河蚌肉怎么做才能烂

一、河蚌肉怎么做才能烂

河蚌要做得软烂，可以直接下去炖汤，下面是具体做法：

用基仔厅料：河蚌500克，嫩豆腐150克，红干椒4个，生姜3片，葱段5克，蒜头5克    

1、先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净。

2、锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌。

3、准备好豆腐、葱、红干椒等食材，将葱斜切成段，辣椒切段，豆腐切成块，河蚌切小片备用。

4、锅预热注入油，烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味，加入适量凉水。

5、放入河蚌小火煲搏隐10分钟，煮开后不断撇去浮沫，让汤底白白的就可以。

6、河蚌炖到可以插进筷子的时候，即可放入豆腐块再煲戚笑两分钟。

7、加入盐调味，再加入淀粉水勾芡。

8、撒入葱段关火就可以装盘开动了。

河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快乾时加调味料，多放一点辣椒 大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂又好吃。

1、洗干净后，用刀背敲打蚌肉硬硬的部份，敲松再烧，很容易烂，牙齿嚼的动。

2、先切碎，大宏启然后滚如把水烧滚，下锅煮一绝配会，不超过五分钟就出锅，这样就可以吃了，很嫩很鲜美，不能煮的时间过长，会煮老的，那就不好吃了。

3、先用清水浸泡12小时，洗净整理干净，再放入0.8%海立美温水溶液浸泡5小时，再将贝肉连同海立美溶液一起放入蒸笼蒸30分钟，取出放入凉水降温，就可以烹调食用。

4、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

很多人都不知道河蚌肉应该怎么做才能好吃，首先要注意的是河蚌和海蚌是两种完全不一样的食材，不能用同一种方法处理。因为河蚌生活的环境是要比还帮生活的坏境干净许多的。因此，磨丛神河蚌肉的肉比较嫩滑。如果按照海蚌肉的处理过程处理，河蚌肉的营养价值就会流失。



蚌肉的清洗过程



蚌肉在下锅之前必须洗干净，但没有技术就达不到吃干净蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一样的，除要用清水反复的揉洗外，还要放在滚水中过一下，然后再洗，郑察这样才干净。不然肉上的沙土颗粒，会打伤自己的身子的。千万要注意的是，用滚水过的时候，不能过的太很，以免肉质老化，不好吃还不说，还会伤着自己的牙齿。蚌肉洗干净之后，要切成细细的丝条，将水在火炉上烧滚，放入大把的尖辣椒，加醋以去其醒味瞎亏，各种作料不可少，下入火锅中炖下，肉质鲜嫩而有味。炒烩蚌肉的时候，先前的工序是一样的，只是炒的时候不能过火，不然会咬不动。



蚌肉的制作过程

蚌肉一般可以用碱水泡一下，就可以达到加快这个熟烂的速度的这个要加得适量不然会有味道的。蚌肉可以泡后去煮就行了。还可以用一些高压锅也可以达到加速熟烂的效果的不要太烂不然口感不好。要把里面的黑色的内脏挤干净，河蚌肉比较韧有嚼劲。

那些人可以吃蚌肉

一般人群均可食用，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用。不过蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

你好 河蚌炒过後加御销水淹过河蚌锅盖盖好，闷煮到锅内水快乾时加调味料，多放一点辣椒 大火快炒几下就可起锅，这样河蚌就会烧烂掘轿又好吃。镇散游

二、河蚌怎么做？

河蚌肉片汤

原料:蚌肉，猪肉片，豆腐，葱姜蒜，枸杞，香菜等。

1. 先将河蚌肉洗净，用刀背将很硬的舌头部位拍扁，然后用开水燎一下。

2. 将油锅烧热，用葱姜蒜爆锅，倒入蚌肉翻炒，加适量水。

3. 然后加猪肉片和切成小块的豆腐，待汤烧开后用勺撇去汤面上的浮沫儿，倒入少许黄酒，再加少许姜片，添加一些水。

4. 最后改用小火将汤炖上一个小时以后，加适量盐和少许葱段儿，然后放入枸杞、香菜既可出锅了。

河蚌要先养上2天然后用刷子刷干净蚌壳，上锅蒸，开锅2分钟就可以了。取出蚌肉

河蚌的吃法大概还是以煲类居多，据说和螺蛳一样，也是在清明前吃最佳——清明前水中的蚂蟥、微生物尚未频繁活动，那个时候的河蚌最干净，且肉质肥厚，所谓“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”，老辈人是很相信这些俗语的。我老家最常见的做法是河蚌烧豆腐，用铁锅先将河蚌热油爆炒，杂以姜丝、黄酒，然后豆腐随之下锅，做这种菜关键是火候要到位，直炖到豆腐起孔也就差不离了，这个时候的河蚌豆腐汤，纯是白色，和鲜奶无异，撒些蒜花、胡椒粉，热气腾腾地端上桌，鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，起着一个一个小孔的豆腐，直叫人食欲大振，用条羹一下一下舀着吃，浓鲜，微辣，味美，如神仙一般，为之大快朵颐。

三、河蚌怎么吃.

冒似是吃河蚌肉的吧，要不用盐水泡试试能不能刺激它把壳打开，或者干脆直接用锤？做法的话随便去百度上搜搜好了哇。