最便宜的石斑鱼

一、最便宜的石斑鱼

最便宜的石斑鱼是老虎斑。

老虎斑又名棕点石斑鱼，它和“百兽之王”穿着同款外衣，老虎斑是最便宜的一种石斑鱼，很多地方都能养殖，挑选时要注镇春键意观察鱼鳍完整性、鱼身颜色自然均匀、有无大小白色的斑点即可。

老虎斑为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目l科石斑鱼属的鱼类。分布于红海、印度洋非洲东岸至太平洋波利尼西亚、北达琉球群岛、南至澳大利亚、森晌台湾岛以及南海诸岛、澎湖列岛等海域等，栖息深度1-60米，体长可达120厘米，属于暖水性近岸及珊瑚礁鱼类，生活在水质清澈的珊瑚礁、湖，肉食性，以鱼类、头足类、甲壳类为食。

石斑鱼的地理分布

石斑鱼类广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。中国沿海分布的石斑鱼类有11个属65种，包括光腭鲈属、下美属、驼背鲈属、石斑鱼属、鸢属、烟鲈属、纤齿鲈属、九棘鲈属、侧牙鲈属、鳃棘鲈属和贫鲈属。

主要分布于东海、台湾海峡和南海，其中常御巧见种类有斜带石斑鱼、豹纹鳃棘鲈、驼背鲈、青石斑鱼等。台湾海峡尤其是澎湖列岛海域，不仅有黑潮支流的加温效应，且多有浅滩、峡谷、海岛、礁石，珊瑚礁资源丰富，非常适合石斑鱼类栖息，其石斑鱼种类较东海、南海更为丰富。

二、刺少又便宜的鱼

1.鲳鱼

鲳鱼骨头少，肉厚，味道鲜美，肉质细腻。很多人喜欢吃拦芦这种鱼，它富含蛋白质，营养价值很高。还含有碳水化合物、闹衡链不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E、维生素B等元素。常吃鲳鱼可以缓解消化不良，健脾和胃，补气养血，补充营养，延缓衰老，预防心血管疾病。

2.桂鱼

鳜鱼又名时令花鱼、桂花鱼，是一种上等的淡水食用鱼，肉质非常鲜美，鱼刺非常小。其体型也可长达30cm，腥味较轻。它的价格不是很贵，但是比鲈鱼贵液孙一点。这种鱼只要稍微处理一下皮肤上的一些鳞片和粘液，就可以上碟蒸了。蒸的时间可以根据鱼的大小来判断。一般蒸10分钟。

3.多宝鱼

多宝鱼是比目鱼的一种，也叫比目鱼。看起来很丑，但是肉很好吃，次数少，气味轻，营养价值丰富。多宝鱼不贵。一般家庭买这种鱼是为了清蒸，酒店常见。通常蒸6分钟左右。

4.龙里鱼

龙鱼，又叫舌鱼，因长得像一条长长的舌头而得名。这种鱼的肉极其鲜美，稍微煮一下就可以吃，不需要太多的步骤去腥。鱼煮的时间长，但不容易变老。一般市面上很少见到新鲜的龙利鱼，一般都是以冻鱼的形式出售，价格也不会太贵。但需要注意的是，在购买龙利鱼的过程中，要注意龙利鱼和巴沙鱼的区别。这两种鱼非常相似。

5.石斑鱼

石斑鱼的种类很多，有斑点石斑鱼、东方星斑石斑鱼、鼠斑石斑鱼等。，市场上常见的还有价格更低、与鲈鱼不相上下的马那瓜。它的肉很好吃，小刺也不多。一般来说，它的肉质比鲈鱼更结实，口感更好。

三、如何挑选优质的石斑鱼

野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高；养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。

购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。

四、什麼魚最低賤

年人工繁殖成功的石斑鱼苗已逾40万尾，银纹笛鲷苗也有50至60万尾之多，都创下了水产史上的记录。

然而，从1尾石斑鱼苗的售价仍是32元(只有6～8分长)，居高不下；1尾银纹笛鲷苗(6分长)的价格，虽然从13元5角跌至8元，却是供不应求。可见，这两种人工鱼苗，仍然无法满足国内市场的需求。

1尾小小的鱼苗售价比进口的鳗线(苗)价格还要高，养殖的成本当然很高，在推广上自然形成障碍。政府欲鼓励养虾业者改养这种纯海水养殖的鱼类(可以海、淡水混合放养，唯毛病多养殖成本更高)，这麽贵的鱼苗是行不通的；这麽高的鱼苗成本是无法普遍化，政府的推广自然大打折扣。

因此，国内发展养殖渔业，在养殖经济价值较高的鱼类方面，必须降低养殖成本，渔民的收益才能稳定。要降低养殖成本，除了管理方法及养殖技术要改进、饲料价格要降低之外，鱼苗价格也不可太高。部份种苗场欲外销鱼苗，以提高鱼苗价来获取暴利是不可以的，1尾石斑鱼苗如果价在5元以内，1尾银纹笛鲷苗价在3元以内，才言外销不迟；否则，牺牲多数养殖渔民的权益，去维护少数人的利益是不公平的。

当然，鱼苗价格与成鱼售价是相辅相成的。1公斤的石斑鱼价逾4百元，1尾8分长的鱼苗才会卖30元以上；6公两重银纹笛鲷价在2百元上下，1尾6分大的鱼苗才会卖10元上下。可是，成鱼售价太高，使得这些纯海水养殖的鱼类无法进入一般家庭的厨房中，是推广这种鱼类的一大障碍。

当然，市价很自然的受到市场供需的调节。「物以稀为贵」，生产量少、供应量不足，市价才会高昂。今天石斑鱼、银纹笛鲷的情况，正是如此。要使这种鱼类的价格下降至一般的消费水平，鱼苗繁殖的数量必须增加，放养面及量都扩增了，将来成鱼、鱼苗的售价都会降下来。

如此，则政府有关单位应该在资金及技术方面多方协助渔民们繁殖鱼苗、养殖成鱼，并且辅导产销才可。对从事人工繁殖鱼苗工作有成的渔民，应该多予奖励。

回顾，儿时(约30多年前)的虱目鱼，实在高贵无比。那时的虱目鱼不但价高，而且很稀罕。必在过年过节才看到海边的亲友相送，而送来只是1、2尾而已。今天，虱目鱼已经是低贱的鱼类，谁还好意思以虱目鱼当礼物送人。不久前，鲈鱼也很稀罕，看病人或到亲友家，用之相送也算一份贵礼，现在则属平常了。这些都是鱼苗繁殖与成鱼养殖技术提高，使产量增加的结果所造成的，这些成果都实际嘉惠了消费大众。

台湾民间的养殖渔业科技，突飞猛进。石斑鱼苗、银纹笛鲷的产量已经增加到商业化生产的阶段，预计明年人工繁殖成功的鱼苗都将超过1百万尾，市场的供需将产生冲激，政府有关单位与养殖业者都要有心理准备，未雨绸缪，先做市场调查，以免届时供需失调，伤了业者也损了消费者。