水蚝和生蚝有什么区别

一、水蚝和生蚝有什么区别

形状不同。

水蚝俗称牡蛎，蚝和牡蛎的形状不同。牡蛎的壳比生蚝的壳要小一些，而且牡蛎的两面壳都长的不一样，一边的壳比较大，另一边的壳比较小，就是两面壳长得不均匀，还有壳的硬度也不同，牡蛎因为体型较小，它的壳就会很薄，而生蚝的壳两面没有什么明显区别并且壳很硬很粗糙。

牡蛎是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。

二、潮汕蚝烙是什么样子的？

蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这―美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎(潮语叫蚝)，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。这蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，乘热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。

《潮汕民俗大观》

潮汕蚝烙做法详解

主料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。

做法：1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

菜 名： 潮汕蚝烙

主 料： 鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。

做

法： 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪

油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四

周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。

特 点： 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食之一。

蚝，学名牡蛎，俗称水生。属板鳃纲，牡蛎科。牡蛎种类繁多。中国已发现的有20种。潮汕沿海养殖的品种有近江牡蛎、长牡蛎、褶等三种。牡蛎生长在海滩石头或人工投放在浅海滩的可附着物上。体形呈扁圆状，贝壳厚，肉味鲜美，其壳可入药，又可煅成贝灰，用于建筑房屋或粉墙。

潮汕沿海的蚝，以澄海盐鸿蚝、达濠蚝、揭阳钱岗蚝、饶平G洲大蚝为出名。

澄海盐鸿蚝。远在明代，澄诲盐鸿人就投石养殖蚝。盐鸿人选择潮势较急且常有淡水渗透的海滩投石起畦。地势较高的畦沟要挖深、产小蚝。地势较低的畦沟要挖浅、产大蚝。畦宽三尺或四尺，长度则不等。每亩地投放石块约4000-5000块，石头大小以一尺见方为度。投石放养时间以农历明至4月为宜，端午节前后就开始殖苗寄生，两年后就可采蚝。潮势较急，滩地肥沃的则翌年就可收成。每年农历7月至8月要提石整畦，把被泥沙覆盖的石块用蚝钩钩上涂面，使蚝能正常生长繁殖。每年立冬至翌清明是采蚝的季节。采蚝必须在潮退海滩露出时采取。蚝壳厚而牢固，取肉时必须用小蚝刀撬开取出，洗净后盛于蚝钵或篾筛里，浸漂清水，保持鲜嫩清洁。

盐鸿蚝以肥嫩，鲜甜可口，营养丰富著称。素有“盐灶大蚝”、“鸿沟赤檐”的美称。人们还把蚝加工成蚝干远销海内外。

钱岗蚝产自揭阳钱岗南面之榕江，是近江蚝的一种，俗称“脚递蚝”，长者达几十厘米。钱岗蚝肥嫩鲜甜，是潮汕著名水产之一。

接触过有两种，后一种个人认为最为地道，也最为美味。

通常用的生蚝较小个头，这样才叫鲜甜。

一种是蛋较多，番薯粉少许调成浆状，加生蚝煎制而成。这种煎出来看相较好，所以在外头所谓潮州菜的生蚝烙都是这种，但吃起来口感欠佳，蚝也因为要顾及蛋不被煎焦而带腥味较浓。

一种是不放蛋，番薯粉多一些，加生蚝及黄豆、芹菜等一起煎稍长时间而成。这种卖相不是很好看，但味道却是一流，盛入盘中若加些许鱼露更加，当然现在多用酱油代替。生蚝的腥味基本无存，鲜、甜以及番薯粉入口韧性简直让人想起来都垂涎三尺...

三、你不是海边人，你知道海蛎子和生蚝怎么区别吗？你喜欢吃它们吗？

生蚝和牡蛎都是生活在水中的软体动物，它们都有外壳，但是牡蛎有多个不同的品种，从严重意义上来说，生蚝也是牡蛎的一种，可以说所有的生蚝都是牡蛎，但并不是所有的牡蛎都是生蚝，这是两者之间最重要的区别。

2、生活环境

生蚝和牡蛎的生活环境也各不相同，生蚝对生活环境的要求比较高，它多出产在江河与大海的交汇处，而牡蛎则可以出产在不同的海域中，而且在不同的海域中出产的牡蛎特点不同，名字也不相同。生蚝和牡蛎的肉质也略有区别，质量好的生蚝肉质鲜嫩，多为奶白色，而牡蛎的肉则多为淡青色。

说道生蚝和海蛎子有什么区别，其实在我们山东日照当地没有什么特别的区别。海蛎子就是生蚝，生蚝就是海蛎子！当地人习惯性的叫海蛎子，蛎chi（我打不出来），蛎wu（小学二年级文凭的我打不出来）！

细细说，生蚝和海蛎子都是属于一种生蚝，属于一个科！但种类可就千差万别，样数繁多！

譬如：麻蛎，黄金牡蛎，大连红，太平洋，薄壳，长条等等。每种都是各有千秋，黄金牡蛎，身披黄金甲金！光闪闪；麻蛎虽小，但味道极嘉【海畔青叔的最爱】。根据每个人的口味不同，选择也就不同了！

其实全球最好的生蚝，我认为是在法国的！中国国内的生蚝最开始也是从国外引进的，是由有名的海王集团最先引进！说到这就要说海王集团和大连人民的“恩怨情仇”了！想了解的，请搜索关注【海畔青叔】！

欢迎大家到日照来做客，满朝大海，春暖花开！赶海，吃海鲜喽！

我一般从两方面区分1.外表 海蛎子外表一般没有生蚝大，且比较鼓，生蚝比较扁平大

2.肉质 海蛎子肉质相对于来说，肉质更紧凑，吃起来更鲜，肉质鼓和厚 而生蚝肉质散，吃起来口感偏面，鲜度也差一点

总起来，我觉得题目中的生蚝，换成牡蛎，会好一些

谢谢

首先感谢，日照本地叫生蚝就叫海蛎子，还有人说只有大个的生蚝，小的才叫海蛎子，仔细想想也有几分道理，2斤一个的生蚝你叫它海蛎子估计它也不高兴，不管叫法是不是一样的，但这两个东西肯定是一个科的，味道也差不多，每年渔博会都会有很多国家带着本国的生蚝来参展，所以几乎所有国家的生蚝我都吃过，而且是生吃，个人觉得台湾蚝还有韩国蚝，法国蚝包括乳山生蚝都不错的。日照这里面也引进了很多国家的品种，在口感上也越来越好。喜欢吃海鲜的记得关注惠鲜百万家 新鲜精品海鲜

我从小生活在海边，牡蛎与蚝其实就是一种东西，这种甲壳类动物从我国的鸭绿江口一直往南直至北仑河口都分布着，其中在南方的水域因为水温高，他们的个儿也大，但是口感不如北方的好吃，在冷水中它们生长的慢一些，晡兑簿妥阋恍Ｄ戏饺硕汲浦海ス愣淮嵌际怯锰炕鹂咀懦裕诔鄙堑厍院