为什么黄河鲤鱼价格贵，长江鲤鱼价格便宜？

北方的鲤鱼普遍吃的人比较多，而且尤以黄河大鲤鱼名声最为响亮。但消晌是到了南方，不好意思…基本上吃鲤鱼的人特别特别的少。

比如我所在的昆山，鲤鱼基本上是没人要，或者买了喂猫的份。刺多，肉糙还松散，不鲜，土腥味重，真的没告肆有人愿意吃它。在南方人的眼中，它甚至连白鲢都不如。

很多南方人都认为北方的鲤鱼也是这个味道，那可就真的错了。我二十岁以前都在洛阳，洛阳的黄河鲤鱼是出了名的，后来修了小浪底，沿岸的农家乐也以鲤鱼为招牌。

所以北方爱吃鲤鱼，而南方不吃鲤鱼主要有以下几个原因：

北方水资源少，鱼品种少，而鲤鱼肉质肥厚，出肉率高。所以深得当地欢迎。中国的淡水资源，75%在长江以南。北方仅剩的25%，其中的12%还是主要集中在东北的松花江黑龙江流域。

别看黄河长，但实际上黄河的流域范围非常非常小，水流量也特别小。举个最简单的例子，洛阳最南边的栾川县居然是长江水域，你是不是觉得不可思议？

所以相对来说北方的鱼类资源也少，鲤鱼已经算其中比较好的鱼类。再加上出肉率高，个头也大，自然也就成了北方常见的食用鱼类。南方淡水鱼类选择的范围太广了，自然也懒得吃它。

鲤鱼在北方被赋予了神话般的色彩，到了南方却成了发物。众所周知的鲤鱼跳龙门就是在北方跳的，南方从来没这种说法。金鳞赤尾大鲤鱼在北方可是非常珍贵的鱼类，当年鲁国公因为孔子生儿子送了他一条大鲤鱼就是金鳞赤尾。孔子如获珍宝，把自己的儿子起名都叫孔鲤了。

南方就没有这个说法，相反，南方普遍认为鲤鱼是发物。再加上南方本来气候就潮湿闷热，鲤鱼又比较燥热，原本就不受欢迎，现在更不敢吃了。

第三，南北鲤鱼的肉质相差很大。

北方温度低，所以对鲤鱼的肉质影响很大。北方鲤鱼可以算是冷水鱼了，口感鲜嫩软筋，土腥味轻。特别是东北的鲤鱼，因为气候寒冷，又肥又鲜，自然深得大家欢迎。

但是南方的鲤鱼，因为气候的原因肉质松散，毫无弹性。更因为土腥味特别重，袜桥轿再加上可替代的鱼类太多，谁还愿意吃不入流的鲤鱼呢？

第四点，南北富裕程度不同。这一点我是不太想说的，真的。我生怕会有人理解成地域黑，但其实这也是一个很重要的原因。鲤鱼特别容易养殖，而且不容易死。所以价格都比较低。我在洛阳，很多人不是因为鲤鱼好吃，而就是因为鲤鱼比较便宜才会去买。

在猪肉涨价的时候，鲤鱼的价格往往只有猪肉的1/3甚至更低。而北方经济情况整体普遍不如南方，想吃鱼鲜就会首选鲤鱼。

所以如果你能有吃到真正黄河大鲤鱼的机会，那就千万不要错过了。这东西真的是吃一条少一条了，虽然现在北方黄河沿岸各省都在抢救，保护和试图繁殖，但野生黄河鲤鱼功能性绝种，我估计也就是没多少年的事情了。

  鲤鱼，别名鲤拐子、鲤子、毛子，鲤科鲤属杂食性动物，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区。鲤鱼身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形谈册闭含裂，须2对。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。鳞大，上腭两侧各有二须。

  黄河鲤鱼确实是贵，记得前段时间我购买的一条黄河鲤鱼，足足花了我100多块钱，而且这条黄河鲤鱼，还没有金光闪闪那种感觉，但是这条黄河鲤鱼由于个头比较不小，所以卖鱼的老板，咬死了35元一斤不松口，于是爱吃鱼的我，只好忍痛买了一条，不过不得不说，黄河鲤鱼无论是在外观上面，还是口感上面，多要比长江鲤鱼，其它地方鲤鱼好上不少，不知道大家知不知道。

