餐具上产生大肠菌群的原因是什么？如何才能避免这种现象？

一、餐具上产生大肠菌群的原因是什么？如何才能避免这种现象？

产生的原因是餐具上可能有残留的污渍或者食物，时间久了就会造成细菌滋生。为了避免这种现象的发生，工作人员应该清洗干净并且消毒。

主要的原因就是个人卫生问题，可能是人们去完厕所之后没有及时洗手，没有洗干净手便来做饭，或者是做饭的地方没有彻底将厨房清理干净，残留着一些大肠杆菌的细菌，然后使餐具上残留大肠菌群。

餐具上产生大肠杆菌的原因可能是因为用水不卫生，厨房环境不卫生，或者是餐馆人员的手上有病菌，以及饭店里有宠物沾染细菌。避免这种现象就需要饭店工作人员做好个人环境卫生问题，同时也要保证饭店的后厨卫生，定期进行消毒

因为后厨工作人员以及环境不达标所致，所以应该加大后厨工作人员以及环境的卫生监管和清理。

二、简述引起肠道感染的常见肠道病原菌（限4种菌）及其致病特点

引起肠道感染的常见肠道病原菌及其主要致病特点有:

(1)致病性大肠杆菌,主要包括四种类型.除肠产毒性大肠杆菌因产生耐热或不耐热肠毒素,引起霍乱样水样腹泻外,其它致病性大肠杆菌都可侵入肠黏膜上皮细胞内生长并可产生志贺样毒素,引起类似痢疾样的血性腹泻.

(2)伤寒杆菌,其致病特点为细菌由消化道入侵定居肠黏膜下层淋巴组织,在巨噬细胞内生长并可通过菌血症向全身播散,释放强烈的内毒素,引起全身中毒症状.由菌血症播散到胆键的细菌随

胆汁再次进入肠壁淋巴组织,可引起肠壁溃疡和出血,甚至穿孔.

(3)痢疾杆菌,主要依靠菌毛黏附并可侵入肠黏膜上皮细胞,产生内毒素和志贺毒素(外毒素,志贺痢疾杆菌产生)引起脓血便和全身中毒症状.

(4)霍乱弧菌,经口感染后细菌在肠黏膜上皮细胞表面生长,产生霍乱肠毒素,促进细胞的分泌功能,引起剧烈的水样腹泻.

1．大肠杆菌：肠道正常菌群，寄生部位改变可引起肠道外化脓感染（内源性感染），如泌尿系统感染、腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎、败血症等。2．致病性大肠杆菌：大肠杆菌获得编码毒力的质粒或溶原性噬菌体而成为有毒力的致病菌，通过消化道入侵，引起腹泻（外源性感染）。（1）肠致病性大肠杆菌（EPEC）：婴幼儿腹泻的主要病原，破坏肠黏膜，影响吸收功能，严重者可致死。（2）肠产毒性大肠杆菌（ETEC）：产生耐热和不耐热两种肠毒素，引起儿童和旅游者轻度或类似霍乱的水样腹泻，一般无肠黏膜损伤。（3）肠侵袭性大肠杆菌（EIEC）：具有侵袭力，细菌侵入肠黏膜上皮细胞内生长，形成肠黏膜炎症和溃疡，引起较大儿童和成人菌痢样（脓血便）腹泻。（4）肠出血性大肠杆菌（EHEC）：产生志贺样毒素，也称为Vero毒素，可干扰细胞蛋白质合成，造成肠黏膜细胞死亡，引起出血性结肠炎，表现为伴剧烈腹痛的血性腹泻，5岁以下幼儿易感。3．伤寒杆菌、副伤寒杆菌：引起伤寒、副伤寒（肠热症）。伤寒沙门菌为胞内寄生菌，经消化道入侵，被肠黏膜局部的吞噬细胞吞噬后可在吞噬细胞内生存和繁殖。部分细菌经淋巴液到达肠系膜淋巴结大量繁殖后进入血流引起第一次菌血症。细菌随血流播散到肝、脾、肾、胆囊、骨髓等器官并在其中繁殖，再次入血引起第二次菌血症。此时病人可出现持续高热、相对缓脉、肝脾肿大、皮疹、白细胞下降等。胆囊中的细菌随胆汁排入肠道，可随粪便排出体外，也可再次侵入肠壁淋巴组织，使已致敏的淋巴组织发生超敏反应，造成肠壁组织坏死、溃疡，严重者甚至引起肠出血和肠穿孔。4． 志贺菌（痢疾杆菌）：引起细菌性痢疾（急性、慢性、中毒性、带菌者）。痢疾杆菌具有侵袭力，细菌依赖菌毛黏附肠黏膜上皮细胞并进一步侵入上皮细胞内生长，释放内毒素破坏肠黏膜，造成肠黏膜损伤、脓血便等肠道症状。志贺痢疾杆菌除有内毒素外，还可产生外毒素，称为志贺毒素，兼有细胞毒素、肠毒素、神经毒素三种毒性。毒素自肠道吸收可引起发热、神志障碍、甚至中毒性休克。细菌一般不入血。

