虹鳟鱼和三文鱼有何区别？

一、虹鳟鱼和三文鱼有何区别？

1、体型大小不同

三文鱼要比虹鳟鱼大，三文鱼通常在1米以上，虹鳟鱼的则要比三文鱼小很多。

2、肉质不同

挪威三文鱼因为是大西洋里面生存的海鱼，它的脂肪含量就比较高，因此白色的脂肪纹路就比较宽而且很明显。虹鳟鱼是淡水鱼，因此它的脂肪含量少，脂肪线条比较细而且较模糊。

还有就是鱼肉切片的厚度，挪威三文鱼肉质比较软嫩，一般是切成0.7~1cm左右的厚度，而这个厚度已经是比较厚得了。但是虹鳟鱼的肉质是比较硬的，如果切这么厚的话将会比较难咬。三文鱼鱼肉色泽鲜亮，虹鳟鱼鱼肉则颜色暗淡，没有光泽。

3、鱼肉口感不同

优质的三文鱼肉质细腻软嫩，因此可以切得很厚，肉质结实饱满，鱼油丰盈，弹性十足，口感十分q弹爽滑，三文鱼鱼肉还有一股特殊的香气。虹鳟鱼鱼肉较硬，没有这个特点。

扩展资料：

快速鉴别三文鱼和虹鳟鱼的方法

1、看鱼皮

看整条鱼的鱼皮，是否有一条从身体上部链接到尾部的红线。如果有一条红线，那就是虹鳟鱼，如果没有，那就是三文鱼。

2、鱼肉的区别

虹鳟鱼肉的颜色是浅浅的橙色，它的脂肪线条纹比较窄而且不是很明显。三文鱼肉的颜色则比较鲜亮呈橙红色，而且它身上的条纹比较宽，非常明显。

参考资料来源：

百度百科―虹鳟鱼

百度百科―三文鱼

二、红鳟鱼和三文鱼有什么区别？

红鳟鱼跟三文鱼的习性、肉质、光泽、口味。

习性不同

红鳟鱼

肉质不同

三文鱼的鱼肉颜色偏白，硬度较低，吃起来的时候口感比较细腻。而虹鳟鱼的鱼肉颜色偏红，硬度也比较高。

三文鱼

光泽

三文鱼：看着有油油的光亮。

虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光(这点中国人不喜欢，所以许多好虚荣的浅薄的中国人反而更爱三文鱼。

口味

三文鱼：脂肪多，所以肉感丰盈有化口的感觉在咀嚼时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。

虹鳟鱼：更有嚼头，但因脂肪少，没有那么香。

虹鳟鱼的营养价值

1、蛋白质

虹鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质有一部分是人体必需的成分，人体食用后，可以起到美容、健骨的作用。

2、维生素

虹鳟鱼的维生素比较丰富，尤其是维生素D的含量较之其他食物含量比较高，而我们知道，维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用。

3、不饱和脂肪

虹鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白，是一种营养价值比较高的营养品。

4、微量元素

虹鳟鱼中的矿物质元以铁元素为最，而铁元素与人体造血息息相关，对保持人体内脏器官的正常活动具有重要的作用。

5、食用价值

这种鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。

三、有很多商家有虹鳟鱼来冒充三文鱼，这两个鱼类该怎么区分？

三文鱼最大的特点是脂肪肥美，尤其是人工养殖的三文鱼，红白相间的脂肪层是其标志性特征，而虹鳟鱼的脂肪层明显比三文鱼差一些，因此吃。三文鱼是橙红色的肉，所以养殖户往虹鳟鱼的饲料里添加虾青素，于是虹鳟鱼变成橙红色的肉了。第二就是肉质，虹鳟鱼的口感不如三文鱼肥嫩，所以会尽量切成薄片，而正宗三文鱼一般会切成厚快。

野生三文鱼已经没有多少啦，不论大西洋鲑鱼还是阿拉斯加鲑鱼，大部分都是人工饲养的，因为三文鱼饲养周期比较长，所以三文鱼比较贵一点,其他鱼长得快，所以便宜点，比如鲤鱼草鱼鲢鱼。而产卵后的三文鱼少了膘，多了一身的寄生虫。纬度高的地三文鱼基本都不建议生吃，这一点日本人都知道，所以基本所有的日本人吃三文鱼的时候都不点生的。

国内市场上的所谓挪威三文鱼都是南美进口的大西洋鲑鱼，跟挪威产的三文鱼有本质差别。所以你们也别抱侥幸心理了。至于辨别真假，大多数人说的看鱼肉颜色和油花，这方法是错误的。因为喂养一种饲料，可以让鱼的颜色像三文鱼。，吃起来都很好吃，口感很好。而虹鳟鱼，切厚点的话，就会有咬出纤维的感觉。一般虹鳟鱼都切得稍薄。

大西洋三文鱼只有一种，太平洋三文鱼有好几。它们有一个显著不同，大西洋三文鱼可以多次产卵，而太平洋三文鱼只产一次卵，产卵后不久就死了。市场上的三文鱼大部分是工养殖的大西洋三文鱼，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。第三个就是肉表面的光泽，挪威三文鱼看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光，而虹鳟则是黯淡无光的。

颜色：真正的挪威三文鱼，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺。鱼皮光滑，不浑浊。新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。

手感：新鲜的挪威三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢回复，而冒充的挪威三文鱼摸上去则没有弹性。

口感：新鲜的挪威三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈有化口感。味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。

1、虹鳟鱼是淡水鱼，三文鱼是海水鱼。

2、三文鱼肉质细嫩，鱼肉有一股特殊的香气，比虹鳟鱼更适合制作生鱼片。 虹鳟鱼鱼肉则没有香气。

3、三文鱼体长可达一米以上，而虹鳟鱼体量明显要小得多。

三文鱼和虹鳟鱼的肉切片后很相似。三文鱼生活在大海里，人工养殖是在大海的，淡水没法养三文鱼。国内市场上很多商家用虹鳟鱼来冒充三文鱼。虹鳟鱼肉质硬，不好吃，还容易感染寄生虫。所以，要会辨别真假三文鱼。

先区别外表（未杀、切片的）。

三文鱼有种粼粼的光泽，光照下隐约会反光，鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片银灰色、细小，产卵期有橙色条纹；

虹鳟鱼表面发暗，性成熟个体沿侧线有一条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，鱼体呈纺锤状，略侧扁，口较大，斜裂。

吃着感觉肉质。

三文鱼咬在嘴里很饱满、柔软，肉质肥美，口感怡人；

三文鱼肉

虹鳟鱼咬着很硬柴，没有肥美的舒服感。