郴州有什么特色美食？

郴州有什么特色美食？

1.抖辣椒

抖辣椒是郴州安仁的一道名菜，相传系中华始祖炎帝神农氏发明，做“抖辣椒”的器具，本是研制草药所用。“抖辣椒”外形独特，工序简单，味道香辣，夏可增进食欲消暑减肥，冬可驱寒御冷，让人百吃不厌，难以忘怀。安仁有“午无抖辣子不饱，晚无抖辣子不安”的俗语。1998年获得中国国际美食节金奖，2008年确定为安仁非物质文化遗产，如今已在湖南各地广为流传，成为郴州地方特色代表菜之一。

2.汝城石耳汝城县，隶属于湖南省郴州市，位于湖南省东南部，与广东、江西两省接壤，有“毗连三省，水注三江（湘江、珠江、赣江）”之美称。境内气候温和，雨量充沛，盛产野菌。该地所产的的野生石耳，介乎银耳和木耳之间，色泽黄白，口感脆爽、富含多种氨基酸，配以湘南坛子酸菜，开胃下饭。

3.

栖凤渡鱼粉

三国名士庞统，（号凤雏先生，与诸葛亮齐名，时称卧龙、凤雏者，得一者可得天下）于耒阳赴任途中途经郴县的一个渡口无名小镇时，夜宿一村妇家，村妇把刚从河里抓来的链鱼、辣椒粉、茶油、豆油、生姜蒜子熬制成汤，配以自制大米粉。食毕，风雏先生大汗淋淋、顿感精神大作，为纪念凤雏先生，此镇便名为栖凤渡。

栖凤渡鱼粉味道鲜辣无比，开胃爽口，风味冠绝湖湘。

4.莽山苦笋中国是食笋最早的国家之一，至今已有3000多年的历史。苦笋又名甘笋、凉笋，野生于莽山崇山峻岭之中，质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，其防癌解毒、健胃消积等多种保健食疗功效古有记载，是医食俱佳的珍稀竹笋。

5.瑶家腊肉

郴州有13个瑶族乡镇。瑶家腊肉，是瑶族同胞日常享用和宴亲待客最上乘的佳肴美食，其制作方法系瑶族始祖盘王首创。千百年来，盘王后裔一直生活在崇山峻岭、陡坡峡谷，良田稀少之地，先人靠狩猎野兽飞禽以补食用，分食有余则腌渍处理后悬挂于火塘上方，让烟熏火燎使之不断干化，谓之烘腊肉。流传至今仍保持为农历冬至日宰杀的家养肥猪，沿用古法烘制腊肉的习惯。其特点是肥肉厚实、瘦肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特。

农民伯伯屋里菜6.烧鸡公

烧鸡公是享誉郴州，家喻户晓的特色名菜，郴州多地均有制作，又以郴州湘阴渡、栖凤渡的较为出名，多次代表郴州参加省市及国内烹饪大赛获奖。现燕泉路、五里堆路的烧鸡公主题餐饮已形成一定的规模，并逐步为外地游客所认知和接受。该菜以6斤以上本地优质跑地土公鸡为原料，现点现烹，辅以姜蒜干椒及本地茶油，口味鲜辣浓郁，皮脆肉嫩，乡土风味十足，回味无穷，实乃佐餐下酒之佳品。

日益森烧鸡公7.东江三文鱼

东江三文鱼实为淡水三文鱼，亦称虹鳟鱼，是享誉世界的名贵冷水鱼，原产于美国阿拉斯加高寒地区的山川溪流中。因其生存条件极其苛刻，只能在无污染、低水温、高溶氧的大流量水中生存。其鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类，过去都依赖进口。郴州东江湖得天独厚的水质条件使淡水三文鱼养殖已成规模，东江三文鱼也成为了一道郴州特色美食。

福地传说三文鱼拼秋葵8.坛子肉

坛子肉又名辣酱肉，传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒，深得其喜爱。桂阳郡坛子肉由此得名，并流传至今。坛子肉精选新鲜猪肉入当地特产五爪辣椒，经特殊工艺结合民间方法精制而成。其色鲜红如血，其味芳香扑鼻，入口鲜辣可口，肉质肥而不腻，入腹回味绵长。此外，桂阳坛子肉还有开胃、增强食欲之神效。

天添口福坛子肉9.东江湖生态雄鱼

东江湖是国家四A级风景区，因为湖水生态绿色，天然无污染，所以生长的野生雄鱼味道鲜美、营养丰富，富含“脑黄金”，能健脑补脑，增强抵抗力。该菜采用重约30斤的东江湖野生雄鱼，独特烹饪手法烹制而成，其品相大气，风味独特！

东江渔港蒸东江湖生态鱼头10.临武鸭

临武鸭，郴州临武县特产，中国地理标志产品，中国八大名鸭之一，有着悠久的养殖历史，肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点，以滋阴降火，美容健身而著称，当地老百姓俗称勾嘴鸭，其品位居中国地方麻鸭之首，曾作为朝廷的贡品，声名远播。载入《湖南省家畜家禽品种志》，获湖南省优质农产品金奖。

郴人嗜鸭、善烹鸭，有无鸭不成宴之说。以临武鸭为主料的血鸭、芋荷鸭、子姜炒鸭等给郴州鸭美食文化赋予了更加丰富的内涵！

火焰临武鸭

11.安仁草药炖猪脚

郴州安仁自古便有在春分节熬制“草药炖猪脚汤”的习俗。当地百姓将增骨风、搜骨风、月风藤、黄花、倒水莲、黄皮、杜仲、龙骨、神筋等10多种草药与猪脚、黑豆等熬成浓汤，全家享用，已达到强筋健骨、滋补身体的目的，在安仁有“天下第一汤”之美誉。郴州烹饪工作者在传承的基础上，沿用安仁传统草药配方，结湘菜烹饪工艺重新研发，成菜口感软糯，肥而不腻，并具有去湿除淤，舒筋活经等功效。

在中国什么地方有三文鱼?

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。 三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。

三文鱼（salmon）是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为“鲑科鱼”或“橘红色的鲑鱼肉”。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。在中国大陆消费市场常见的是三文鱼中的大西洋鲑。

大西洋鲑(Salmo salar)名称由来是因其是生长在大西洋的鲑科鲑属鱼。

太平洋有6种鲑科鲑属鱼，即红大麻哈、银大麻哈、大鳞大麻哈或王大麻哈、细鳞大麻哈或驼背大麻哈、大麻哈或秋大麻哈、马苏大麻哈。

鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟（Salmo Trutta）和虹鳟（Oncorhynchus mykiss）

国内现状

目前国内每年进口三文鱼约2万吨，约占市场供应的90%，上海、北京、广东市场为主要消费市场，这么庞大的市场却主要被国外占领。国内养殖的三文鱼个头普遍较小，约重1~2斤，如需大量供应市场，三文鱼重需4~6斤方是最佳重量，色度达28度，目前在国内湖南省的东江湖水库的东江湖三文鱼还算是争了口气，三文鱼养的比较大，抢占了一定市场，国内这么大的一个市场，尚需国内养鱼的人们多多努力。