如何烤鳗鱼才更有味道?

一、如何烤鳗鱼才更有味道?

白鳝去头,用尖钳把内脏拉出.烧水,水里放白醋和盐,水温大约70度下鱼,把鱼表面的粘膜洗净.用陈皮煮水30分钟,凉至温,把鳗鱼放入泡15分钟左右(去腥土味).

背开鳗鱼,再去骨,切成大块.沾干水分.

用福泉烧汁半杯,加味淋1汤勺,味曾少许,清酒2茶勺,胡椒粉少许,柠檬汁少许,油1汤勺腌鳗鱼(有时间可以多腌一段时间).

烤箱预热,烤盘刷油,中炉温,烤30分钟左右.

用腌汁加糖,日本万字酱油调一下口味,加少量生粉对成刷酱汁.

烤时中途要刷3次酱汁,8成熟左右,再刷一次汁,开高温度烤10到20分钟就可以了.

二、哪位能详细讲一下家庭自制烤鳗鱼的做法

烤鳗鱼

材料：海鳗两条、料汁1碗（鳗鱼骨汤150克、生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖

1勺、盐适量、料酒1勺）蜂蜜适量

做法：1、准备好两条鳗鱼，将表面粘液的去除（1、可以用刀刮粘液，然后用盐搓洗2、可以用面粉搓洗3、可以

用较热的开水烫洗）

2、将鳗鱼从背部剖开去头去骨清除内脏，洗干净备用

3、用纸巾或毛巾吸干水分，将鱼皮向下，180度，烘烤至油脂析出表面微黄，中间翻一次面，（根据鱼片

的大小自己控制时间，至鱼肉稍微硬挺即可）

4、将烤好的鱼片放到垫了紫菜的蒸格上，水开后蒸约10分钟（蒸制可以很好地去除油脂也是值得提倡的

鳗鱼食用方法）

5、这个时候制作鳗鱼骨汤，将鳗鱼骨用水汆烫去腥，放入高压锅中，加入2段大葱、1勺料酒、适量盐

和200克水熬成鳗鱼骨汤（可以不这样麻烦，但是用鳗鱼骨汤调的料汁有底味更鲜美，记得不要鳗鱼

头，鳗鱼头很腥的）备用

6、熬好的鳗鱼骨汤滤掉杂物

7、加入生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖1勺、盐适量、料酒1勺调味（可以根据自己的口味斟酌添

加）搅拌均匀

8、蒸好的鳗鱼放到烤网上，两面刷上料汁，180度烘烤10分钟

9、料汁一遍要刷3—4次，至鳗鱼暗红色，最后薄薄地刷一遍蜂蜜，口味好而且颜色更好看

10、盖到米饭上，撒少许芝麻，将料汁烧开，浇到米饭上就是鳗鱼饭了

三、烤新鲜鳗鱼的做法步骤图，烤新鲜鳗鱼怎么做

用料

鳗鱼

食用油

烧烤酱

孜然粉或辣椒粉

烤新鲜鳗鱼的做法

将切片的鳗鱼洗净并沥干水份

烤箱上下管预热200摄氏度

将烤盘铺上锡箔纸

将鳗鱼片两面刷上食用油和烧烤酱并平铺在烤盘上

将烤盘送入烤箱烘烤20分钟，中途翻面，可适当补刷烧烤酱（时间可适时缩短或延长）

烤鳗鱼出炉，根据口味撒上孜然粉或辣椒粉，然后，开吃！

四、烤鳗鱼的方法 调味料

材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。

调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。

做法：

1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。

2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。

3、若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆几次，直到干净为止。

先要做烤鳗鱼用的涂料。就是把日本清酒,日本酱油按1:1的比例,再加上一些糖,用锅子先熬成浓汁,如果你想去掉些腥气的话,可以再加一点点中国料酒。

配料：烧烤酱，最好买日式烧烤酱，我没买到，使用万字牌烧烤酱代用；河鳗一条，切成约10CM一段，然后去骨，一段成2片

烧烤方法：1.将鳗鱼片浸在烧烤酱内，放冰箱冷藏室一晚

2.烧烤架上铺好锡纸

3.将浸透的鳗鱼片抹上色拉油，铺在锡纸上，放进微波炉

4.微波炉调到片烤状态（GRILL）

5.烧烤时间为20～25分钟，10分钟翻一次

韩式烤鳗鱼

主料：鳗鱼一条

调料：生抽、老抽、糖稀、白糖、姜末、料酒；

做法：

①将杀好的鳗鱼放在锅里蒸5分钟后取出；

ok!!!!

②所有的调料混合熬煮40分钟成汁；

③将熬好的渍汁浇在鳗鱼上即成

五、鳗鱼怎么烤才不会缩

用料

鳗鱼

食用油

烧烤酱

孜然粉或辣椒粉

烤新鲜鳗鱼的做法

将切片的鳗鱼洗净并沥干水份

烤箱上下管预热200摄氏度

将烤盘铺上锡箔纸

将鳗鱼片两面刷上食用油和烧烤酱并平铺在烤盘上

将烤盘送入烤箱烘烤20分钟，中途翻面，可适当补刷烧烤酱（时间可适时缩短或延长）

烤鳗鱼出炉，根据口味撒上孜然粉或辣椒粉，然后，开吃！