怎么做鲫鱼鱼肉和鱼刺一块吃怎么做

一、怎么做鲫鱼鱼肉和鱼刺一块吃怎么做

一般是做成鲫鱼豆腐汤。

鲫鱼豆腐汤的做法：

主料：鲫鱼一条、豆腐一盒

辅料：生姜 (适量)葱 (适量)

1、鲫鱼洗净。

2、平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。

3、煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色），依次加入大葱片、姜片。

4、加入热水。

5、加入料酒。

6、大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。

7、最后加入豆腐煮熟。

8、出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）。

二、鲫鱼怎么做可以减少鱼刺啊？

原料：鲫鱼2斤

辅料：番茄酱、干辣椒、生菜、醋、糖、盐、料酒、酱油、葱、姜、蒜

制作方法：

1、鲫鱼去鳍、尾与咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，然后均匀地码放在高压锅中；

2、锅中放少许油，倒入番茄酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，最后放入葱段、姜片、蒜片，炒成红油汤时关火；

3、把煮好的汤汁倒入高压锅中，汤汁的多少以没过锅内的鱼为准；

4 将高压锅盖盖好，放在火上煮，烧开后放上减压阀，煮30分钟后关火晾凉；

5 等鱼完全冷却后将其取出，放在生菜叶上即可。

制作要诀：

1、此菜要多放醋，这样才能把鱼焖酥；

2、高压锅中不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，否则需要用文火来收汁；

3、为了避免把鱼弄碎，鱼要完全冷却后才能用手拿出，热的时候或用筷子取都很容易将鱼弄碎；

4、做本菜要用高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂。

贴心小提示：

此菜一般用小鲫鱼来做。因为这道菜做出的鱼非常入味，鱼骨头酥软能吃，所以要选用刺多、好入味的鱼来做，5寸长的小鲫鱼最适宜，而带鱼有腥味而，鲢鱼则太大。

三、怎样做小鲫鱼，可使鱼刺也软了

做小鲫鱼最好的是酥鱼，

具体做法有用高压锅的（家庭常用做法），也有用砂锅的。首先把鱼去鳞、去肚，摆开阴干，再油炸或煎，也可不过油，摆在锅内，加三分之一醋、三分之二水，调好味，大火开锅后改小火，高压锅约半小时，砂锅在3--5小时后即可。

太软了,一条一条分不出来的主要原因是鱼未阴干，加工前一定要把鱼放在阴凉处凉干，手捏时感觉发硬，部分脱水。

四、鲫鱼如何去掉鱼刺（活鱼）

我是顺德的，本地有一家餐饮的确可以做到鲫鱼去掉鱼刺，注意，是全部鱼刺哦！小孩吃一点压力都没有，我也很想学。。。。。

五、鲫鱼刺太多，怎么做更适合孩子吃？

鲫鱼刺最多；带鱼不错，但老吃炸的也不好；大白鲢，罗鲱鱼刺少，就是油多一点；梭鱼刺最少，孩子不一定喜欢吃；草鱼最折中。

六、吃鲫鱼卡了鱼刺怎么办

较小的鱼刺，有时随着吞咽，自然就可滑下去了。如果感觉刺痛，可用手电筒照亮口咽部，用小勺将舌背压低。仔细检查咽峡部，主要是喉咽的入口两边，因为这是鱼刺最容易卡住的地方，如果发现刺不大，扎得不深，就可用长镊子夹出。