螺蛳粉里面真的有螺蛳吗？

螺蛳粉里面真的有螺蛳吗？

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螺蛳粉里没有螺蛳。

刚开始的时候，螺蛳粉里面是有螺蛳的，后来随着时间慢慢流逝，螺蛳粉里面没有了螺蛳。虽然螺蛳粉里面没有螺蛳，但螺蛳粉的汤料是由螺蛳熬制出来的，只不过是少了螺蛳肉，其口感没有太大的变化哦。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。

螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的臭味，这股臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人退避三舍，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

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刚开始的时候，螺蛳粉里面是有螺蛳的，后来随着时间慢慢流逝，螺蛳粉里面没有了螺蛳。虽然螺蛳粉里面没有螺蛳，但螺蛳粉的汤料是由螺蛳熬制出来的，只不过是少了螺蛳肉，其口感没有太大的变化。不管是超市里卖的螺蛳粉，还是去小吃店购买螺蛳粉，里面都没有了螺蛳，可能是因为要节约成本，所以不再添加螺蛳。

不过，有良多螺蛳粉店也会给螺蛳粉里加上螺蛳，让柳州螺蛳粉看起来更加“名副其实”。如果是袋装的螺蛳粉，可以买回家后用热水泡着吃，但最好是煮着吃，能将螺蛳粉煮的更透彻，口感更好。其实，想做出一碗好吃的螺蛳粉并不简单，因为在制作的过程中，从材料的用量到火候的控制，对汤底的出品都有很大的影响。一般好的螺蛳粉汤底，汤色见底，口感醇厚回味无穷。-wy

螺丝粉里面没有螺丝老婆饼里面没有老婆都是一样的道理哦。

有的牌子有螺狮 有的只是螺狮的汤

用螺蛳熬的汤底

广西螺蛳粉有螺蛳吗？有螺蛳的是不是正宗的螺蛳粉呢？

如果说起广西柳州的美食，你第一时间会想到什么?我想，有99%的人会想到螺蛳粉。在所有吃过螺蛳粉的外地人中，大约有半数以上的人会有同样的疑问：螺蛳粉里到底有没有螺蛳呢?这个问题的答案在柳州。

在很久很久以前，柳州还是一片大海，随着地壳运动，巨厚的碳酸盐岩从海底抬升为陆地，当地壳运动稳定之后，柳州的山川轮廓渐显，又经过水的冲击，形成了柳州四野环山，一水抱城的喀斯特地貌，也成为适合人类居住的地方。

在人类逐步进化的过程中，有一个分支来到了柳州，这个分支被称为柳江人，他们便是柳州人的先民，大约出现在旧石器时代晚期。在柳州城区东南12公里处有一个洞穴被称为白莲洞，此处便是柳州先民居住的洞穴之一。这时的柳州先民已经学会了用火来烧烤食物，在他们的洞穴里便发现了火堆以及被石头敲掉尾部的螺蛳壳化石。

根据考古人员和地质人员的研究推断，白莲洞遗址距今约3万多年，也就是说，3万多年前，柳州人的先民柳江人已经有了吃螺蛳的历史。

柳州人为什么如此热衷吃螺蛳呢?柳州城内九曲柳江穿城而过，在柳江的河底有大量鹅卵石，柳州一年四季温暖的气候使柳江河底的鹅卵石上附着生长着大量的石螺或者田螺。这种得天独厚的自然资源使柳州人特别容易吃到并且特别喜欢吃这些螺肉。自古民以食为天，如何把螺做得好吃，便成为柳州人最喜欢研究的事情。因而，炒螺蛳成为柳州人日常食用最多的一道菜，便成为理所当然的事情了。

实际上，螺蛳和米粉产生联系变成螺蛳粉距今却不过三、四十年的光景。

传说，以前柳州人吃米粉便是吃米粉，吃炒螺便只是吃炒螺，二者是分开的。不知道从哪一天起，有人喜欢在吃米粉的时候，浇上一些螺蛳汤，并且觉得这样混着吃味道会更好。于是，也不知道是从哪家店开始尝试用螺蛳汤煮米粉，总之，这种味道迅速征服了人们的味蕾，并迅速发展成为每家店的特色，从此以后，螺蛳粉便成为柳州城的经典美食。

那么，螺蛳粉里到底有没有或者说应该有螺蛳吗?

前面说到，柳州的美食店是用螺蛳汤来煮米粉的，这个螺蛳汤是用柳州的原产青螺为原料，加上猪筒骨，再配上当地的草果、茴香、八角、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香味、甘草、沙姜……等大约十几味食材、药材熬制而成。实际上，青螺熬制几小时后，螺肉已经变老，它的精华都沉淀在汤底里，最终成为又鲜又香的螺蛳汤，用这种螺蛳汤煮米粉，味道香而不腻、麻而不燥、辣而不火。因此，螺蛳粉里到底有没有肉眼可见的螺蛳并不重要，重要的是煮螺蛳粉的高汤才是一碗粉里的精华。

柳州人爱吃酸辣，因此，螺蛳粉又经过慢慢改良，被加上诸多辅菜，例如青菜、炸腐竹、木耳丝、酸笋、红辣椒油等。其中最经典的辅菜莫过于酸笋，味道真是又臭又酸，让人吃过一次便终生难忘。《舌尖上的中国》第一集《大自然的馈赠》中，便提到了柳州的酸笋。

可千万不要小看酸笋，为了做出这种又臭又酸又让人欲罢不能的味道出来，不仅要及时挖掘这种大头甜笋，让它保持鲜嫩的口感，还要用清泉水泡制20天以上才能成为拥有这种口感的酸笋来。

除了柳州人对螺蛳粉的味道欲罢不能，外地人对螺蛳粉更是一边吐槽一边又忍不住买来品尝，它应该是一道让所有吃过的人最纠结的一道美食了。可也正因为其独特的口味，让柳州螺蛳粉成为一道城市最具代表性的食物，人们甚至提起螺蛳粉便想起柳州来。

没有螺蛳，这种螺蛳粉就是汤比较特别，非常正宗。汤的味道就是正宗的螺蛳味，一定很好吃。

有，不一定，因为有些不正宗的螺蛳粉也会放螺狮，不代表它是正宗的。

有螺蛳，有螺蛳的是正宗的螺蛳粉，如果你去到广西，螺蛳粉里边都会有螺蛳肉，味道特别鲜美。