黄油鲚是什么鱼

黄油鲚是什么鱼

凤尾鱼俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。

凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。

此外，凤尾鱼亦是原产于南美洲的花科观赏鱼类孔雀鱼的俗称。凡是色彩艳丽的观赏“凤尾鱼”一般指的都是孔雀鱼。凤尾鱼分布在圭亚那、东海和南海等地。

学名凤鲚，又称拷子鱼、黄鲚。为洄游性鱼类。体长侧扁，长10～19厘米，吻短圆，口下位。体被圆鳞，腹缘有棱鳞。臀鳍与尾鳍下叶相连，尾鳍尖小，体银白色，体脊淡绿色。

生活于近海，每年春夏间洄游入河口产卵。此时雌鱼满腹怀卵，又称子鲚，肉质很鲜美。中国沿海均有分布，为沿海河口区主要经济鱼种。

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形态特征：

体型较小，体长且侧扁，向后渐细，颇像一把刀。吻短略圆突，口大，下位，口裂斜，体背淡绿色，体侧和腹部为银白色，体被大而薄的圆鳞，无侧线，胸鳍前面的6条鳍条延长，游离成丝状，臀鳍大，与尾鳍相连。

崇明凤尾鱼肉质细腻，营养丰富。红烧凤尾鱼色泽诱人，肉嫩味鲜，令人食欲倍增；油煎凤尾鱼外焦内软，香酥可口，是宴席上的佳品；凤尾鱼罐头对外出口，备受青睐，供不应求。

将凤尾鱼一条条串起来，在阳光下晒干后，可久存不坏。清蒸凤尾鱼干，香气四溢，鲜美爽口，能大开胃口。

黄油鲚是凤尾鱼。

学名凤鲚，又称拷子鱼、黄鲚。为洄游性鱼类。体长侧扁，长10～19厘米，吻短圆，口下位。体被圆鳞，腹缘有棱鳞。臀鳍与尾鳍下叶相连，尾鳍尖小，体银白色，体脊淡绿色。生活于近海，每年春夏间洄游入河口产卵。此时雌鱼满腹怀卵，又称子鲚，肉质很鲜美。中国沿海均有分布，为沿海河口区主要经济鱼种。

凤尾鱼，因其个体较小，不易使其骨肉分离，但汛期捕获者鱼骨较软，一般都是整条连骨食用。烹制多采用炸法，可作冷盘或作热菜食用，南通的“烹籽鱼”就是籽鱼菜中的美味代表。除可直接供食用外，还可以加料烧制，如用以配烧豆腐等。民间亦将其鲜品用于炖汤，或腌渍后制成鱼干食用。

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凤尾鱼俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。

此外，凤尾鱼亦是原产于南美洲的花科观赏鱼类孔雀鱼的俗称。凡是色彩艳丽的观赏“凤尾鱼”一般指的都是孔雀鱼。凤尾鱼分布在圭亚那、东海和南海等地。

参考资料：百度百科-凤尾鱼

黄油鲚是凤尾鱼。

凤尾鱼俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，它是温州的著名特产，是下饭佐酒的佳品，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。此外，凤尾鱼亦是原产于南美洲的花科观赏鱼类孔雀鱼的俗称。凤尾鱼分布在圭亚那、东海和南海等地。

“黄油鲚”是广东一带对“风鲚鱼”的地方称呼，黄油鲚鱼~鲱形目  [科   鲚属，有：凤尾鱼、黄鲚鱼之称，属于~洄游鱼类，除春季洄游到淡水区域产卵外其余大部时间在海洋近海处生存。

上述答案全部错误，广东人所说的黄油鲚真正学名就是梭鱼。

黄油鲚外形跟乌头有点像，不过颜色有区别：黄油鲚头部扁平，眼睛带一点红色，尾鳍和腹鳍带些黄色，中钩后拉上来的时候，头部左右摇摆，抄鱼时要小心，因为它会调头跑出去；而乌头整个头背部呈乌黑色，腹部银白，没有别的颜色，此鱼性格比较暴躁，中钩后特别激动，左冲右突，上岸后比较容易死。从口感上来说，黄油鲚的肉质细腻一些，乌头相对会粗糙一点。

凤尾鱼干有哪几种吃法?

凤尾鱼肉质细腻，油煎凤尾鱼外焦内软，香酥可口，是宴席上的佳品；凤尾鱼罐头对外出口，备受青睐，供不应求。将凤尾鱼一条条串起来，在阳光下晒干后，可久存不坏。吃的时候可以清蒸，出锅时香气四溢，鲜美爽口，能大开胃口。还可以把凤尾鱼干和肉一起煮,红烧出的凤尾鱼色泽诱人，肉嫩味鲜，令人食欲倍增.

材料

苦瓜，凤尾鱼罐头，盐，蒜粒

做法

1、苦瓜洗净切片，用盐腌一下，放锅里飞水待用。

2、打开罐头将凤尾鱼取出，一罐鱼刚好炒一个菜。

3、起镬放油放蒜粒爆香后倒入苦瓜炒香，将凤尾鱼倒入炒均匀后，洒少许的清水，加盖h片刻后放盐调味，勾一个薄芡后即可上碟。