制作水煮鱼时，最好是选择哪种鱼？

一、制作水煮鱼时，最好是选择哪种鱼？

水煮鱼是人们生活中经常出现的一道菜，水煮鱼作为一道麻辣鲜香的菜品也一直是很多喜欢吃辣的人的首选，水煮鱼其实也是需要选择合适的食材才好吃！

淡水鱼

淡水鱼中的草鱼就是一种十分不错的选择！草鱼的身体较为细长也属于一种肉多刺少的磨哗鱼类，肉质吃起来也是十分紧密的鱼肉也很厚实，最主要的是鱼肉中并不会有很重的土腥味。所以制作出来的水煮鱼滋味也会十分鲜美，黑鱼也是一种十分不错的选择，黑鱼的鱼肉称蒜瓣型，包饺子就可以选择使用黑鱼的鱼肉，黑鱼肉很厚实鱼刺更少也是很适合用来做成水煮鱼的一种食材！

海水鱼

海鱼中最适合做成水煮鱼的还有扒皮鱼，扒皮鱼的味道也很鲜美鱼肉紧实细嫩也是适合做成水煮鱼的材料之一，所以下次想做水煮鱼的时候可以试试用这几种鱼来做一顿水煮鱼哦！

水煮鱼的制作方法

材料：

草鱼一条、鸡蛋一个、豆芽、干红辣椒适量、豆瓣酱、大葱、姜、大蒜、花椒粒、泡椒、食用盐、鸡精少许

制作方法

(1)草鱼清理干净，用刀斜切成均匀的薄片。生姜切成姜片备用。

(2)把鸡蛋打入碗中，捞出蛋黄，留蛋清备用。大蒜切成大蒜片备用。

(3)取一个碗放入鱼肉片和鸡蛋清、食用盐、大葱和鸡精。

(4)在放入干淀粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时。

(5)取一个锅，放入干辣椒和花椒粒煸香，捞出盛入碗搜升中待用。

(6)锅中清水煮沸，把豆芽放进水里进行焯烫，捞出控水备用。

(7)取一个锅，锅中放入食用油，放入大葱、生姜片、大蒜片、豆瓣酱、花椒粒、泡椒、干辣椒进行翻炒。

(8）加入适量的清水大火烧开，把生鱼片倒入锅中，用筷子搅散，最后倒入豆芽，最好把煸炒的辣椒和花椒粒放里，煮熟即可。

其实瞎漏行制作水煮鱼可以用很多种鱼，饭店一般会选用鲤鱼，因为鲤鱼比较经济实惠，但是如果自

家吃最好用草鱼，草鱼的鱼刺比较少，而且做出来的水煮鱼肉质也很好吃。

黑鱼。这种鱼的营养价值非常高，而且刺非常的少，口感非常的棒。

我觉得最好选择鲈鱼，因为鲈鱼的肉质特别的顺滑，用来制作水煮鱼口感是非常鲜美的。

我觉得最好选择鲤鱼，因为鲤鱼的口感是非常鲜嫩的，而且也是比较好吃的，肉质很鲜美。

二、酸菜鱼需要刺少肉嫩，选择哪些鱼比较好吃呢？

酸菜鱼一般人比较喜欢用草鱼制作，但草鱼操作过程要去骨去刺还是比较麻烦的。龙利鱼肉质细嫩、营养丰富，中间 一条脊骨，刺少肉鲜，几乎没腥味，而鱼肉久煮不老。买来的黑鱼可以自己片鱼片，嫌麻烦也可以让商家帮忙片。鱼片加少许生粉洗净，控干水份。鱼片加少许盐，胡椒粉，蛋清，一丢丢的生粉，抓拌均匀，这样做的鱼片，嫩滑！如果单说想吃没有刺的鱼，我首选龙利鱼和巴沙鱼，因为它无骨无刺，是一整块肉，吃起来不用担心被卡刺，但它的缺点是肉没有太大弹性容易散。

把草鱼起薄片，鱼头和鱼骨用盐和料酒腌着，鱼肉用一勺盐，白糖，料酒，鸡汁，还有蛋清，淀粉提前腌制半小时常见做酸菜鱼的鱼类有黑鱼、草鱼、花鲢鱼、白鲢鱼等，草鱼刺比较多，花鲢白鲢鱼头大鱼身小肉不多，所以最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，黑鱼味道鲜美，肉嫩刺少，营养价值高。

做酸菜鱼用什么鱼没有刺，比如，龙利鱼，清江鱼，黑鱼，都没有刺，个人学的用黑鱼比较好，因为黑鱼肉质筋道，口感好，非常适合，鱼片腌制，也很关键，用盐和料酒，白鲢肉质细嫩鱼肉松散，腥味较重鱼刺较多，一般可以做：（红烧鱼块，鱼丸…）价格最便宜。

我家两个小孩都喜欢吃鱼，每次吃鱼的时候，都是给他把刺一点一点的挑出来，才敢让他们吃。后来听别人说清江鱼，黑鱼刺少，只有一排刺。后来才买这两种鱼的！做酸菜鱼我们一般用的是草鱼，要说用什么鱼没刺，我建议用这两条鱼，可以放心吃。一般我家里做酸菜鱼我喜欢用5斤以上的大草鱼，因为鱼越大刺越少容易挑出来，大人小孩老人吃都没问题。因为我属于北方人，小时候吃的草鱼最多，感觉刺少哦！

酸菜鱼以草鱼为主料，也可以选择鲤鱼、清江鱼。配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

一般来说，刺少、肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼，最常见的就是黑鱼、草鱼和白鲢鱼。当然，由于每个人的口味不同，因此选择什么鱼来制作酸菜鱼还是要取决于吃的那个人。而鱼品种不同，制作出来的酸菜鱼吃起来的口感也不太一样。

可以选择黑鱼，鲈鱼。我一般是选择鲈鱼，肉质细嫩，没什么骨头，好吃极了。

三、哪种鱼最好吃

鲈鱼,黄鱼, 鳕鱼鲜美,要兼顾营养的话黑鱼吧

四、哪种鱼最好吃呢

我个人最喜欢鳜鱼和鲈鱼了！肉嫩刺少，味道鲜美~活鱼的话，清蒸最好吃了！

黑鱼和黄鱼也8错~黄鱼红烧相当美味，就是做起来略费力。。。

再就是带鱼，油炸or红烧，很家常、大众，但是同样做完一身油

然后大概就是鲫鱼啦，虽然刺多点，但肉很鲜，做汤或做豆腐羹相当不错~就是吃起来费力。不过做汤的话，熬烂后汤底扔掉，可以去掉很多刺，就是略浪费。。。

甲鱼吃得不多，也不会做，就不多说啦。。。

鲤鱼、草鱼、鲢鱼这些，个人觉得刺多、肉老，不甚带感。。。呃，西湖醋鱼还是不错的，只不过现下西湖污染略严重。

其他淡水生物。。。大闸蟹和太湖虾，啧啧，美味啊。。。而且龙井虾仁操作简单，味道却好~