哪种蛤蜊最好吃？

一、哪种蛤蜊最好吃？

花蛤最好吃，壳长一般为3-4厘米左右，最长可达7厘米。贝壳卵圆形、坚厚而膨大。贝壳上放射肋与生长线交叉形成布纹状。贝壳表面有的带有花纹、斑点及色彩，呈现充满想象力的外观，有的则是非常枯燥内敛的单色外观。

蛤蜊里面，基本上有三种，小号没花纹的青蛤，小号带花纹的花蛤还有大号的文蛤。论味道文蛤是最好吃的，文蛤个头大，一个大约有近半个手掌大小，肉质紧密弹牙，无论是口感还是鲜味都比小号的花蛤和青蛤更胜一筹，而且沙子一般比较少。文蛤的缺点就是价格贵，壳重，这样的话如果是炒来吃花蛤和青蛤是比较实惠的选择。

白蛤，壳身通体呈白色，细看或触摸能感受到横向细密的螺旋纹理，肉身橙黄色，有个伸出的小管子，肉质鲜嫩，青蛤，除了壳身呈青灰色外，肉身和肉质口感等和白蛤相似，花蛤，壳身呈花色，细看纹理是纵向的（有别于白/青蛤的横向纹理），肉身有两个短粗的管子，文蛤，壳身呈花色，没有纹理，摸上去很光滑，肉身和肉质口感跟花蛤更相似，个人觉得鲜嫩次于青/白蛤。

从营养方面看，文蛤居首位。文蛤因其肉嫩味鲜,营养丰富,素有天下第一鲜之称.是我国滩涂传统养殖的主要贝类之一。不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治疮、疖肿毒，消积块，解酒毒等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。

老头蛤（老头贝，问过不同人有不同叫法，由于查不到相关资料，我也这么叫了），这个蛤壳身也是花色，但纹理很明显的凸起粗纵线，肉身有块伸出的像舌头一样的肉块，有点像北极贝，肉质较老、韧，有点苦味，个人比较喜欢

二、文蛤和花蛤的区别

文蛤和花蛤的区别如下：

1、外表形态不同

文蛤直径在10厘米左右，外表光滑，有灰褐色的花纹。花蛤个头比文蛤小，壳面斑纹类似文蛤，但颜色更深暗，纹路之间夹杂暗红，略有凹凸感，表面较粗糙。文哈外壳表面是淡灰色斑纹，然而花哈外壳表面颜色更加的深暗。

2、营养价值不同

文蛤的营养价值：每100克文蛤中含有10%蛋白质、1.2%的脂肪、2.5%的碳水化合物，且还含有人体所需要的各种氨基酸、维生素以及钙、钾、镁等矿物质。

花蛤的营养价值：花蛤中脂肪含量低，不饱和脂肪较高，还含有各种维生素，以及“代尔太7-胆固醇”和“24-亚甲基胆固醇”，营养价值较高。

3、味道不同

文蛤的味道要比花蛤更加鲜美，肉质肥嫩一些，味道极鲜，尤其以南通海边产出的味道为佳。花蛤鲜度稍次于文蛤，味道相比文蛤较差。

4、做法不同

文蛤做法丰富，如：如铁板烧、煎、炒、做汤等等。花蛤一般都是辣炒，做法没有文蛤多。

5、分布地区不同

文蛤在中国主要分布在4个海区，北自辽宁庄河、南至海南三亚；花蛤在中国主要分布在中国南北海区，辽宁大连、长兴岛、河北北戴河、山东青岛等地。

三、毛蚶和蛤蜊哪个好吃

蛤蜊好吃一些，不过看你个人的口味

四、牡蛎与蛤蜊比较

牡蛎,也称蛛,海蛎子,海洋软体动物,肉供食用,是餐馆中一道价钱很贵的海鲜

牡蛎又称海蛎子、蛎蟥等，是一类海产固着生活型的双壳贝类，一般固着生活于适宜海区的岩石上。其种类很多，我国南北沿海均有分布，适宜在南方海域养殖的主要种类为褶牡蛎；适合于北方海域养殖的种类主要有太平洋牡蛎和大连湾牡蛎等。

牡蛎因种类的不同对水域环境各因子的适应性也不尽相同，甚至差异较大。褶牡蛎适盐范围为2.2%-2.6%，高于3.0%或低于1.0%都不利于生长。太平洋牡蛎的生长适宜水温为6-32℃，水温高于28℃或低于6℃生长缓慢或停止，在水温15-25℃时生长最快；适宜盐度范围为0.6%-3.0%，最适为0.6%-2.6%。

牡蛎养殖方式较多，有投石养殖、插竹养殖、筏架养殖、浮筏养殖、底播增殖等。由于养殖方式的不同，设计亩产量也有很大差异。以筏架式养殖褶牡蛎为例，在潮涧带及低潮区下缘设置筏架，在筏架上吊养牡蛎，每台筏架长50-60米，每隔30厘米吊挂一串牡蛎苗种，每串30枚左右；筏架台间距3—4米，2-2.5台为一亩，一般养殖7-8个月即可收获，收获季节为1—4月份，个体大小为壳长7—8厘米，一般亩产可达6-10吨(带壳鲜重)。

蛤蜊：是一种硬壳软体动物,海水淡水皆有生长。以前主要吃淡水蛤蜊,淡水不叫蛤蜊,叫蚌,或贝。

五、如何挑选文蛤

文蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。