各国名酒(杏家春20年清香型)

bordeaux 波尔多葡萄酒 （法国波尔多产）

法国拔兰地 Brandy

苏格兰威士己 Whisky

俄罗斯伏尔加 Volka

加拿大冰酒 Ice Wine

古巴夏湾拿雪茄 Cuban Cigar

法国香宾 Champagne

爱尔兰威士己 Southern Comfort

（一）白兰地（Brandy） 43度

白兰地品质等级

E-Especial（特别的，特级的） F-Fine（好） V-Very（很好） O-Old（陈年）

S-Superior（高级） P-Pale（浅色） X-Extra（特醇） C-Coganc（干邑）

V.O.-多年陈醇（10年左右） V.S.O.-高级，远年陈酿（15年左右）

V.S.O.P.-高级，远年，浅色陈酿（20年以上） X.O.-远年特醇（40年以上）

著名干邑品牌

Martell（马利） Hennessy（） Remy Martin（人头马） Augier（爱之喜）

Bisquit（百事吉） Camus（金花） F.O.V（长颈） Hine（御鹿）

Louis（路易斯） Otard（奥塔尔） Courvoisier（康福喜）

（二）威士忌（Whisk(e)y）

1、苏格兰威士忌（Sch Whisky） 5-20年 80-86proof

按原料和酿造方法不同可分为：

Pure Malt（纯麦威士忌） Grain Sch Whisky or Patent Still Whisky（谷物威士忌）

Blended Sch Whisky（对和威士忌）

名牌有：

Glenliret（格兰利非特） Chivas Regal（皇家芝华，骑士王国） Haig Dimple（高级海格）

Johnn ie Wulker Black Label（黑方） Johnn ie Wulker Black Label（红方）

Royal Salute（皇家礼炮） Old Parr（老佰威） White House（白马）

Highlanl Park（高地派克）

2、爱尔兰威士忌（Irish Whiskey） 8-15年 86proof左右

名牌：

John Jameson ang Son（约翰・詹姆森父子） John Power and Sons（约翰・波威尔父子）

Old Bush Mills（沃特布什米尔斯） Tallamore Dew（特拉莫尔露）

3、美国威士忌（American Whiskey） 2（至少）-4（一般）-8（最多）年

名品：

Bench Mark（椅马克） American Rye Whiskey（美国黑麦威士忌） Four Roses（四玫瑰）

Jack Daniel（杰克・丹尼） I.W.Harper（哈帕） Wild Turkey（野火鸡）

Old Grand Dad（老爷爷）

4、加拿大威士忌（Canadian Whiskey）

名品：

Seagram's Crown Royal（皇冠）

Seagram's V.O.（特醇）

Canadian Club（加拿大俱乐部）

Canadian Mist（加拿大之雾）

（三）金酒（Gin） 又称琴酒或杜松子酒

1、荷兰金酒（Hollands） 不宜作基酒 40%左右

名品：

Bols（波尔斯） Bokma（波克马） Bomsma（邦斯马） Hasekamp（哈瑟坎坡）

Henkes（亨克斯） De.Kuper（戴・库帕）

2、美国金酒（Dry Gin） 宜作基酒 50%左右

名品：

Beefeater（御林军） Tanqueray（探戈雷） Booth's（博士） Gordon's（戈登斯）

Plymouth（普利茅斯）

（四）伏特加（Vodka） 80-100proof

名品：

Stolichnaya（斯刁利西那亚） Blauer Bison（兰牛） Moskovskaya（莫斯科卡亚）

Cossack（哥萨克） Smirnoff（斯米诺夫） Finlandis（芬兰地亚）

（五）朗姆酒（Rum） 40%-75.5%

按原料和酿制方法可分为：

White Rum（朗姆白酒） Light Rum（淡朗姆酒） Great Aroma Rum（强香朗姆酒）

Traditional Rum（传统朗姆酒） Old Rum（老朗姆酒）

名品：

Bacardi（百家地） Myers's（麦而斯） Ronrico（龙里可）

Coptain Margan（摩根船长）

