鲟鱼的做法怎么做？

鲟鱼的做法怎么做？

主料：

鲟鱼900克

辅料：

葱1根、姜15克、料酒15克、盐适量、蒸鱼豉油15克

清蒸鲟鱼的做法：

1、鲟鱼收拾干净，最好让卖鱼的给杀好洗一下，因为鲟鱼要用开水烫下才好去鱼鳞。

2、鱼太长，只好从中间剁开了。在鱼身上划开几刀，这样更入味。

3、葱剖开再切断儿，姜切片，铺盘中，放入鲟鱼，抹料酒，抹盐，划开的部位要放上姜片。腌制30分钟。

4、锅中放水，水开后，放入盛有鱼的盘子，大火蒸制10多分钟

5、蒸好后倒掉一部分水，把姜片和葱去掉。

6、再把重新切好的葱丝放上。

7、锅中放油，烧热后淋在鱼身上，最后淋些蒸鱼豉油即可。

8、清蒸鲟鱼成品图。

鲟鱼制作注意什么

需要注意去除鲟鱼的腥味，用生姜和料酒可以去除鱼腥味，方法如下：

准备材料：鲟鱼 900克、葱 适量、姜 适量、料酒 适量、盐 适量、蒸鱼豉油 适量。

1、第一步把鲟鱼宰杀好。

2、然后切断，划几刀。

3、用姜片，葱，料酒，盐与鲟鱼抹匀，静置半小时。

4、半小时后放入锅中蒸15分钟。

5、撒上葱丝。

6、淋上蒸鱼豆豉。

7、这样就做好了。

鲟鱼表皮很硬也很黏，处理的时候需要注意。

主料：鲟鱼1条、鲜茶树菇100g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、枸杞适量、小葱1根

1、宰杀好的鱼拿回家洗净。

2、把鱼剁成三段。

3、锅内放油烧热，放入生姜片和鱼块翻炒一下。

4、加水尽量没过鱼块，因为汤真的很好喝，大火烧开以后转中火，记得在这步加盐。

5、茶树菇洗净。

6、切断备用。

7、鱼汤煮10分钟以后放入茶树菇，茶树菇很耐煮哦，放入茶树菇以后再同煮20分钟。

8、鱼汤出锅前2分钟加入枸杞同煮。

9、最后撒葱花即可装盘。

10、成品。

红烧鲟鱼

主料：鲟鱼1条（2斤左右），大葱1根，姜1块，蒜10瓣，洋葱1/2个，干红辣椒2个，黄酒2勺，老抽2勺，生抽2勺，白糖1勺，淀粉2勺，盐2勺

步骤：

1. 鲟鱼宰杀好洗净，鱼身多划几刀，用手给它抹盐，腌制半小时。

2. 葱姜蒜和洋葱如图备好。

3. 炒锅热油，煎鱼。

4. 将鱼身微煎一下后盛出。

5. 用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。

6. 注水，调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。

7. 下鱼烧制。

8. 十几分钟鱼即可成熟。

9. 把鱼盛出装盘。

10. 淀粉加水兑成水淀粉，缓慢注入锅中给汤汁勾芡，然后淋在鱼上，撒上葱花或香菜即可。

11. 成品。

中华鲟主要是食用鱼背上的两根大筋，以及鱼鼻子的脆骨。

做法一般都是清蒸。先把中华鲟宰杀，去内脏。中华鲟的宰杀是很烦人的。鱼身很滑，内脏很难去除，长得很结实。

然后用热水烫一下，去掉鱼身的部分鳞甲，然后洗掉外面的粘液（可以用钢丝球擦）然后顶气上锅蒸制，鱼身下放入拍松的葱姜，视大小蒸制8-12分钟即可。出锅后撒入葱姜丝，倒蒸鱼豉油，淋入热油。

鲟鱼知识介绍：鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。 鲟鱼营养分析：鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。

1.长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效

2.鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。

3.鲟的鳃有清热解毒的特效。

4.鲟肝主治疮疥。

5.鲟油治疗烫伤有特效。

6.鲟鼻补虚下气。

7.因鱼鳔含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。

8.鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。

鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。 鲟鱼做法指导：鲟鱼可鲜食或熏制，骨骼为软骨均可食用，鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜，特别是鱼鳍可制成鱼翅食用，鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱，俗称黑黄金，畅销欧美等十多个国家和地区。