跪求螺蛳粉的配方，有厚报！

一、跪求螺蛳粉的配方，有厚报！

柳州螺丝粉，并不是说粉里放有螺丝，而是说它的汤料象是螺丝汤。

因而口味是辣的，通常上面那层汤都飘着一层红的辣椒油，

个人认为精华就在这了。不过也有人觉得太辣，有些吃不惯，所以

你也可以交待老板不要放太多辣椒油，不过味道就没那么足了。

螺丝粉是那种比较硬有韧性的米粉，烫熟后夹起放到碗中，然后开始

加料，比如腐竹（一般都是炸过的）、酸笋（好像南方才有）、花生

米、葱花、酸豆角，有时还有黄花菜，在捞起烫熟的青菜放入，然后

淋上热腾腾的螺丝汤，哇赛，一碗螺丝粉大功告成。

尤其南方青菜多，随时令变化有很多选择， 空心菜、生菜、菠菜、

菜花、油麻菜。。。你要高兴，还可以一样来点。吃起来很是舒服。

有兴致的，再要个鸭脚，或者豆腐泡，或者鸡蛋，放在里面，吃起来

更有味了。

望采纳，谢谢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

二、为什么螺蛳粉会吃着上瘾

因为好吃又有营养吧

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒、生姜、等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。

螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。另外，店家会另外配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择。

三、螺蛳粉要怎样做才好吃？

其实做螺丝粉呢， 首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。 其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，一般的1、2千块钱吧，在家自己做就不用买了，我用13香代替过，不太好吃，总比没有的强。汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。 下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。 准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。 先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺丝汤即可