（六）特吉拉酒（Tequlia） 100%-50%

是一种以龙舌兰（Agare）为原料的蒸馏酒。它必须经过两次蒸馏，并且陈酿贮陈。由于贮陈的工具不同，

酒的颜色也不同。特吉拉有两种颜色，一种呈无色透明，一种呈橡木色。它香气奇异，口味凶烈，酒精含

量为40%-50%。特吉拉酒是墨西哥喜爱的酒品。每当饮酒时，墨西哥人总先在手背上倒些细盐末吸食，有

时也用柠檬角和辣椒佐酒，以具有咸、酸、辣等强烈味感的东西下酒，恰似火上浇油，极尽强刺激之功能。

据说，这种十分独特的饮酒方式以畅快淋漓之感美不胜言。

名品：

Cuerro（凯尔弗） Ole'（欧雷） EL Toro（斗牛士） Mari achi（玛利亚西）

Herradura（海拉杜拉） Sanza（索查）

二、酿造酒

又称发酵酒，可分两大类：佐餐酒和葡萄汽酒。

（一）葡萄酒

1、红葡萄酒（Red Wine） 4-10年

品位上分强烈，味浓和清淡，在室温下饮用。

法国波尔多地区（）生产的红葡萄酒，优雅甜润，被称为葡萄酒之女王。

2、白葡萄酒（White Wine） 2-5年

品位上分甜酸干三种，最佳饮用温度7-10℃

法国勃恳地（Bourgandy）地区出产的白葡萄酒，清冽爽口，被誉为葡萄酒之王。

3、玫瑰葡萄酒（Rose Wine） 2-3年

不甜而粗烈，在低温下饮用。

（二）香槟（Champagne） 6-8年时间 11%

宜在低温下饮用。

在法国只有香槟省出品的葡萄汽酒才能叫香槟。

（三）日本清酒 15度以上

名品：樱正宗，大关白鹰，松竹梅及秀兰。

三、配制酒

（一）开胃酒

1、味美思（Vermouth）：意大利生产甜型最为出名，法国以生产干型最为出名。

名品：

Martini（马提尼）（干白红） cinzano（仙山露）（干白红）

Carpano（卡帕诺）（都灵） Chanbe'ry（香百丽） Dural（杜法尔）

2、比特酒（Bitter） 16%-40%之间

名品：

Campari（金巴利） Dubonnet（杜林标）Amer Picon（亚马・匹康） Argostura（红必打士）

3、茴香酒（Anise） 25%左右

名品：

Pernod（培诺） Pustis（巴斯的斯） Berger Blanc（白羊倌）

（二）甜食酒（Dessert）

1、石本酒（Port）

红白两种，红石本酒响誉世界，它香气十分富有特色，浓郁芬芳，果香和酒香相宜；口味醇厚，

鲜美、圆正，有甜微甜干三种。

2、雪利酒（Sherry） 10-20年

可分为Fino（菲奴）和Oloroso（奥格洛素），其它都是两大类的变形酒品。

3、玛德拉酒（Maderira）

（三）利口酒。也称烈性甜酒。

颜娇美，气味芬芳，酒味甜蜜，是最好的餐后酒，也是调酒时常用的辅助酒。

名品：

Be'ne'dictine（本尼狄克丁） Chartrense（沙特勒兹） Drambuie（确姆必）

Peppermint（薄荷酒） Creme de Rose（玫瑰甜酒） Cre`me` de Vivolette（紫罗兰甜酒）

Advocaat（蛋黄酒） Tia Maria（蒂亚・玛利咖啡酒） Kahlua（克胃咖啡酒）

Grand Marnier（高级马尼尔） Cacao Chouao（朱敖可可酒） Afrikoko（亚非可可酒）

AAmuretto（阿玛雷托杏仁酒） Maraschino（马士坚樱桃酒） Sloe Gin（野梅琴酒）

四、鸡尾酒

欧式

以英国为主。英国式以短饮为多，酒精含量较多。如马蒂尼曼哈顿士天架。

美国式

以长饮为主，酒精含量少。如柯林斯蛋诺菲兹宾取。

1、常用鸡尾酒杯。

鸡尾酒杯（Cocktail Glass）

英式呈三角形，容量一般为60毫升，美式呈半圆型，容量一般为90毫升。

香槟型（Champagne Glass）

常用阔口型香槟杯，容量为120毫升。

古典杯（Old Fashion Glass）

又称老式杯，容量为180-240毫升。

酸酒杯（Sour Glass）

常用来盛载加入柠檬汁的混合后的酒，容量为120-150毫升。

考林思杯（Collins Glass）

杯口窄象烟囱那样成细长型，容量为240-360毫升。

水杯（Tumbler）

是无脚平底玻璃杯，容量为300毫升。

1.法国的干邑白兰地有轩尼诗,人头马,拿破仑马爹利.

2.俄罗斯的烈酒伏特加有瑞典伏特加,芬兰伏特加,

3.苏格兰的威士忌有黑牌,芝华士.