  黄河鲤鱼在外观上面，多是金光闪闪的，当然这个说法有点亏张了，不过黄河鲤鱼鳞片确实是金黄金黄的，至于在口感上面更加不错了，记得我在吃黄河鲤鱼的时候，多是感觉非常鲜嫩有嚼劲的，而且在吃起来的时候，还没有其它鲤鱼的异味，但是长江鲤鱼，其它地方鲤鱼就没有这种感觉了，因为我在吃长江鲤鱼，其它地方鲤鱼的时候，一是感觉口感不好，二是在吃起来还有点异味，所以黄河鲤鱼光是在外观上面，口感上面，就要超过长江鲤鱼，其它地方鲤鱼了，既然在这些地方超过了，那么在价格上面自然就要有所体现了，何况黄河鲤鱼之所以那么贵，还一个重要原因的。

那就是数量比较少了，至于少到什么程度，那就是黄河鲤鱼已经成了保护性鱼类了，既然数量比较少了，那么在价格上面自然就比较高了，毕竟自古以来就是物以稀为贵的。

小结：黄河鲤鱼好吃是好吃，但是在价格上面就太贵了，所以要是没有必要的话，还是少吃为好，当然这个说法仅是对我们普通人而言，要是有钱人的话，自然不用为价格考姿漏虑的。

北方的鲤鱼普遍吃的人比较多，而且尤以黄河大鲤鱼名声最为响亮。但是到了南方，不好意思…基本上吃鲤鱼的人特别特别的少。

比如我所在的昆山，鲤鱼基本上是没人要，或者买了喂猫的份。刺多，肉糙还松散，不鲜，土腥味重，真的没有人愿意吃它。在南方人的眼中，它甚至连白鲢都不如。

南方人都认为北方的鲤鱼也是这个味道，那可就真的错了。洛阳本地人去吃农家乐，一定要告诉他要黄河鲤鱼，否则他就偷梁换柱，给你烧从湖北运过去的。真正野生的黄河鲤鱼烧出来，绝对是味压纳衫群芳。

真正的黄河鲤鱼，鱼鳍和鱼唇都是红色的，鱼鳞泛着金光。身体细长修身，反应灵敏，力气极大。鳃厚实，体内无黑膜。经过改刀，抽线，定型，小火慢煨。烧出来的红烧大鲤鱼，绝对没有土腥味。而且肉质细嫩软筋，甘腴鲜美，绝对不是菜场上5块钱一斤的鲤鱼能比的。

但很可惜的是，野生的黄河大鲤鱼产卵地在伊洛河的巩义段。小浪底水库建成之后，就已经没有办法大量繁殖了。所以真正的野生黄河大鲤鱼是吃一条少一条。我估计没几年也要吃成天价的稀罕货了。

所以北方爱吃鲤鱼，而南方不吃鲤鱼主要有以下几个原因：

北方水资源少，鱼品种少，而鲤鱼肉质肥厚，出肉率高。所以深得当地欢迎。

中国的淡水资源，75%在长江以南。北方仅剩的25%，其中的12%还是主要集中在东北的松花江黑龙江流域。

别看黄河长，但实际上黄河的流域范围非常非常小，水流量也特别小。举个最简单的例子，洛阳最南边的栾川县居然是长江水域，你是不是觉得不可思议？

所以相对来说北方的鱼类资源也少，鲤鱼已经算其中比较好的鱼类。再加上出肉率高，个头也大，自然也就成了北方常见的食用鱼类。南方淡水鱼类选择的范围太广了，自然也懒得吃它。

鲤鱼在北方被赋予了神话般的色彩，到了南方却成了洞闹腔发物。

众所周知的鲤鱼跳龙门就是在北方跳的，南方从来没这种说法。金鳞赤尾大鲤鱼在北方可是非常珍贵的鱼类，当年鲁国公因为孔子生儿子送了他一条大鲤鱼就是金鳞赤尾。孔子如获珍宝，把自己的儿子起名都叫孔鲤了。

