赤藓糖醇和木糖醇有什么区别?

赤藓糖醇和木糖醇的主要区别如下：

1、获取方法不同

赤藓糖醇是一种新开发的4 碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得；

木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的。

2、化学成分不同

赤藓糖醇的化学成分是：1,2,3,4-丁四醇，分子式是C4H10O4，分子量是122.12；

木糖醇的化学成分是：1,2,3,4,5-戊五醇，化学式是C5H12O5，分子量是152.15。

3、物理特性不同

赤藓糖醇的物理特性是：密度1.451g/cm³，熔点118-120 °C，沸点329-331 °C，具有甜度低、稳定性高、溶解热高、溶解度高、吸湿性低等物理特点；

木糖醇的物理特性是：密度是1.52g/cm³，熔点92 - 96℃，沸点212℃，具有极易溶于水、甜度高、溶解吸热等物理特点。

参考资料来源：百度百科-赤藓糖醇

参考资料来源：百度百科-木糖醇

（1）哪个更甜

木糖醇的相对甜度为几乎与蔗糖相同，赤藓糖醇是蔗糖甜度的70%左右，木糖醇相对甜度更高。

（2）糖尿病人用木糖醇好还是赤藓糖醇好

升糖指数（GI）赤藓糖醇为0，木糖醇为13；平均升胰岛素指数赤藓糖为2，木糖醇为11，均适合于糖尿病患者，但赤藓糖醇对血糖的影响更小。

（3）安全性与耐受量

赤藓糖醇的耐受量大约是木糖醇的2倍，按体重来算，赤藓糖醇的男士耐受量约为0.68 g/kg，女士耐受量约为0.8 g/kg；木糖醇的男士耐受量约为0.3 g/kg，女士约为0.3-0.5 g/kg。

像Plavest罗汉糖这类含有的赤藓糖醇是天然零热量，而木糖醇有热量，赤藓糖醇的吸湿性要比木糖醇小，适应范围要大，赤藓糖醇与木糖醇比对血糖的影响要小很多，还有赤藓糖醇的口感偏清凉，木糖醇更甜一些

化学方面：赤藓糖醇是4碳糖，木糖醇是5碳糖。

赤藓糖醇是有葡萄糖水解而来，木糖醇是由木糖加氢而得到的。

物理方面：木糖醇的口感和甜度更接近蔗糖，其甜度与蔗糖之比为1:1，而赤藓糖醇的甜度稍低。

赤藓糖醇与木糖醇相比具有以下优势

1、赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，木糖醇是有热量的。

2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻，有一个耐受量的问题，而赤藓糖醇是人体耐受量最高的。

3、赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低，因此，赤藓糖醇对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性。

4、很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感，这个清凉感来源于溶解吸收热，溶解的时候会吸收你的热量，所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程度用溶解吸收热的系数来表达，赤藓糖醇是溶解吸收热最高的，它的清凉感是最高的。

5、从生产工艺来说，赤藓糖醇是所有糖醇当中唯一的用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取。其他的糖醇都是氢化法生产，所以生产工艺不同。

6、赤藓糖醇基本不吸湿，其他糖醇均有不同程度的吸湿性，不吸湿就加大了应用领域。

7、木糖醇主要在欧洲应用于糖果和医药领域，虽然木糖醇在FDA和欧洲法规中规定适量添加，但人体摄入量过高，会引起血糖升高，腹泻等症状。