什么带鱼好

一、什么带鱼好

叉尾深海带鱼，卜氏窄头带鱼，条状窄头带鱼，沙带鱼这几个品种比较好。

1、叉尾深海带鱼：体长，侧扁，呈带状； 尾极长，向后渐变细。腹鳍小；尾鳍小，呈叉形。体银白色，颌部、头顶部及鳃盖部黑色。

2、卜氏窄头带鱼：为带鱼科窄颅带鱼属的一种类。分布于印度洋北部沿岸、安达曼群岛、红海、马六甲海峡以及中国南海、台湾海峡、东海等海域。属于暖水性鱼类。该物种的模式产地在库塞尔、埃及红海沿岸。

3、条状窄头带鱼：条状窄颅带鱼是主要栖息于大陆棚陡坡附近的底层，是大洋性洄游鱼类。

4、沙带鱼：沙带鱼属于辐鳍鱼纲，鲈形目，带鱼科，沙带鱼属鱼类。分布于印度洋北部沿岸、东至澳大利亚、北至日本琉球以及中国南海、台湾海峡等海域。

带鱼怎么做好吃：

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟。

2、把鱼段放通风处把表皮晾干。

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油。

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段。

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制。

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

二、什么带鱼最好吃

最好吃的带鱼是舟山带鱼。

舟山带鱼，产自浙江省东北部舟山渔场，属于东海带鱼，是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。

舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。

舟山带鱼与其他地方带鱼的区别

舟山带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻有咬滞，个头一般在一米以下，脊背无石骨，口感更加好。而热水带鱼，以常见的南海带鱼为例，南海地处热带，南海带鱼生长快、肌肉松、个体大，热水带鱼大的有一米多长，吃起来肉感粗糙、松懈，无咬滞，有大骨粒。

从外形看，舟山带鱼小而窄，身宽多在4cm~7cm，身长在40cm~60cm，南海带鱼比较庞大，身宽多在6cm~10cm，身长在1米左右。其次看背鳍，舟山带鱼较小，南海带鱼较大。另外还可以通过眼睛的颜色来辨别，舟山带鱼通常是黑色的，南海带鱼一般呈绿色。南海带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨，而东海带鱼没有。

三、带鱼有几种，哪种带鱼质量最好

带鱼主要有以下四种：带鱼、小带鱼、沙带鱼和中华拟窄颅带鱼。小带鱼和沙带鱼个体较小，产量较低。中华拟窄颅带鱼因数量很少，尚未构成捕捞对象。唯有带鱼肥嫩味鲜、肉质细腻、富含蛋白质和脂肪，产量也很高，是我国四大海产经济鱼类之一

带鱼是我国四大经济鱼类之一，以其生产方式不同，分为钩带、网带、毛刀三种。 

钩带是用钓钩捕捞的带鱼，体形完整，鱼体坚硬不弯，体大鲜肥，是带鱼中质量最好的。

网带是用网具捞捕的带鱼，体形完整，个头大小不均。 

毛刀就是小带鱼，体形损伤严重，多破肚。刺多肉少。 

5不论哪种带鱼，凡新鲜的洁白有亮点呈银粉色薄膜。带鱼含脂肪较高，保管不好容易氧化，如果颜色发黄，有粘液，或肉色发红，属保管不当，是带鱼表面脂肪氧化的表现，不宜购买。

四、带鱼如何挑选 怎样挑选带鱼又肥又好吃

1、看体形。如果鱼体饱满匀称，体形完整，坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

2、看眼睛。如果眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物就比较好；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙那就是不新鲜了。

3、看鱼体。鱼体呈灰白色或银灰色为佳，若呈黄色就表示不新鲜，因为发黄是银白鳞脂肪氧化导致的。同时看银白鳞分布是否均匀，掉落是否明显。因为银白鳞里面含六硫代鸟嘌呤，营养价值很高，如果掉得多，那就说明这批带鱼被倒腾的次数比较多。

4、看鱼肚。鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明带鱼曾经在非冷冻环境下放置的时间比较长，还有可能是腐烂的。

五、带鱼是白的好还是黑的好

挑选带鱼的技巧1.宽度不同带鱼品种宽度不同，我们无法判断好坏。但同一物种的带鱼，越宽越好，至少有三指宽，也称“三指带鱼”。如果宽度不足三指，肉少不新鲜，无论什么价格都不要买，我就上当一次。2.鱼眼普通带鱼有黑色眼睛和黄色眼睛。中国的带鱼，比如舟山的带鱼，眼睛小，颜色黑，肉质细嫩，味道鲜美。黄眼睛的带鱼一般是进口带鱼。虽然个头大，肉多，但是肉质比较柴，不好吃。新鲜带鱼，深色眼睛，清澈透明。如果鱼眼浑浊有雾，说明不新鲜，不能买。买了就上当了。3.银色鳞片带鱼表面有一层银色的物质，不是鳞片，而是一层特殊的脂肪。它具有很高的营养价值，含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤，并且没有鱼腥味。还能保证鱼的完整性，所以做菜的时候千万不要刮掉。如果银鳞完整有光泽，带鱼就是新鲜的；如果银鳞脱落，那一定是不新鲜的带鱼。大家都知道舟山带鱼好，所以很多无良商家会用其他带鱼冒充舟山带鱼。如果他们挑不出来，就很容易上当。今天给大家分享一下挑选舟山带鱼的技巧，符合“三小一粗”的，才是正宗的舟山带鱼。①体型小――舟山带鱼体长一般在1m左右，太大的肯定不是舟山带鱼。②鱼头小――这是舟山带鱼的典型特征，鱼头比其他带鱼小。③小鱼眼――小鱼头自然有小鱼眼，但有些种类的带鱼有大鱼眼。④体粗――舟山带鱼圆形多肉，所以看起来比较粗。买带鱼的时候，尽量不要买黄眼睛的带鱼。虽然价格便宜，肉多，但是黑眼带鱼的口感和味道差很多，白白花钱。