鳝鱼的吃法

鳝鱼的吃法

鳝鱼汤

用料：

黄鳝 生姜 料酒 葱 胡椒粉。

做法：

1.黄鳝去内脏,剪成段。

2.热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜。

3.热锅冷油,煸香姜末,葱花,把鱼段加入。

4.加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时。

5.加点盐,开大会烧两分钟。

6.后撒上胡椒粉,葱花就可以。

特别注意做鳝鱼汤时洗好鳝鱼，一定要用开水烫去鳝鱼身上的滑腻物，这样烧出来的鳝鱼才更美味。

蒜子烧鳝段

去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。

1、鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片。

2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。

3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。

豆豉鳝鱼

材料

鳝鱼肉500克，葱花2汤匙，葱段20克，姜片5片，绍酒1汤匙，糖少许，鲜汤100克，豆豉50克，盐少许，醪糟汁1汤匙，醋适量，香油2茶匙。

1、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。

2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。

3、炒锅中加入3汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，捞出待用;将炸好的鳝段倒入锅中，加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁，用中火收汁;待汤汁被收至半干时，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上葱花，出锅晾凉即可。

红烧鳝鱼

材料

鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)

做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

黄焖鳝鱼

1.黄瓜削皮切成丁，葱切段，紫苏切碎，生姜切丝备用。

2.川豆剥好洗净。

3.将鳝鱼段洗干净备用。

4.油入锅，烧至7.8成热，倒入干辣椒、生姜丝和部分葱白段爆香，再倒入鳝鱼段，翻炒至鳝鱼变色、定型。

5.加入适量的水将鳝鱼和水煮开再倒入黄瓜丁和川豆。

6.待黄瓜丁熟软后加入葱段和紫苏即可出锅。

黄芪鳝鱼汤

原料

黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，食盐、生姜、大蒜、植物油各适量。

制法

黄芪、红枣洗净，蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用。锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜丝，炒至鳝鱼半熟，将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火炖1小时，加盐、蒜调味即可。

这道泡椒暴血片，连同鳝鱼血一起爆炒，太鲜太美味了。

鳝鱼我们可以炒红烧鳝鱼加入一点五花肉来炒，是非常好吃的

朋友你好，鳝鱼的吃法有很多，我最喜欢的就是清蒸鳝鱼，感觉味道很鲜美，特别的符合我的饮食习惯，我就喜欢吃这种味道比较淡的鳝鱼，能够保留它的原汁原味

黄鳝身上长黄色的斑并且皮肤破损怎么治疗，是什么原因引起的？谢谢。

您好！黄鳝养殖过程中常见疾病种类有

：

出血病、赤皮病、肠炎病、烂尾病、打印

病、发烧病、梅花斑疹、水霉病、白皮病、萎瘪病

等。

1

、发热病

1.1

病因和病症

此病主要发生在运输过程中，由于密度大，运输时间长，体

表粘膜被水中微生物分解，

大量耗氧，

放出热量，

造成水温剧增

（可高达

50

℃）

，

使底层黄鳝缠绕成团致死，死亡率有时可达

90

％。

1

．

2

防治方法

在运输前先经蓄养，

勤换水，

使黄鳝体表泥沙及肠内容物除净，

气温

23

～

30

℃情况下，每隔

6

～

8

小时彻底换水

1

次，或每隔

24

小时，在水平

施放一定量的青霉素，用量为每

25

升水放

30

万单位，能收到较好的效果

2

肠炎病

2.1

病因和病症

投喂腐烂变质食物、饥饱不均、免疫下降、养殖密度高和

水质恶化均可引起此病。病鳝行动迟缓，全身发黑，尤以头部明显，腹部膨大出

现红斑，

肛门红肿变紫，

轻压腹部有黄水或脓血流出，

病鳝食欲下降，

肠内无食，

局部或全部肠管充血发炎，短期内死亡。

2.2

防治措施：

①用

10g/m3

生石灰或

1g/m3

漂白粉交叉消毒水体，

每半月使

用

1

次；②加强饲养管理。投喂饲料做到“四定”

