鲱鱼罐头臭吗？

鲱鱼罐头和屎中鲱鱼罐头臭。因为鲱鱼罐头其臭味是纳豆的300倍，是榴莲的20倍，就连吃屎的狗闻到都会吐，所以鲱鱼罐头比屎臭，味道很咸，满满的鱼腥味，很像大夏天臭水沟里的死鱼发酵了好几天的味道。

纳豆有臭味，那种发酵的臭味，鲱鱼罐头是纳豆臭味的三百倍，鲱鱼罐头是臭豆腐的420倍，估计比屎要臭10倍。

鲱鱼罐头的特点和制作方法

腌鲱鱼最大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头，因为鲱鱼之臭实在难以消散。

每竖高年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵，为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，拆敏制作者们总是把刚打捞上余御尺来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。

据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些。

鲱鱼罐头真的很臭。

鲱鱼本来就是一种体味薯腊很腥的海鱼，再加上多次发酵自然腐烂，味道更是浓烈。发数猛滑酵过程中的厌氧细菌，会制造出丙酸、丁酸、硫化氢、乙酸等异味。丙酸的味道很刺激辣眼，丁酸是腋臭味，硫化氢是臭鸡蛋味，乙酸是刺鼻酸臭味。所以成品的鲱鱼罐头是这些味道糅合在一起的集合。

鲱鱼罐头是瑞典传统食物，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自知和然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。