芳草百味｜“植物活化石”的成熟种子——白果
中医小讲堂
《中医小讲堂》之《芳草百味》栏目由广东省中医院携手广州新闻资讯广播联合推出，在“广东省中医院”微信公众号、广州新闻电台FM962（逢周二上午11：00-11：30）《中医小讲堂》栏目推送。
本栏目由广东省中医院药学部支持！
白果
主持人鹏鹏： 过了白露，秋燥渐浓，白果百合莲子羹纷纷端上大家的餐桌。本期的《芳草百味》就请来广东省中医院药学部的郑显辉中药师带大家认识一下白果。
郑显辉： 相信大家对白果腐皮粥、猪小肚炖白果支竹汤等 美食 不陌生，白果这种药材，属于药食两用范畴，既美味可口又 养生 保健。
白果就是银杏的成熟种子。银杏树，是一种有着“植物元老”、“植物活化石”、“植物界熊猫”之称的古老树种，所以白果又称银杏果。也有地方叫它灵眼、佛指甲、鸭脚子、公孙果等。白果始载于元代的《日用本草》，传统中医认为其味甘、苦、涩，性平；有毒。归肺、肾经。有敛肺定喘，止带缩尿的作用。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频等症，为治疗咳喘、遗尿之良药。现代医学研究表明：白果的主要活性成分为银杏萜内酯类、银杏黄酮类、白果多糖类、白果蛋白等。具有很好的调节血压、血脂；保护心脑血管；清除人体自由基；延缓衰老、增强记忆力等功效。同时还能抗炎、抗过敏、抗肿瘤，调节免疫功能等。
白果除了作为传统中药材入药使用，它还味道甘美、营养丰富，常被用于食疗及药膳，是药食俱佳之品。但是，白果除了含有一些有益于身体的活性成分，同时也含有银杏酸、银杏毒素以及致敏蛋白等有毒成分，过量食用或食用不当会产生毒副作用，甚至致死。特别是小朋友，在食用白果时应加以注意。
白果入药时剂量一般为5~10克。通常入煎剂时可生用，制散剂或嚼食宜煨熟使用。白果生吃时毒性大，最好熟吃，并且不能多服久服。
另外，白果性涩收敛，所以外感邪实的患者，不宜食用。
好了，今天的节目就到这里，我们下期再见！
郑显辉
广东省中医院中药师
白果是不是就是白合？
不是，虽然两者都可入药，白果是植物银杏树的种子，而百合是一种植物的鳞茎，他们虽然同属植物的一个部分，但是不是一样的哈
白果又称银杏、公孙树子。个如杏核大小色洁白如玉，其味甘、苦、涩，过食易引起腹泄【别名】银杏，银杏仁，白果仁，灵眼，佛指柑，佛指甲，公孙树果仁，鸭脚子，鸭脚果仁，鸭掌树果仁。 功效 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。 ①《三元延寿书》：“生食解酒。” ②《滇南本草》：“大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。” ③《品汇精要》：“煨熟食之，止小便频数。” ④《医学入门》：“清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。” ⑤《纲目》：“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；(捣)涂鼻面手足，去泡，黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。” ⑥《本草再新》：“补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。” ⑦《本草便读》：“上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。” ⑧《现代实用中药》：“核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用；菜油浸一年以上，用于肺结核。” ⑨《山东中药》：“治遗精，遗尿。”白果的作用一、.治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。1.敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。2.收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。3.祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。4.收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。二、治疗肺结核对改善症状有一些作用。服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1～3个月。食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。 临床应用 一、.治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。 1.敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。 2.收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。 3.祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。 4.收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。 二、治疗肺结核 对改善症状有一些作用。服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1～3个月。 【用法用量】4.5~9g，水煎服。内服：煎汤，1.5～3钱；捣汁或入丸、散。外用：捣敷。 【宜忌】有实邪者忌服。 ①《日用本草》：“多食壅气动风。小儿多食昏霍，发惊引疳。同鳗鲡鱼食患软风。” ②《纲目》：“多食令人胪胀。” 