河豚为什么有剧毒?

一、河豚为什么有剧毒?

河豚鱼的毒性是由其体内的河豚毒素引起的。

是目前自然界中发现的最毒非蛋白质物质之一，属于神经毒素的一种，毒性相当于剧毒药品的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。

河豚中毒，严重病例导致呼吸困难、血压下降、言语紊乱昏迷，最后死于呼吸循环衰竭。症状发展迅速，通常在几小时内死亡。不要吃东西。每年3月至4月，都是河豚鱼的产卵季节。此时，河豚鱼皮下脂肪含量高，肉质鲜美，这也是河豚鱼毒性最大的季节。

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河豚大都是热带海鱼，只有少数几种生活在淡水中。河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。 许多种类的河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素。

国内外，都有吃河豚丧命的报道。虽然，品尝河豚要冒着生命危险，但是由于河豚的味道十分鲜美。所以，还是有众多贪食的人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的国家是日本。日本的各大城市都有河豚饭店。厨师要经过严格的专业培训。毕业考试时，厨师要吃下自己烹饪的河豚。因此，有些技术不过硬的人，就不敢参加考试逃跑了。

河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷 。

参考资料来源：人民网-海南三院抢救三例河豚中毒者 提醒：切勿食用

二、河豚为什么会有毒

科学家发现，河豚毒素是河豚鱼吃了含有河豚毒素的海洋藻类，并且通过自身的转化而存在于体内。本来是有毒的河豚，如果将它的幼苗弄到池塘进行人工饲养，它就能失去毒性。但是，如果给它喂食含有河豚毒素的饵料，它就会毒化，从而重新产生河豚毒素。河豚毒素的产生，除了与河豚饵料密切相关，还与河豚本身对毒素的接受机制有关。在同一海域，虽然大量生长着含有河豚毒素的海藻，但是有的河豚吃它，而有的河豚则不吃它，因此就出现含毒河豚与不含毒河豚的差异。

河豚毒素是细胞膜钠离子通道选择性阻断剂。细胞膜钠离子通道的阻断，导致细胞膜去极化，从而特异性地干扰了神经一肌肉的传导过程。体外实验证明，河豚毒素对细胞膜上某些部位有非常强的亲和力，即使是非常稀的溶液（10–8M），细胞膜表面上每平方微米仅吸附几十分子，就可以完全暂时性中断钠离子流透入细胞膜，而钠离子流对神经一肌肉兴奋是必须的，然而稳定状态的钾离子流（它对静止状态的膜是重要的）则完全不受影响。有证据说明，河豚毒素的胍基对阻断钠离子通道起决定性作用。 深入研究表明，河豚毒素对细胞膜的作用过程，并不是简单的“分子嵌塞作用”，而是通过毒素与膜上专一性受体结合。再通过关闭机制（gating mechanism）使通道关闭，河豚毒素作用于毒素受体（RTOX），可使h闸门（h—gate）关闭，阻滞钠离子通过细胞膜，使细胞膜失去极化状态，从而抑制甚至阻断了神经一肌肉的传导过程，导致神经肌肉活动障碍，严重者可发生麻痹状态。类似箭毒样作用，最后可引起呼吸中枢麻痹使呼吸停止，血管中枢麻痹，可引起血压下降，脉搏迟缓。最终因呼吸停止和循环衰竭而死亡。

  河豚毒素中毒主要表现为神经中枢和神经末梢的麻痹。一般先是感觉神经麻痹，继而运动神经麻痹，使肢体无力甚至不能运动。血管中枢麻痹引起血压下降，脉搏迟缓。呼吸中枢麻痹导致呼吸停止而死亡。此外，河豚毒素还可作用于胃肠道粘膜，引起急性胃肠炎症状。并能抑制去甲肾上腺素的释放。

河豚毒素是神经细胞膜药物研究的标准工具药，临床上用于治疗各种神经肌肉痛、创伤及癌痛，肠胃及破伤风痉挛等。也用于局部麻醉药及神经性汉森（Hansen）型疾等

三、河豚为什么有毒

河豚属于硬骨鱼纲，体呈圆筒形，牙愈合成板。背鳍一个，无腹鳍，无鳞或有刺鳞，有气囊，能吸气膨胀，种类很多，生在海底，肉极鲜。可是，你想想看河豚是有毒的，要吃一次该有多么难呀！对，我们就围绕这个“毒”展开话题。

传说，河豚本来是没有毒的，后来因为误食了东施的劣质胭脂而变得有毒。可这仅仅是一个传说，实际上河豚没有吃什么胭脂，倒是它自己本身有毒。它体内有一种生物碱，叫河豚毒素，这种毒素使人神经麻痹，最后心脏会因此停止跳动而死亡。如果你想去除河豚中的河豚毒，除了扒去河豚的毒素以外，那可就难了。就说用火吧，一般加热不能破坏河豚毒素，要加热到2200C一个小时左右才可将毒素分解。海豚肌肉可以吃，但毒素很容易渗透到肌肉里，品尝美味时可得千万小心呀！！！

四、河豚鱼为什么会有毒？

在演化过程中，河豚神经细胞的钠离子通道起基因突变，使其基因片段所编码的钠离子通道蛋白质在结构起变化，所以河豚毒素就不能黏上河豚自己的神经细胞了- 也就是害人不会害到己。