，不投喂腐烂变质饲料，及时

清除粪便残饵，防止水质恶化；③饲料内加抗菌素，按饲料重量计算，交叉使用

下列物品：

0.2%--0.5%

土霉素、

0.1%--0.2%

呋喃唑酮、

0.1%

氟哌酸，连喂

3-5d

；

④对病鳝应内服与外用药同时使用，

也可用

0.2

―

0.3g/m3

禽用红霉素全池泼洒；

⑤每

50kg

鳝鱼用大蒜

100g

、食盐

200g

，分别捣烂溶解拌饵投喂，连喂

3-5d

。

3

细菌性皮肤病（赤皮病）

3

．

1

病原和病症

赤皮病一年四季都要发生，

5

～

9

月份为流行季节。是目

前发生较严重的疾病，

大小鳝均患，

多为捕捞或运输造成外伤，

细菌侵入皮肤而

引起。病鳝体表发炎充血，尤以腹部和两侧最明显，呈块状，食欲下降，活动减

少，严重时毛细血管破裂，全身发红，粘液脱落，肛门红肿渐以紫。以病后短期

内死亡。

3.2

防治方法

①用

1g/m3

漂白粉全池泼洒，

应保持水位

10cm

左右；

②用

2g/m3

五倍子煎水全池泼洒，连续

2-3d

，或用生石灰和“鱼康泰”洒池，效果较好；

③饲料内拌药物，如三黄片、磺胺药、红霉素，池内浸沤枫树蓖麻叶。④用

1

千克鱼康乐

1

号添加于

100

千克黄鳝饲料中掺拌投喂，每天

1

次，

3

～

7

天为

1

个疗程。

4

烂尾病

4.1

病原和病症

是鱼尾部感染产气单孢菌而引起的。在密集养殖池和运输途

中容易发生，病鳝尾部充血发炎，继而肌肉坏死腐烂，以致尾部骨肉烂掉，尾脊

椎骨外露。严重影响黄鳝的生长，烂尾病不易致死，但易并发其它细菌性疾病。

病鱼反应迟钝，头伸出水面，严重时尾部烂掉，尾椎骨外露，丧失活动能力而死

亡。

4.2

防治方法

①运输过程中，防止机械损伤。②放养密度不宜过大。③改善

水质与环境卫生条件，避免细菌繁殖。④病鳝单独处理，用土霉素、磺胺药拌饲

料投喂，

0.2g/m2

呋喃唑酮全池泼洒，

或

0.25

单位

/mL

的金霉素，

连续使用

3-5d

。

⑤金霉素药液浸洗鱼体，浓度为每毫升

．

25

单位。

5

水霉病

5.1

病原和病症

在放养初期，由于操作不慎，体表受伤而感染，肉眼可见到

伤处长霉丝。

5.2

防治方法

一方面立即加注新水，一方面用食盐和小苏打（前者每百升水

加

2

．

5

千克，

后者每立方米水体用量

20

克）

，

全池泼洒，

同时每立方水体用

．

2

～

．

3

毫升的杀菌红全池泼洒直到病愈。

6

打印病（腐皮病）

6.1

病原和病症

该病是成鳝阶段的主要疾病，多发生在在土养殖，好发于

高温季节。初期鳝体皮肤出现圆形或椭圆形黄豆大小的红斑，随着病情的发展，

肌肉腐烂，直至露出骨胳和内脏。

6.2

防治方法

①全池泼洒

10g/m3

生石灰或

1g/m3

漂白粉，每半月交叉使用

1

次；

②病烂处涂高锰酸钾粉或用毛笔沾

1%

高锰酸钾溶液；

③用

0.2g/m3

呋喃酮

或

0.3g/m3

“鱼安”或红霉素

25

万单位

/m3(

片剂需研碎

)