【选方】 ①治喘：白果二十一枚(去壳砸碎，炒黄色)，麻黄三钱，苏子二钱，甘草一钱，款冬花三钱，杏仁一钱五分(去皮尖)，桑皮三钱(蜜炙)，黄芩一钱五分(微炒)，法制半夏三钱(如无，用甘草汤泡七次，去脐用)。上用水三钟，煎二钟，作二服，每服一钟，不拘时。(《摄生众妙方》定喘汤) ②治梦遗：银杏三粒。酒煮食，连食四至五日。(《湖南药物志》) ③治赤白带下，下元虚惫：白果、莲肉、江米各五钱。为末，用乌骨鸡一只，去肠盛药煮烂，空心食之。(《濒湖集简方》) ④治小儿腹泻：白果二个，鸡蛋一个。将白果去皮研末，鸡蛋打破一孔，装入白果末，烧熟食。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》) ⑤治诸般肠风脏毒：生银杏四十九个。去壳膜，烂研，入百药煎末，丸如弹子大。每服三丸，空心细嚼米饮下。(《证治要诀》) ⑥治牙齿虫露：生银杏，每食后嚼一个，良。(《永类钤方》) ⑦治鼻面酒：银杏、酒U糟。同嚼烂，夜涂旦洗。(《医林集要》) ⑧治头面癣疮：生白果仁切断，频擦取效。(《秘传经验方》) ⑨治下部疳疮：生白果，杵，涂之。(《济急仙方》) ⑩治乳痈溃烂：银杏半斤。以四两研酒服之，以四两研敷之。(《救急易方》) 白果中毒，古代即有记载，近年来亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。以10岁以下小儿为多，成人偶亦有之。中毒者服食量小儿自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出现的时间在食后1～12小时不等。症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐，昏迷，嗜睡，恐惧，惊厥，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝，及腹痛、腹泻等，白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。少数病例并有末梢神经功能障碍表现，呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫，触痛觉均消失。多数患者，经救治可获恢复，但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡。一般认为引起中毒及中毒的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。年龄愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重；服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高。 现代临床研究 【食疗食用】银杏果性平、味甘、苦、涩、有小毒。 可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。 治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。 1.敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。 2.收涩止带，除湿：用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。 3.祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。 4.收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。 【传说典故】 【附注】： 中成药 1）.银杏露 白果仁476.2g，G菜 714.3g。以上二味，将白果仁打碎，用60%乙醇渗漉，漉液回收乙醇；薄菜水煮两次，合并煎液滤 过，浓缩成清膏 (每lml相当於总药材2g) ，冷后加等量乙醇混匀，静置24小时，滤过并回收乙醇；与白果仁提取液合并混匀，静置3日，滤 过；取蔗糖314.3g制成单糖浆，与薄荷脑、杏仁香精、防腐剂适量加入上述滤液混匀，加水至1 000ml即得。本品为淡棕色液体；气香， 味甜。相对密度应为1.15－1.18。功能镇咳化痰，定喘。用於急慢性支气管炎，排痰不爽，久咳气喘。口服，每次10－15ml，每日3― 4次。〔卫生部<药品标准・中药成方制剂) (第二册) 1990年〕 2）.百咳宁片 白果 (去皮) 1 200g，青黛600g，平贝母600g。以上三味，除青黛外，粉碎成粗粉，照浸渍法用70%乙醇浸渍3次，合并浸出 液，回收乙醇，浓缩成膏，干燥，粉碎，过筛；将浸膏粉、青黛加适量辅料，混合，粉碎，过筛，制粒，干燥，整粒，加润滑剂，混 匀，压片，包衣。片重0.1g。除去糖衣后呈棕褐色；味淡。功能清热化痰，止咳定喘。用於小儿百日咳。口服，1周岁以内，每次2片；1－3周岁，每次3－4片，每日3次。 (《吉林省药品标准》1986年) 2.是否医保用药：医保 3.是否非处方药：处方 4.中 华 名 木 山东省临沂市郯城县新村乡有一棵白果树据说有“三千岁”，我们当地人称为“老神树”。2004年又被国家绿化委员会命为“中华名木”。 5.价值：银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。 食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。 白果的药用主要体现在医药、农药和兽药3个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。银杏外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮。外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰作用，其作用性质与环磷酰胺及地塞米松类似。