鲟鱼有哪些种类？

一、鲟鱼有哪些种类？

鳄鱼是与恐龙同时代的生物，距今约有1亿3千多 万年的历史，故有“活化石”之称。世界上现存鲟鱼只 有28种，它们都生活在欧洲、北美洲和亚洲。我国共有 8种鍀鱼，分布在长江、黑龙江、额尔齐斯河、伊犁河 和珠江。鲟鱼是淡水鱼中个体长得最大、最长寿的鱼。 欧洲鳇的体长可达6米，体重达3 200千克。湖鲟的最大 年龄可达152岁。我国的达氏鳇和中华鍀也都有个体重 达到500千克的记载。

二、鲟鱼的发展前景如何？

鲟鱼属世界珍稀名贵鱼 类，是一种营养价值很高的淡 水动物。鲟鱼属古老的生物类 群，有活化石之称。我国鲟鱼 研究起步较晚，但养殖业发展很快。我国鲟鱼商业性养殖业 发展于20世纪90年代。人工 养殖迅速扩展到国内20多个 省市和地区，1999-2000年， 我国鲟鱼养殖年产量达3000 多吨，超过自然捕捞产量+几 倍，成为养鲟大国。

三、什么是俄罗斯鲟鱼？

  湖南省中方县鲟鱼生态养殖基地位于该县牌楼镇乌龙溪水库下游，始建于2004年初，总投资280余万元。经过近

两年的发展，基地已占地150亩，拥有标准鱼池40亩，鲟鱼饲养量达45000尾，一般个体0。5～2公斤，最大为6公斤。基地2005年已销售鲟鱼800公斤，全年销售1500公斤。

   俄罗斯鲟鱼（原产俄罗斯），属于软骨鱼类，身体向后尖细、吻长、无齿、口位于头部下侧，头部背部有梭形骨板凸起，沿身体排列五行，背部正中一行较大，尾鳍上叶特别发达，头部、背部、背鳍、腹鳍均为青灰色，腹部淡黄色与白色。性成熟的年龄很长，雄体为8-10年，雌体为14-16年。

  俄罗斯鲟鱼味道鲜美、营养丰富，具有较强的经济价值。鲟鱼的适应性很强，能经受未经先期适应的4-5‰含盐度的水，对含有物条件的要求比较低，有抗病力。生长最适宜温度为15-26 ℃，100C停止生长。可在水库、湖泊、池塘、集约或养殖等领域广泛推广养殖。

  俄罗斯专家从本国带来鲟鱼鱼卵，传授鱼卵的孵化技术、鲟鱼的养殖技术及饵料的配方技术。鲟鱼属高附加值的水产养殖项目，每养殖一万尾鲟鱼，可获得100万元人民币。

湖南省中方县鲟鱼生态养殖基地位于该县牌楼镇乌龙溪水库下游，始建于2004年初，总投资280余万元，经过近两年的发展，基地已占地150亩，拥有标准鱼池40亩，鲟鱼饲养量达45000尾，一般个体0.5～2公斤，最大为6公斤。基地2005年已销售鲟鱼800公斤，全年销售1500公斤。 俄罗斯鲟鱼（原产俄罗斯），属于软骨鱼类，身体向后尖细、吻长、无齿、口位于头部下侧，头部背部有梭形骨板凸起，沿身体排列五行，背部正中一行较大，尾鳍上叶特别发达，头部、背部、背鳍、腹鳍均为青灰色，腹部淡黄色与白色

四、鲟鱼怎么收拾

鲟鱼可鲜食或熏制，烹饪方式与普通淡水鱼做法基本相同。骨、皮、筋、肠、鳍、肝都可加工成上等名菜，特别是鱼鳍可制成鱼翅食用，鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱。