请问鱼排的具体做法 用什么鱼做材料效果会更好 谢谢

一、请问鱼排的具体做法 用什么鱼做材料效果会更好 谢谢

番茄煎鱼排

原料

主料：新鲜鱼排3块（每块约150克）。

辅料：色拉油500克，面粉500克，面包渣50克，鸡蛋2个，番茄酱8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精盐3克，胡椒粉1克。

制法

（1）将鱼排加入料酒、精盐、胡椒粉、5克白糖腌渍15分钟；鸡蛋打散。

（2）锅中放油烧至六成热，将鱼排蘸上面粉，拖一层蛋液，两面均匀地粘上面包渣，压实放入锅中煎熟，捞出，沥油，用刀切成条，码在盘内。

（3）锅中剩15克油，加入番茄酱、剩余白糖、白醋和60克水煮至滚开，淋在鱼排上即可。

特点

鱼香浓郁，入口酸甜。

莳萝鱼排

[原料/调料]

鲷鱼排 150公克

月桂叶 1片

鲜奶油 10㏄

莳萝 10公克

盐 少许

胡椒 少许

白酒sauce材料(1份)：奶油 1汤匙

干葱(红葱头) 2棵

蘑菇 3个

鸡高汤 2杯

[制作流程]

(1)将橄榄油烧热后放入鱼排(鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可)煎熟，干葱、蘑菇切片备用。

(2)以奶油炒干葱、蘑菇后，加入高汤同煮即成白酒sauce。

(3)将月桂叶放入作法(2)的sauce中熬煮20分钟，再加入鲜奶油续煮20分钟后，再加入莳萝碎煮10分钟，加入适量的盐与胡椒调味即可。

(4)将作法(3)完成的酱汁淋在煎好的鱼排上即完成。

糖醋鱼排

材料:鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉

制作方法:

1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧仍花鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘.

2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.

3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了.

特点:鱼肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下饭的好菜.

二、苹果咖哩鲷鱼排怎么做？

苹果咖哩鲷鱼排

材料:

鲷鱼排2块，蛋1颗，面粉3汤匙，面包粉3汤匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1/2小匙，苹果咖哩鲷鱼排调味汁适量

做法:

1.用盐及黑胡椒粗粉腌10分钟。

2.两面沾一层面粉，再沾蛋液，然后裹一层面包粉，放进180℃油锅炸至金黄色。将调味汁淋在鲷鱼排上即可。

三、日本寿司的名称，主要是鱼的种类

一般主要用金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、鳗鱼、鲭鱼、鲣鱼、针鱼、墨鱼、红鱿鱼、枪鱿鱼、鱿墨鱼、红肉旗鱼、海胆、等等等等。但寿司不一定只用鱼类，可能还会有贝类，比如北极贝；还可能会有水果，比如菠萝；还可能会有绿植蔬菜，比如海带，黄瓜，；甚至还有其他古怪的东西，比如肉酱或者罐头之类

四、美味的鱼排怎么做？

日式味噌鱼排

材料：

雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)

腌料：

味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)

调料：

油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)

做法：

1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。

2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。

4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。

5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。

6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。

五、鱼排怎么做？就是鱼的骨头

把鱼洗干净，去皮去骨，在把鱼肉剁成鱼泥．｛加入鸡蛋，淀粉，盐，味精，鸡粉，葱姜大料（水）｝适量．

搅拌均匀后做成薄厚（１厘米）的饼，大小随意，在粘上面包糠，下油锅炸．油的温度大约在３００－５００．炸成金黄色即可．

食用时个人口味不同，可刷辣味酱，甜味酱．

六、鱼排怎么做？

先取净鱼肉，改刀成大片，再用葱姜，盐，料酒腌制一会，之后拍上生粉，再均匀的拖上鸡蛋液，裹上面包糠，放入六成左右油锅中炸定型，捞出，将油烧至七八成油温后再复炸，炸至金黄酥脆捞出沥干净油，配上番茄酱或者沙拉酱蘸食就可以了