麦芽糖是什么糖？

一、麦芽糖是什么糖？

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。

二、谁知道麦芽糖是什么糖？与白糖在功效上有什么区别？

麦芽糖（maltose）由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。

麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。

麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。

白糖是甘蔗,甜菜都可以制作。红塘提纯，吸附色素后可制白糖

三、麦芽糖是单糖多糖还是啥？

麦芽糖是二糖，分子式：C12H22O11。水解生成两分子的葡萄糖。

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