扇贝肉蒸多长时间最佳

一、扇贝肉蒸多长时间最佳

蒸扇贝跟蒸鱼差不多，时间控制在10-15分钟左右，水开了再下锅。

做法：

1.扇贝壳撬开，用刷子把壳的两面都刷净，去除扇贝的内脏留下肉，用水冲洗干净，用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟；

2.准备粉丝尖椒和大蒜；

3.粉丝用开水烫软，泡在凉水里；

4.把蒜瓣绞成蒜末，尖椒也绞成末，蒜末里加盐搅匀；

5.将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上，然后上面点缀上尖椒末，浇上蒸鱼豉油；

6.入开水锅大火蒸10分钟就可以了。

二、蒸扇贝怎么做

1. 取1小把粉丝用温水泡软。

2. 接着处理扇贝。先打开贝壳，用小刀沿着扇贝壳内转一圈，取出贝肉，去除砂囊，然后用水反复冲洗贝肉和贝壳，直至冲洗干净，每个扇贝留一片贝壳待用。

3. 这是扇贝处理好的状态。

4. 可能有同学对砂囊会有疑问，图中这个黑色的部位即为砂囊，每个贝肉上都会有，很容易分辨。

5. 锅中倒油。

6. 倒入事先准备好的一半蒜末（蒜末尽可能的多准备一些）。

7. 快速翻炒，此步的关键是快，以免蒜末炒得过于焦。

8. 这是蒜末炒好的状态，我喜欢稍微带点焦的感觉，你可以根据自己的喜好决定蒜末炒到何种程度，不喜欢太焦的可以适当缩短翻炒时间。

9. 贝壳上依次放入泡发的粉丝，贝肉和炒制过的蒜末。

10. 扇贝入蒸锅，大火蒸5分钟，蒸的时间一定不要超过5分钟，不然贝肉口感会老。不用担心贝肉或粉丝会不熟，因为最后还有个浇油的步骤。

11. 在蒸扇贝的时候调制料汁。在剩余的一半蒜末中依次加入生抽、料酒和蚝油，大概按2：2：1，的比例加入，也可根据自己口味适当调整，料汁尽可能的多调制一点。

12. 取出蒸好的扇贝，将料汁淋于扇贝上，锅中热油，将油烧辣淋于扇贝上。

13. 最后撒上葱花点缀即可。

三、有壳扇贝 鲜扇贝 怎样处理？蒸要几分钟行？

炖汤好，蒸的贝壳开了再蒸1，2分钟就熟了

四、清蒸扇贝开锅后再蒸多长时间？

扇贝凉水上锅，大火7到8分钟，扇贝张开口就可以了。不用把贝壳切开，只需要蒸之前清理干净，蒸的时候它自己就开口了，吃的时候把沙袋（内脏）吐掉即可。

下面介绍做法：

准备材料：新鲜扇贝1000g、姜末适量、香醋适量

制作步骤：

1、扇贝用刷子刷洗，用清水冲几遍，清洗干净。

2、洗好的扇贝放入笼屉中，凉水上锅，大火蒸大约7到8分钟，扇贝开口既可。

3、蒸好的扇贝，直接装盘就可以开吃了。

4、吃的时候，一定要将扇贝上的沙包去掉再吃。

5、蘸点姜末醋汁，即可食用。

五、扇贝怎么蒸

清蒸扇贝

材料

扇贝12只，粉丝80克，大蒜末3汤匙，炸香蒜末1汤匙，大葱1根，生姜末1／4茶匙，冬菜末少许，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉、麻油适量

做法

1.扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。

2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水，煮沸后放入粉丝，略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗，放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。

3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干，与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀，铺于扇贝上。

4.清水注入蒸锅，内置蒸架，水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟，撒上大葱末及红椒丝即可上桌，须趁热食用。