怎么做沙丁鱼

一、怎么做沙丁鱼

红烧沙丁鱼

原料：

沙丁鱼。

辅料：

葱、蒜、姜、花椒、大料、干辣椒、油、糖、盐、醋、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、沙丁鱼掏出内脏、洗净用厨房纸巾吸干净水备用；

2、葱切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料（八角）适量、干红辣椒（适量）；

3、锅中放稍微多一些的油，把沙丁鱼放入锅内煎至两面变硬，多余的油盛出；

4、锅中留少许油、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干红辣椒、糖2大勺、盐、醋、生抽、老抽、料酒，把鱼放进去，加水（没过鱼的三分之二即可）大火烧开、小火炖至汤汁浓稠，再用大火收汁即可。

二、做法，炖沙丁鱼怎么做好吃，炖沙丁鱼的家常做法

食材明细

沙丁鱼2条

土豆2个

葱半根

蒜3粒

干辣椒8个

老干妈豆豉酱2大匙

花椒粉1小匙

盐2小匙

酱油2小匙

咸鲜口味

炖工艺

廿分钟耗时

普通难度

沙丁鱼炖土豆的做法步骤

1

将冷冻的沙丁鱼放入清水中解冻（图为四条鱼2条用作其他菜）。

2

去钓鱼头清除内脏冲洗干净。

3

葱半个蒜3粒切末。

4

土豆洗净切成条。

5

所有调料准备好。

6

锅内加少许油，将鱼煎至两面变色。

7

将葱蒜末，老干妈豆豉酱，花椒粉，干辣椒下锅翻炒，直至红油出现。

8

加入酱油，轻轻翻炒。

9

出香气后加入清水和土豆，盐调味，炖20分钟左右。

10

顿好啦，开吃吧，香气扑鼻啊。

三、的做法，茄汁沙丁鱼怎么做好吃，茄汁沙丁鱼的家常做法

主料

沙丁鱼1000克

调料食盐1小勺

葱5克

姜5克

蒜5克

八角1个

老抽1勺

番茄酱400克

韩式辣酱150克

豆豉1勺

茴香籽几粒

白1勺

水半杯

黄酒1勺

茄汁沙丁鱼的做法

1.原料：沙丁鱼1000克、番茄酱400克、韩式辣酱150克、豆豉1勺、葱姜蒜1小盘、八角1个、小茴香几粒，糖1勺、盐1小勺、清水半杯、老抽1勺、黄酒1勺

2.所有的固体原料装锅

3.把液体原料淋在上面

4.高压锅，选择豆类那一档。大约1小时

菜品特色      做好的自制茄汁沙丁鱼，完整肥硕、肉质纤细、滋味浓郁，因为有汤汁的映衬，更能烘托出鲜美丰富的自然风味。一次吃不了，下顿既可以搭配面包来吃，也可调拌色拉，烹调意大利面、披萨；也可以混和罗勒、柠檬与油渍蕃茄，都能尽享浓浓的美滋味。

四、茄汁沙丁鱼怎么做？

1.原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。

2.盐渍：盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1∶1；或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。

3.蒸煮脱水

：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。

4.茄汁配制

：番茄酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。

5.装罐

罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。

6.排气及密封：抽气密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度80℃以上。

7.杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′～80′～20′/118℃冷却。

净重198克杀菌式(排气)：15′～75′～20′/118℃冷却。

五、怎么做沙丁鱼阿

炸了再椒盐，