三、大肠杆菌为何致人死?黄瓜怎么会有这种病菌？

首先，大肠杆菌不一定非得是人体大肠里面的，动物体内也有，而人体感染这些细菌病毒，很多就是通过动物制品传播的。欧洲这次的大肠杆菌，是新型的变种大肠杆菌，人体还没有相应的抗体，抗生素暂时也没用。再次，黄瓜是植物，它的确不会携带大肠杆菌（体内），但是表皮肯定会携带很多种而且是大量的病毒、细菌，而大部分的细菌、病毒是可以通过高温来杀死的，这就是为什么提倡食物最好不好生食的原因。

病情分析：你好，这种情况是肠出血性的大肠杆菌才会感染的。

意见建议：

不是所有的大肠杆菌都会使人死亡的，细菌不是寄生在黄瓜内部的的，可能是由于某种原因在表皮上的，煮熟比生吃干净的，洗不干净的果蔬是容易感染细菌的。

上海疾病控制中心对125个家庭的下水道做了抽样调查，结果每立方厘米有1800万个细菌！这些细菌每天随着开窗户、启动抽油烟机进入房间，对久居家中的老人和孩子健康造成危害，进而影响人的寿命！只是人们不注意！

四、小鸭拉白色稀粪什么原因，养鸭万能的中草药

      鸭子拉白色稀屎是鸭大肠杆菌病引起的。鸭子生存在通风不良、禽舍大量积粪、污染用具等环境中鸭大肠杆菌病发病严重，可以通过口、呼吸道、眼结膜、污染的胚蛋等传播，表现为下痢、拉黄白色稀粪、精神沉郁、食欲减退或废绝、渴欲增加、呼吸困难等。可用0.05%硫酸新霉素拌水让鸭子饮用。

一、小鸭拉白色稀粪什么原因

      1、鸭子拉白色稀屎是鸭大肠杆菌病引起的。鸭大肠杆菌病在鸭场普遍存在，通风不良、禽舍大量积粪、污染用具等情况下鸭大肠杆菌病发病严重，可通过口、呼吸道、眼结膜、污染的胚蛋等传播，主要表现为下痢、拉黄白色稀粪等。

      2、鸭大肠杆菌病除了会导致鸭子拉白色稀粪，还会导致鸭子精神沉郁、食欲减退或废绝、渴欲增加、呼吸困难，大都有明显的神经症状，如共济失调、头颈震颤、摇头和昏迷等。

      3、应该降低鸭子的饲养密度，注意控制温湿度和通风，减少空气中细菌污染，禽舍和用具经常清洗和消毒，可避免大肠杆菌病的发生。

      4、治疗鸭大肠杆菌病，可用0.05%硫酸新霉素拌水让鸭子饮用(或0.02%硫酸新霉素拌饲);或链霉素30-120毫克/千克拌水让鸭子饮用(或13-55克/吨拌饲)，连用3-5天;或用土霉素0.1%-0.6%拌饲(或土霉素0.04%拌水让鸭子饮用);或用磺胺嘧啶0.2%拌饲(或磺胺嘧啶0.1%-0.2%拌水让鸭子饮用)，连用3天。

二、养鸭万能的中草药

      1、蒲公英、马齿苋、车前草、何首乌、艾叶、野菊花、苍术等植物为养鸭万能的中草药。

      2、在鸡饲料中添加2%苍术干粉，并加入适量的钙粉，对于鸭气管炎、喉气管炎、鼻炎、眼炎等具有良好的预防作用。

      3、在饲料中添加3%的野菊花干粉，也可将鲜品混入饲料中饲喂，对预防家禽球虫病、流行性感冒等有一定的作用。

      4、在饲料中添加2%-3%的蒲公英粉，既有健胃、增进食欲的作用，又能促进生长，还能预防消化及呼吸系统疾病。

      5、在饲料中添加2%-8%马齿苋，能增加营养、预防疾病。马齿苋还具有清热解毒、止血、止痢的作用。