凤爪的做法大全，柠檬，酸辣，爪紧吃？

一、凤爪的做法大全，柠檬，酸辣，爪紧吃？

按照我这个方法，做出来的的凤爪酸辣又有柠檬的清香

食材用料：鸡爪2斤、花椒粒适量、八角两个、亩茄亏料酒适量、姜片适量。柠檬一个

调味汁：凉白纳冲开水300ML、盐12克、白醋100克、小米椒青红各适量、蒜适量、糖一点、香油适量、泡椒一袋

制作过程：

1、首先我们先将鸡爪指甲去掉，清洗干净，为了吃起来更方便，将其切分好。

2、锅中放入冷水，放入姜片、花椒粒、八角开大火将其烧开。

3、水烧开后，将其前面处理干净的鸡爪放入锅中。

4、盖上盖子，继续将其烧开。

5、水再次烧开后，倒入适量料酒，不需要盖盖子，开盖烧5分钟即可。

6、提前备好冰水，我是放入冰袋来使其水更冰些，将上述煮好的鸡爪捞出，放入冰水中，这样吃起来会更有弹性。

7、开始制作调味部分：将凉白开水（即烧开后放凉的水）放入盐融化，同时备好两个柠檬、一袋泡椒、姜、蒜、青红小米椒，如图所示。

8、将其上述食材中柠檬切薄片、青红小米椒切碎、蒜切碎、姜切沫，如图所示。

9、将上述切好的食材同盐水混合，同时倒入白醋、糖及香油，将其搅拌均匀。

10、如果不想让鸡爪颜色太迅神白，也可以将盐去掉，直接白醋同味极鲜用量为1：1即可，最后倒入泡椒，泡椒用量根据你所能吃的辣程度灵活放即可，调味汁部分就做好了。

11、将前面冰水浸泡后的鸡爪捞出来，放入做好的调味汁中。

12、最后将柠檬片放入，将其搅拌均匀，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏24个小时，彻底入味后食用更佳。

13、非常的美味哟，再来上杯扎啤或者来杯可乐

14、装盘开始啃起来啦

温馨提醒；

1、调味汁的用量大家可以灵活操作。

2、鸡爪开始煮的时候盖好盖子，将其烧开，水开后，开盖倒料酒继续煮5分钟，这样口感更佳。

3、放入冰水可让口感吃起来更弹。

眼看着三伏孝碧天的天气越来越闷，虽然说也下了几场雨，可大多数的时拍罩间里，晒在人身上滚烫的阳光总是轻而易举的让人汗流浃背。随着气温一高，几乎所有人热起来吃饭都没什么胃口。

而让人能吃起来开胃的，无非两种，一种是酸味，另一种是辣味。这两种很容易就能刺激起人的胃口的味道，放在平常的调凉菜里，吃起来还是很开胃的。而如果这两种味道能出现在肉里，那岂不是更好了吗？

只是大鱼大肉的油腻不适合在夏天出现，人们也不会吃得下大量的油腻食物，而网上很红的酸辣柠檬凤爪就很适合平时吃了。我自己巧贺举在家里面做的时候，一大盘很容易就被家里的人分光了。

酸辣脆爽的口感，吸饱了汤汁极其入味的鸡爪，咬下去的一瞬间真的是非常的刺激人的胃口，让你吃了一口就不下来，吃完这一口就想要吃下一口，真的可以说是炎炎夏日里的下饭神器。

而制作了多次酸辣柠檬凤爪而小有成就的我，今天就把我制作凤爪时的几种小技巧，教给大家，希望能在大家制作酸辣柠檬凤爪的时候有所帮助。

家庭自制酸辣柠檬凤爪的做法

望采纳！

二、抖音版酸辣凤爪的做法步骤图，怎么做好吃

用料

鸡爪 600g

香菜 5根

姜 8片

酱油 300ml

白醋 300ml

料酒 2勺

香油 2勺

糖 1勺

盐 2g

小米椒 8个

柠檬 1个

大蒜 半瓣

洋葱 1／4个

抖音版酸辣凤爪的做法

鸡爪洗干净，剪掉指甲，从中间剁开，分成骨棒和鸡爪两部分。再把爪子一分为二，比较好入味

鸡爪冷水下锅，水开大概6-8分钟，将鸡爪捞出来立刻放在冰水中冷却（没有冰水就凉水，越凉越好）

将香菜切段，洋葱、小米椒、大蒜切末，柠檬和姜切片放入盘中备用抖音版酸辣凤爪的做法 步骤3

准备容器，依次倒入白糖，醋（海天米醋），酱油（海天生抽），料酒，香油，盐，搅拌均匀（误把蒜倒进去了，这一步不用放蒜哈）抖音版酸辣凤爪的做法 步骤4

鸡爪完全冷却后，捞出沥干水分放入盘中，加入切好的香菜等，再倒入液体条件拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚上，口感更佳

三、酸辣凤爪怎样做好吃又脆口?

材料

酸梅数颗（根据个人口味），凤爪1斤，干辣椒，花椒，野山椒，料酒，姜片，葱断适量，自制的蜂蜜柠檬片适量。

做法

1 烧开水把酸梅，柠檬片放入，煮沸再焖1小时。

2 直接放入干辣椒，花椒，野山椒，姜片，葱断，料酒，凤爪。

3 等凤爪浮出水面，用筷子插一下看看是否熟或右吃一个试试。

4 关火盖上锅盖焖2-4小时，取大杯容器，连同梅子和汁一起浸过凤爪，泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。

材料：雞腳，水，料酒，姜

調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油

做法

1、 雞腳洗净，对半斬開

2、 鍋中滾熱水，下料酒姜块和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可

3、 把煮好的雞腳放进冰水里

4、 把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给雞腳翻翻身

材料

鸡爪，盐，红糖，醋，料酒，辣椒，蒜末

做法

1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

2、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过水（就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊）

3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。

4、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！！