所以在北方吃鲤鱼，是有其象征意义的。预言着一飞冲天，金榜题名，洞房花烛，年年有余…绝对是吉祥如意的象征。老百姓都愿意吃鲤鱼，讨个彩头。

第三，南北鲤鱼弯差的肉质相差很大。

北方温度低，所以对鲤鱼的肉质影响很大。北方鲤鱼可以算是冷水鱼了，口感鲜嫩软筋，土腥味轻。特别是东北的鲤鱼，因为气候寒冷，又肥又鲜，自然深得大家欢迎。

鲤鱼闹弯是我们生活中常见的淡水鱼类，尤其在北方非常受欢迎，每家每户，有什么红白喜事，都要有鲤鱼才算完整，我们这有“无鸡无鱼不成宴”的说法，鲤鱼在北方来说是“硬菜”，常见的做法有糖醋、红烧，汤汁鲜美，肉质细嫩，是老百姓心目中的大众美食，鲤鱼更是一道特色代表菜，在鲁菜中常常出现，而且鲤鱼的寓意吉祥，年年有余，鲤鱼跳龙门”，后来有人告诉我，虽然北方人如此看重鲤鱼，但是在南方人的眼中，鲤鱼白给也没人要，这是为什么呢？

北方的鲤鱼普遍吃的人比较多，而且尤以黄河大鲤鱼名声最为响亮，但到了南方，鲤鱼确实不受欢迎，这也是不争的事实，例如浙江、昆山、上海这一带，鲤鱼2块钱一斤，还卖不出去，多是喂食宠物了，在南方人的眼中，鲤鱼早已变得一文不值，刺液搭闷多，肉糙还松散，不鲜，土腥味重，真的没有人愿意吃它，甚至连白鲢都不如。

为什么会有这样的原因呢？不得不说，除了南北文化的差异，还有资源分配的不同，按中国的淡水资源来说，75%在长江以南，北方仅剩的20%，仅有的5%处在松花江领域，鲤鱼已经算其中比较好的鱼类，北方温度低，所以对鲤鱼的肉质影响很大，口感鲜嫩软筋，土腥味轻，而到了南方，情况就完全不同了，因为气候的原因，导致鲤鱼的肉质松散，毫无弹性，而且一股子土腥味，自然就受到了冷落，重点是南方可选择的鱼类很多，鲤鱼轻易就会被代替掉。

长江以南不怎么吃鲤鱼，一般以鲫鱼，鳜鱼，白条，青鱼，草鱼，昂丁，鲢鱼，胖头，黑鱼为主，价格都在10元到20元之间，凡是不喜欢吃辣椒、生姜、蒜的地方，也就不喜欢吃鲤鱼，因为处理不了腥味，浙江、广东、江苏这几个省都在其中。

南方鲤鱼都是自然繁殖的，没人刻意去养殖鲤鱼，菜市里也少见，偶有一两条那绝对是纯野生的，有更好的鱼资源选择，干嘛要吃那个又腥肉质又差，刺还多的鲤鱼呢？还有最重要的一点，南方人认为鲤鱼是“发物”，吃了对身体不好，南方本来气候就潮湿闷热，鲤鱼又比较燥热，人们喝凉茶还来不及呢？更不会去吃鲤鱼了。

从气候环境、水资源来说，南北方的鲤鱼差别确实大，鲤鱼应在大水域，或流动水域生长的鲤鱼才好吃，否则有土腥味，很多钓友碰到五六斤上十斤的鲤鱼，钓起来后直接扔回水里，在北方碰到这情况，肯定高兴坏了，鲤鱼在南方某些地方真的是烂大街的，送别人都不要，除非单独卖鱼籽，差不多20元一斤，鱼肉2元一斤。

南方的鲤鱼肉烂的还有点酸，北方鲤肉质紧土味小，还有轻微的嚼劲，要论最好吃，当属黄河大鲤鱼，价格大约80元一斤，一般都是5、6斤起步，好鲤鱼一般吃不起，因为太贵了，本人有幸在黄河边吃过一次真货，味道极其鲜美，味道滑嫩，没有一丁点的土腥味。

南枝歼方人不吃鲤鱼，主要因为不是原产物，就像北方人不习惯吃大米一样，长在南方的鲤鱼，没有北方的鲤鱼那么好吃，很大程度因为地域原因，一方水土养育一方人，说的就是这个理，入乡随俗，就是最好的选择，你喜欢吃鲤鱼吗？

北方的鲤鱼普遍吃的人比较多，而且尤以黄河大鲤鱼名声最为响亮。但是到了南方，不好意思…基本上吃鲤鱼的人特别特别的少。

比如我所在的昆山，鲤鱼基本上是没人要，或者买了喂猫的份。刺多，肉糙还松散，不鲜，土腥味重，真的没有人愿意吃它。在南方人的眼中，它甚至连白鲢都不如。

很多南方人都认为北方的鲤鱼也是这个味道，那可就真的错了。我二十岁以前都在洛阳，洛阳的黄河鲤鱼是出了名的，后来修了小浪底，沿岸的农家乐也以鲤鱼为招牌。

洛阳本地人去吃农家乐，一定要告诉他要黄河鲤鱼，否则他就偷梁换柱，给你烧从湖北运过去的。真正野生的黄河鲤鱼烧出来，绝对是味压群芳。

真正的黄河鲤鱼，鱼鳍和鱼唇都是红色的，鱼鳞泛着金光。陪旦身体细长修身，反应灵敏，力气极大。鳃厚实，体内无黑膜。经过改刀，抽线，定型，小火慢煨。烧出来的红烧大鲤鱼，绝对没有意思的土腥味。而且肉质细嫩软筋，甘腴鲜美，绝对不是菜场上5块钱一斤的鲤鱼能比的。

但很可惜的是，野生的黄河大鲤鱼产卵地在伊洛河的巩义段。小浪底水库建成之后，就已经没有办法大量繁殖了。所以真正的野生黄河大鲤鱼是吃一条少一条。我估计没几年也要吃成天价的稀罕货了。

所以北方爱吃鲤鱼，而南方不吃鲤鱼主要有以下几个原因：

北方水资源少，鱼品种少，而鲤鱼肉质肥厚，出肉率高。所以深得当地欢迎。

中国的淡水资源，75%在长江以南。北方仅剩的25%，其中的12%还是主要集中在东北的松花江黑龙江流域。

别看黄河长，但实际上黄河的流域范围非常非常小，水流量也特别小。举个最简单的例子，洛阳最南边的栾川县居然是长江水域，你是不是觉得不可思议？

所以相对来说北方的鱼类资源也少，鲤鱼已经算其中比较好的鱼类。再加上出肉率高，个头也大，自然也就成了北方常见的食用鱼类。南方淡水鱼类选择的范围太广了，自然也懒得升慎吃它。

鲤鱼在北方被赋予了神话般的色彩，到了南方却成了发物。

众所周知的鲤鱼跳龙门就是在北方跳的，南方从来没这种说法。金鳞赤尾大鲤鱼在北方可是非常珍贵的鱼类，当年鲁国公因为孔子生儿子送了他一条大鲤鱼就是金鳞赤尾。孔子如获珍宝，把自己的儿子起名都叫孔鲤了。

所以在北方吃鲤鱼，是有其象征意义的。预言着一飞冲天，金榜题名，洞房花烛，年年有余…绝对是吉祥如意的象征。老百姓都愿意吃鲤鱼，讨个彩头。

南方就没有这个说法，相反，南方普遍认为鲤鱼是发物。再加上南方本来气候就潮湿闷热，鲤鱼又比较燥热，原本就不受欢迎，现在更不敢吃了。

第三，南北鲤鱼的肉质相差很大。

北方温度低，所以对鲤鱼的肉质影响很大。北方鲤鱼可以算是冷水鱼了，口感鲜嫩软筋，土腥味轻。特别是东北的鲤鱼，因为气候寒冷，又肥又鲜，自然深得大家欢迎。

但是南方的鲤鱼，因为气候的原因肉质松散，毫无弹性。更因为土腥味特别重，再加上可替代的鱼类太多，谁还愿意吃不入流的鲤鱼呢？

第四点，南北富裕程度不同。

这一点我是不太想说的，真的。我生怕会有人理解成地域黑，但其实这也是一个很重要的原因。鲤鱼特别容易养殖，而且不容易死。所以价格都比较低。我在洛阳，很多人不是因为鲤鱼好吃，而就是因为鲤鱼比较便宜才会去买。

在猪肉涨价的时候，鲤鱼的价格往往只有猪肉的1/3甚至更低。而北方经济情况整体普遍不如南方，想吃鱼鲜就会首选鲤鱼。

而芦笑扰南方来说相对经济情况好一些，所以更愿意吃鲈鱼，桂鱼，黑鱼，清江鱼等，不愿意去吃养殖鲤鱼这种低档鱼。其实南北方也一样，很多北方的有钱人也不会怎么喜欢吃养殖鲤鱼的。

所以如果你能有吃到真正黄河大鲤鱼的机会，那就千万不要错过了。这东西真的是吃一条少一条了，虽然现在北方黄河沿岸各省都在抢救，保护和试图繁殖，但野生黄河鲤鱼功能性绝种，我估计也就是没多少年的事情了。