条带鱼肯定就是不新鲜的。

四、怎样选购带鱼？

我买带鱼一般都是这样挑的：一是看鱼体的颜色，要银灰色或银白色，不能是黄色。黄色表明不新鲜。二是看鱼体表面鳞的分布是否均匀，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的。三看鱼肚是否完整，如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。

有这几点，初步可以判断带鱼的新鲜程度，你不仿试试。

。。。。没了，基本步骤都被你说了，带鱼很好清理的啊，爆开肚肚然后一把抓下去就ok了，但要注意把里面的黑色的东西清理干净，不然会有腥味，影响口感！对了，还要把背上的鱼鳍剪掉，你第一次做？？可以问你的父母啊。。。。

最好的老师~~~

方法/步骤

看体形 如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

看鳃 挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。

看眼睛 如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。

看鱼体 鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

看鱼肚 看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。

看重量 质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0.25公斤

看冰层 冻带鱼还要注意看鱼身上的冰层，有的带鱼很便宜但是冰层重量是带鱼的一倍，买着便宜吃起来不划算，还有就是没有冰层的，这种鱼价格高但是你可以看看它的银白鳞掉的很多（冰层有保护鱼鳞的的作用）。所以我们在选购时要挑那些冰层适中的，这样我们买回去也好保存，不至于把银白鳞弄掉。

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