青岛的蛤蜊干35元左右,胶州湾杂色蛤晒的。那种表面漂亮,并且有红色软足的蛤蜊干不要买,里面很多细沙,洗不净。
不推荐买,因为一点鲜味都没有了,厚咸!!
还不如买点鱼干,家乐福 利群都有 也不贵 还给你用袋子真空起来 打上青岛特产 送人也不贵。嘎拉5块钱一袋 鱼干29左右一斤。
酱爆蛤蜊
主料蛤蜊500克 青椒50克 洋葱50克
辅料油1勺 盐1小勺 生姜5g 大蒜2瓣 生抽1勺 料酒1勺 蚝油1勺 糖10g 黄豆酱1勺
酱爆蛤蜊的做法
1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡三小时吐沙
2.然后将蛤蜊用牙刷刷洗干净
3.锅中放入水,加入料酒和姜丝煮沸
4.放入蛤蜊
5.然后一个一个挑出煮开口的蛤蜊
6.蛤蜊全部捞出之后再冲洗一遍,沙土就彻底洗干净啦
7.料酒、生抽、黄豆酱、蚝油、盐、糖调成碗汁
8.生姜大蒜、青椒、洋葱切丝
9.锅热油,爆香姜蒜
10.放入青椒洋葱丝炒出香味
11.放入调好的碗汁
12.煮至沸腾
13.放入蛤蜊
14.翻炒均匀收汁即可
烹饪技巧汤汁不要收的太干,最后留一些汤汁会非常鲜美。
这个看个人喜好了,干贝一斤90多块,一般用于煲汤,煲久了会有点太熟的感觉,软软的,感觉还不错,蛤蜊个人也比较喜欢。
那要看你饭店大小,里面盘子多大尺寸,像我们饭店,属于中型,九寸的盘子,蛤蜊一盘三十八。你那里我就不知道了
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