4.爱尔兰的甜酒有百利,

5.法国的红酒有波尔多.

6.德国有黑啤酒有黑啤.

当然还有我们中国的

编辑本段茅台酒

尊为中国国酒，以独特的色、香、味为世人称颂。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。 茅台酒一般52~54度，产于贵州省仁还县茅台镇，因产地而得名。该厂位于赤水河畔，有270余年的历史。相传公元1704年，有一贾姓山西盐商从山西汾阳杏花村请酿酒大师在茅台镇酿制山西汾酒。但依古老的汾酒制法。高粱作料，小麦制曲，赤水河之水作引，酿的醇香美酒风味却与汾酒不同，故称“华茅”。即杏花茅台。1873年设立的荣和酒坊，后为贵州财阀赖永初所有，是为“赖茅”。

编辑本段汾酒

该酒产于山西省汾阳市杏花村，是我国名酒的鼻祖，距今已有1500多年的历史。我国最负盛名的八大名酒，都和汾酒有着十分亲近的血缘。汾酒的原料，用产于汾阳一带晋中平原的“一把抓”高粱，甘露如醇的“古井佳泉水”，与传统的酿造工艺。使汾酒清亮透明，气味芳香，入口绵绵，落口甘甜，回味生津的特色，一直被推崇为“甘泉佳酿”和“液体宝石”。汾酒酿造有一套独特的工艺，“人必得其精，粮必得其实，水必得其甘，曲必得其明，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。”形成了独特的品质风味。虽为60度高度酒，却无强烈刺激的感觉，有色、香、味“三绝”的美称，为我国清香型酒的典范

编辑本段泸州老窖特曲

产于四川泸州，明末清初以“温永盛”和“天成生”两家酒厂最为著名。“温永盛”创于清雍正七年，最老的窖已有370多年的历史，筑窖时对泥质要求必须粘性好，磷、氮丰富的肥沃土壤，适宜细菌的繁殖。窖愈老，菌越多，采用老窖发酵续槽配料因之酒香很浓。泸州老窖特曲具有“浓香、醇和、味甜、回味长”的特色，饮后苹果回香，心神愉快。已成为浓香型白酒的典型。分为60度和55度两种。喝时无辛辣感，只觉回肠转气、香沁肌骨。

编辑本段五粮液

产于四川宜宾市五粮液酒厂，因以五种粮食（高粮、大米、糯米、玉米、小麦）为原料而得名。水取自泯江江心，质地纯净，发酵剂用纯小麦制的“包包曲”，香气独特。五粮液酒液清澈透明，开瓶时喷香突起，浓郁扑鼻。饮后余香不尽，属浓香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜净。风格独特。

洋河大曲 现产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。清初已闻名于世。 “闻香下马，知味停车；酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕入水，游鱼得味成龙；福泉酒海清香美，味占江南第一家。洋河大曲酒度分64度和62度和55度。酒液无色透明，醇香浓郁，余味爽净，回味悠长，是浓香型大曲酒，有“色、香、鲜、浓、醇”的独特风格。

编辑本段剑南春

现产于四川省绵竹县酒厂，是我国有悠久历史的名酒之一。唐代以“春”命酒，绵竹是当年剑南道上一大县，由此得名。相传唐代李白曾在绵竹“解貂续酒”，有“士解金貂，价重洛阳”的佳话。以高粮、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为原料，经精心酿制而成，属浓香型。酒度有62度和52度两种。特点为芳香浓郁，醇和回甜，清洌净爽，余香悠长。

编辑本段古井贡酒

产于安徽亳县古井贡酒厂。厂内一口古井已有1400年历史。当地多盐碱，水味苦涩。独此井之水清澈甜美，用以酿酒，酒香浓郁，甘美醇和，该井被称为“天下名井”。自明万历年间就为进贡之酒。古井贡酒酒液清澈透明，香如幽兰，粘绸挂杯，余香悠长。属浓香型酒。其酒度为60~62度。

编辑本段董酒

产于贵州省遵义市董酒厂，酒度60度，因厂址座落在北郊董公寺而得名。董酒是我国白酒中酿造工艺最为特殊的一种酒品。它采用优质粘高粮为原料，以“水口寺”地下泉水为酿造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅串烧而成。风格即有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸.

两手掌对搓至手心热后，分别放至腰部，手掌向皮肤，上下按摩腰部，至有热感为止。可早晚各1遍，每遍约200次。该运动可补肾纳气。