三文鱼跟虹鳟鱼区别

一、三文鱼跟虹鳟鱼区别

1、价格

基本上最贵的挪威三文鱼的市场价在80-100元/斤，而国内养殖的虹鳟价格在30元/斤。所以如果买刺身时，价格在50以下，要么是虹鳟，要么就是时间很久的不新鲜的。在各种日料店或者海鲜自助进行消费，我遇到过人均110的也有用挪威三文鱼的，也遇到过人均250的用加拿大三文鱼的，所以具体还是要根据大众点评的网友评价进行提前分辨。

2、外形

第一个是脂肪纹路（就是白色的一条一条的线），挪威三文鱼的纹路较宽，因为他在大西洋生存，脂肪含量较高，具体表现就是白色的线条较宽，且线条边缘比较模糊。虹鳟的脂肪含量少，所以线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

第二个是鱼片的厚度，挪威三文鱼一般都是切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。而虹鳟由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。

第三个就是肉表面的光泽，挪威三文鱼看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光，而虹鳟则是黯淡无光的。

3、口感

比较优质的三文鱼因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因为弹性十足所以在咀嚼的时候会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉;虹鳟鱼则没有这个感觉。

4、种类

虹鳟鱼是淡水鱼，三文鱼是海水鱼。

5、味道

三文鱼肉质细嫩，鱼肉有一股特殊的香气，比虹鳟鱼更适合制作生鱼片。虹鳟鱼鱼肉则没有香气。

6、体型

三文鱼体长可达一米以上，而虹鳟鱼体量明显要小得多。

扩展资料：

三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼（Salmo salar），随着养殖业的发展，商家也将太平洋鲑（Oncorhynchus）等鱼类称为“三文鱼”。例如，虹鳟（Oncorhynchus mykiss）是鲑科太平洋鲑鱼属的一种冷水性塘养鱼类，现在也被一些商家称之为“三文鱼”。

二、怎么分别虹鳟鱼和三文鱼

虹鳟鱼：表面发暗，沿侧线有一条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，鱼口较大，鱼肉颜色是浅淡的橙色，脂肪线不明显。三文鱼：鱼身有种粼粼的光泽，光照下隐约会反光，鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片银灰色，产卵期有橙色条纹，脂肪纹理较粗，肉色橙红鲜亮。

一、怎么分别虹鳟鱼和三文鱼

1、虹鳟鱼

虹鳟鱼是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高，因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。虹鳟鱼性成熟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部，在繁殖期尤为艳丽。体型侧扁，口较大，斜裂，端位，胸鳍中等，末端稍尖，背鳍基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布着黑色小斑点。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色，体侧和腹部银白色、白色和灰白色，鱼肉黯淡无光。

2、三文鱼

三文鱼属于冷水性的高度洄游鱼类，栖息于淡水、海水中。鱼身有种粼粼的光泽，光照下隐约会反光，鳞细小，侧线鳞多于110枚，背鳍基短，鳍条少于16根，两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达，有上前鳃盖骨，鱼体侧扁，背部隆起，鳞片银灰色、产卵期有橙色条纹。鱼肉看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光。其脂肪含量高，白色的线条较宽，且线条边缘比较模糊，

二、虹鳟鱼和三文鱼的生活习性

1、虹鳟鱼

虹鳟鱼喜栖息于清澈、水温较低、溶氧较多、流量充沛的水域，生活极限温度0-30℃，适宜生活温度为12-18℃，低于7℃或高于20℃时，食欲减退。生长减慢，超过24℃摄食停止，逐渐衰弱而死亡。幼体阶段以底栖动物、浮游动物、水生昆虫为主，成鱼以甲壳类、鱼类、贝类及陆生和水生昆虫为食，也食水生植物叶子和种子。

2、三文鱼

三文鱼原栖息于太平洋北部，在海洋里生活了3-5年后（通常4龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游。根据溯河时间可分为两个生物群，夏型和秋型，上溯进入中国境内黑龙江的仅为秋型，它们沿江而上，日夜兼程，不辞辛劳，每昼夜可前进30-35公里，大部分会在下游产卵，到达上游产卵的仅为少数。

三、淡水养殖的三文鱼能被称为三文鱼吗？

与进口三文鱼相比，国内养殖的虹鳟价格低一些，这是否意味着虹鳟不够“金贵”？

“海水养殖和淡水养殖三文鱼的成本差不多，这是因为养殖条件、所用的饲料相差不大，而进口三文鱼之所以贵，是因为含有一定的运输成本。”西南大学动物科学学院副教授吴青告诉中新网记者。

江鑫认为，在中国市场上，挪威大西洋鲑之所以有较好的质量和稳定的价格，得益于其先进完善的工业化生产体系、供应链与市场管理，得益于挪威水产局多年来在中国所做的推广和铺垫。

其实，大西洋鲑外，挪威和智利等国的养殖场也养殖虹鳟。据中国渔业协会介绍，从受欢迎程度来看，不少当地人更倾向于虹鳟，且虹鳟的价格要高于大西洋鲑。

“作为养殖企业，我们研究挪威三文鱼产业发展历史，深深体会到，只有把供应链做好做明白，鱼才会好，市场才会好，产业才会好，这个与海水还是淡水、鲑还是鳟没有关系。”

四、龙羊峡三文鱼能吃吗，一般三文鱼吃深海的，国产青岛的龙羊峡不知道能不能吃啊？

能吃，放心吧

再看看别人怎么说的。