外种皮醇类中间体对22种临床常见致病真菌的抑制有效率为81%。0.1%的氢化白果酸抑制25种种临床致病真菌的有效率为92%。此外，外种皮提取物对苹果炭疽病等11种植物病菌的抑制率达88%-100%。醇提取物对丝棉金尺蠖3天内防治率达100%，同时可防治叶螨、桃蚜、二化螟等害虫。据《民间兽医本草》记载，银杏制剂可治家畜劳伤吊鼻、肺痈咳喘、肺虚咳嗽、尿淋尿血、母畜白带等症。山东牧畜医站研制的定喘汤，治疗鸡传染性喉气管炎，治愈率达95%。 银杏叶也具有重要的药用价值。到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达160余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。中国科学院植物所等单位于60年代用银杏叶研制出舒血宁针剂，经试验对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有一定的疗效。同时，银杏叶也可以作为农药使用。将1kg叶加水20kg，煮沸30分钟，然后泡2-3天，取其药液喷红蜘蛛、菜青虫防虫率达90%以上，而且无残留。 目前，用银杏叶提取物配制的护肤、护发等方面的产品达50余种。此外，利用银杏叶研制的银杏叶饮料、银杏桃果汁、银杏啤酒、银杏茶等保健品已在市场上流通，并取得了良好效果。 银杏的生态效益主要体现在：从栽培角度上看，银杏属于果树一干果；属于林木一用材树种、防护树种、抗病虫树种、长寿树种及耐污染树种。银杏适应能力强，是速生丰产林、农田防护林、护路林、护岸林、护滩林、护村林、林粮间作及“四旁”绿化的理想树种。它不仅可以提供大量的优质木材、叶子和种子，同时还可以净化空气、涵养水源、防风固沙、保持水土、改善农田小气候，是一个良好的造林、绿化及观赏树种，对我国大江南北农林种植结构调整、平原农区林业的发展有重要意义。 银杏木材优质，价格昂贵，素有“银香木”或“银木”之称。银杏木材质具光泽、纹理直、结构细、易加工、不翘裂、耐腐性强、易着漆、掘钉力小，并有特殊的药香味，抗蛀性强。银杏木除可制作雕刻匾及木鱼等工艺品，也可制作成立橱、书桌等高级家具。银杏木具共鸣性、导音性和富弹性，是制作乐器的理想材料。可制作测绘器具、笔杆等文化用品，也是制作棋盘、棋子、体育器材、印章及小工艺品的上等木料。在工业生产上，银木最适宜制作X线机滤线板、纺织印染滚、机模及脱胎漆器的木模、胶合板、砧板、木质电话等。 治疗病症 见《证治准绳・杂病》。青黄牒出一证，经治之后珠上膏水斑杂结为翳，状如白混障者，南人呼为白果。 本病初起风热攻击及撞损真膏等害，血气瘀滞亢极攻碎神珠。神珠之中膏汁俱已溃烂而出。本病愈后不太好。参见蟹睛及螺旋突起条。 没有干透的银杏果买回家后要放在阴凉处阴干，但是银杏果散发的气味特别难闻，是特怪的酸臭气，收拾过后，其气味久久不散。 编辑本段医用药理作用 【化学成分】 种仁含蛋白质６.４％, 脂肪２.４％, 碳水化合物３６％, 糖６％（主要为蔗糖）, 少量组氨酸及微量胡萝卜素、核黄素, 以及钙、磷、铁等．另有报道干燥种仁含淀粉６７.６％, 蛋白质１３.１％, 脂肪２.９％, 聚戊糖１.６％, 灰分３.４％, 并有锰的反应．近来研究尚含β-谷甾醇、β-谷甾醇-葡萄糖甙、松醇（pino１）等化合物． 【理化鉴别】 取本品粉末１０ｇ, 加甲醇４０ｍｌ, 加热回流１小时, 滤过, 滤液蒸干, 残渣加水１５ｍｌ使溶解, 通过少量棉花滤过, 滤液通过聚酰胺小柱（８０～１００目, ３ｇ, 内径１０～１５mm）, 用水７０ｍｌ洗脱, 洗脱液用醋酸乙酯振摇提取２次, 每次４０ｍｌ, 合并醋酸乙酶液, 蒸干, 残渣加甲醇１ｍｌ使溶解, 作为供试品溶液．另取银杏内酯A、C对照品, 加甲醇制成每１ｍｌ各含０.５mg的混合溶液, 作为对照品溶液．吸取上述两种溶液各１０μl, 分别点于同下以含４％醋酸钠的羧甲基纤维素钠溶液为黏合剂的硅胶G薄层板上, 以甲苯一醋酸乙酯一丙酮一甲醇（１０:５:５:０.６）为展开剂, 展开, 取出, 晾干, 喷以醋酐, 在１４０～１６０℃加热３０分钟, 置紫外光灯（３６５nm）下检视．供试品色谱中, 在与对照品色谱相应的位置上, 显相同颜色的荧光斑点．成分分析研究进展:略 【药理作用】 白果种仁合无氮的中性成分, 给小鼠皮下注射６ｍｇ／１３ｇ, 半小时后可致惊厥, 延髓麻痹, 随即呼吸、心跳停止而死．旧说其中含氢氰酸, 能镇咳并致中毒, 但未能检得氢氰酸的存在；也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质．百合的主要应用价值在于观赏，其球根含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用；以食用价值著称于世的我国兰州百合，最早记载在甘肃省平凉县志中，迄今已有450多年。目前兰州七里河等地区广泛栽种食用百合，在国内外享有很高声誉。兰州百合个大、味甜，既可作点心，又可作菜肴；宜兴的卷丹制成百合汤是夏日消暑佳品。百合还可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高。到目前为止，百合仍然是中药中的常用药材。 中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。 百合花素有“云裳仙子”之称。由于其外表高雅纯洁，天主教以百合花为玛利亚的象征，而梵蒂冈以百合花象征民族独立,经济繁荣并把它做为国花。百合的鳞茎由鳞片抱合而成，有“百年好合”“百事合意”之意，中国人自古视为婚礼必不可少的吉祥花卉。 百合在插花造型中可做焦点花，骨架花。它属于特殊型花材。 产地分布产地及分布： 中国、日本、北美和欧洲等温带地区。百合花姿雅致，叶片青翠娟秀，茎干亭亭玉立，是名贵的切花新秀。
白果是银杏树的果实，白合应该是百合。是个中药材植物的根茎鳞片。