全池泼洒，连洒

3-5d

，

同时内服磺胺或土霉素；④将蟾蜍剥皮放入鳝池，或泼洒蟾酥。

7

白皮病

7.1

病原和病症

本病也是一种皮肤病，病原是白皮极毛杆菌。白毛病与烂尾

病一样，发生在黄鳝尾部，只不过该病多发生于幼鳝期间。表现为尾部发白，病

灶处无黏液，病鳝行动较慢，人们只要用手抓它便一抓即着。流行季节为

5~8

月之间，死亡率可达

60%

以上。

7.2

防治方法

（

1

）

每

50

千克黄鳝口服土霉素

5

克，

连续

3

天为

1

个疗程，

连续

3

个疗程。

（

2

）中药合剂泼洒

艾叶

1000

克、地虞子

100

克、苍术

150

克、并头草

250

克、百合

50

克、大黄

30

克，另加苯甲酸

20

克混合后以

70

℃温

水浸泡

48

小时，

均匀地挤药汁于

30

平方米的黄鳝池中，

并注意观察，

如黄鳝无

反应，

2~3

天后换水、换药，一般

2

次可可愈（该方可挤汁

3~5

次）

。

8

梅花斑状病

8.1

病因和病症

此病病因不明。在长江流域一带常发生在

7

月中旬，病状为

黄鳝背部出现黄豆大小的黄色圆斑。

8.2

防治方法

在饲养池里放养几只蟾蜍

（俗称癞哈蟆）

。

已发病者，

可用

1

～

2

只蟾蜍（池面积大，可多用几只），将头皮剥开，用绳系好，在池内反复拖几

次，

1

～

2

天后即可痊愈。

9

萎瘪病

9.1

病症和病因

又称消瘦病

病因放养密度太大，

规则参差不齐，

争食太强，

饵料不足，营养不够所致。患病鳝鱼独游，体色发黑，消瘦、头大、身细。

9.2

防治方法



同一鳝鱼池规格整齐，防止争食。



放养密度适宜，密度过

大，应及时分池。



饲料要求营养全面、丰富，投均匀，满足鳝鱼摄食生长。

10

出血病的防治

10.1

病原和病症

江苏宝应县科委凌天慧以及南京农业大学徐福南等，于

1990

年发现了国内外均未报道过的黄鳝败血型疾病，暂称黄鳝出血病。通过解

剖和显微镜观察，

证实该病是由

“气单孢菌”

引起的出血病，

对黄鳝人工接种

“气

单孢菌”毒株，发病症状与原发症状完全相同，接种后

91

小时，黄鳝全部死亡。

剖检可看到病鱼皮肤及内部各器官出血，

肝的损坏较严重，

血管壁变薄，

甚至破

裂。从病理学来分析，这是由于“气单孢菌”产生的毒素而引起的。

10

．

2

防治方法



每

100

千克饲料添加汉宝出血停

250

克，每日

2

次，连用

3

～

7

天。



病鳝用

0.25g/m3

的金霉素或呋喃唑

0.8g/m3

全池泼洒，或将大黄片

1%

－

3%

拌入饲料投喂，效果较好。

看你上的图及症状描述应该是属于梅花斑状病和腐皮病，可以按上面说的方法进行处理。以上回答希望能帮到您，满意请采纳，或者再追问，谢谢！

科学的祛斑方式并不是单一的祛斑方式，因为色斑的形成原因是多方面的。所以单方面的祛斑方式是不科学的。

祛斑单单只依靠一种祛斑产品是不能够把色斑去除的，首先要分析身子色斑形成的具体原因，根据色斑形成的原因选择适合自己的祛斑方式和正规的祛斑产品才是科学的祛斑方式。

想要彻底的祛斑，首先要知道斑是怎么形成的，从问题的根源出发，才能更好的找到解决问题的关键办法。知道原因，我们在祛除斑的时候才能事半功倍。

遗传因素：雀斑很多都是是常染色体显性遗传。

月经周期：雀斑也有与月经周期有关，女人比男人更容易有雀斑;

日晒因素：主要是阳光紫外线照射对肌肤的伤害，会使黑色素分泌沉淀，夏季在紫外线照射下，雀斑的颜色就会加深，要做好及时修复

精神压力大：精神压力大必然会分泌肾上腺素，长期受到压力的话人体的代谢平衡就会被破坏，皮肤所需要的营养供应就比较缓慢，色素细胞就会变得活跃。

色斑的形成原因是比较多，大致就可以分为外部原因和内部原因。

除了选择使用适合自己的祛斑方式之外，在日常生活中还应该注意以下几点：

保证良好的作息时间，不要熬夜；

应该保持良好的作息时间，不要熬夜；

保持心情良好，不要经常发脾气、郁闷；

选择正规备案的祛斑产品，包括口服和外用的。因为黄褐斑形成原因不是一种，而是多种原因形成的，包括阳光中的紫外线，生活压力，心理压力，生活环境，内分泌系统紊乱，人体新陈代谢功能不足等等原因。

不能急于求成，色斑的形成周期一般是几年或者是几十年日积月累形成的，所以祛斑也不能操之过急。采用安全 健康的祛斑方式更可靠一些。一般健康的祛斑周期为三个月到五个月不等。

不要乱用化妆品，肌肤代谢功能有限，大量使用化妆品会导致肌肤代谢过慢，也会影响色斑去除。