鲫鱼有刺吗，刺多吗

一、鲫鱼有刺吗，刺多吗

鱼刺存在于鱼类的体内，起着很重要的支撑作用，因而基本所有鱼类都有刺。鲫鱼在我国是一种常见的鱼，它们的体内也有鱼刺的。跟大多数鱼类的鱼刺一样，鲫鱼的鱼刺同样起着支撑身体的作用。由于鲫鱼的肌肉无法承担全部身体重量，所以需要依靠鱼刺承担一部分体重。只有这样它们才能正常进行各种生命活动。

一、鲫鱼有刺吗鱼刺存在于鱼类的体内，是一种重要的构造，起着重要的支撑作用，因而基本所有鱼都有鱼刺。鲫鱼在我国是一种非常常见的鱼，它们的体内也有鱼刺。跟大多数鱼类的鱼刺一样，鲫鱼的鱼刺同样起到支撑身体的作用。因为鲫鱼的肌肉一般无法承担鲫鱼全部的身体重量，只能让鱼刺承担一部分重量，不然鲫鱼就没有办法进行各种生命活动，比如游动、捕食等。

二、鲫鱼刺多吗上面已经介绍过，鱼类一般都有鱼刺，鲫鱼也是有刺的。但不同鱼的鱼刺多少以及鱼刺的具体构造是不同的。比如，淡水鱼和海水鱼的生活环境不同，在漫长的进化过程中，它们的鱼刺进化得也不同，其数量以及分布等方面都是不同的。一般来说，淡水鱼的鱼刺都会比较多，尤其是小刺。鲫鱼属于淡水鱼的一种，它们的刺也是比较多的。除了一根大刺之外，在它的周围还分布着很多小刺，有些则是碎刺，分布也是不规则的。

由于鲫鱼的刺多，所以在处理的时候不太方便。不过，鲫鱼中含有的蛋白质、各种微量元素等营养都是比较多的，而且口感也很鲜嫩，用来作为食材是比较好的。需注意在食用之前，需要将它们的鱼刺处理一下，在吃的时候也要小心。

二、鲫鱼有刺吗

鲫鱼的刺较多。大家都知道，鲫鱼虽然营养价值非常高，而且味道鲜美，但是它的刺太多了，尤其是那种小刺。正是因为这样，这让好多喜欢吃鱼的朋友望而却步。尤其对于家中的老人和孩子来说，生怕吃鱼的时候卡住自己的喉咙。

日常生活中鲫鱼无论怎么做，清蒸或者是红烧，都很难将它的鱼刺给全部清理掉。去除鲫鱼刺建议使用熟拆(将鲫鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺即可)，这种去除鱼刺的方法较为方便。

鲫鱼刺多怎么处理：

1、切割的时候不应该太宽，距离越小越好

鲫鱼的身体上有很长的刺，所以很容易水平和精细地切割刺，这样就不会有进食障碍。每个刀口的距离最好控制在1-1.5毫米之间，这可能是牙签宽度的距离。

2、使用适当的力量

如果你对距离有很好的把握，你仍然需要控制刀的力量。如果力量太大，鱼的脊椎会被切断。因此，最好保持适度的力量，把鱼切成红色。鱼红色在鱼皮下面，如果切进去了，那就是鱼肉了，再往里走就是鱼脊骨了。如果你再切进去一点，那是鱼刺，当我们听到卡卡的声音，这意味着小刺一个接一个地被折断。

3、垂直切下刀

要切得细而适中，请保持刀垂直于砧板，这样切好的鲫鱼仍然是一个完整的细粒鲫鱼。

三、鲫鱼的刺多吗？怎样去除鱼刺呢？

鱼的拆骨分生拆和熟拆两种:

(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。

(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

如果要做花色菜，如八宝酿鱼、口袋鱼等，则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。

鱼头 紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。

鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。

鱼中段 以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。宜作鱼片、鱼丝等。

鱼肚档 以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。

四、鲫鱼那么多刺不会痛吗

不会。鱼刺的学名，叫肌间骨，它是分布于鱼类椎骨两侧肌隔中的小骨，主要生长在低等真骨鱼的体内。古生物学家们发现，随着鱼类的逐渐演化，肌间骨经历了一个从少到多，又从多到少，最后消失的过程。可以说，鱼刺的多少，部分程度体现了鱼类的进化史。例如，出现得较早的鳗形目，是肌间骨最多的，而略微晚一些出现的鲤形目，肌间骨依然存在，但是数量比起鳗形目已经有所下降，到了更晚一些的鲇形目（例如鲶鱼），体内的肌间骨已经接近于无。可以说，鱼刺的多少，部分程度体现了鱼类的进化史呢。

五、鲫鱼是小时候刺多还是长大了刺多

肯定是鲫鱼的刺多,但是鲤鱼肉粗,味道还好,山东有名菜 糖醋鲤鱼缺点是腹鳍处肉泥腥味重。鲫鱼的口感相对好些。