什么鱼头炖天麻最好

什么鱼头炖天麻最好

天麻鱼头汤是一道传统名菜，属于粤菜系。也是滋补养生的药膳佳品，本品精选应季鳙鱼头制作效果最佳，因其，肉质细嫩，汤汁鲜美，其靓汤养颜，滋补、养生等功效融为一体。非常符合现代人轻食注意的追求！

天麻鱼头汤

【药膳名称】天麻鱼头汤

【主要食材】 鳙鱼头，天麻，火腿，枸杞，料酒，生姜，盐

【原料配比】 鳙鱼头运散御1个（2斤以上），天麻 50-60g， 火腿 50克，枸杞10g、姜，料酒少许，盐适量。

【具体掘棚做法】

1、用清水洗净鳙鱼头，先除去鱼鳃内污物，后并切为两边，备用。

2、取天麻洗净，切片后，沥干水份，火腿切丝，备用。

3、烧锅上灶，旁岩加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，双面煎后，去除鱼腥，约1～2分钟后取出，控油，待用。

4、用大号蒸锅，锅内放约1500清水，将煎好的鱼头放入锅中， 放入天麻和切好的火腿丝，枸杞等。开大火 煮沸后，再转小火 炖两至三小时，至汤色发白 ，即可。

5、在最后，放入适量的盐调味。

【药膳功效】 活血祛风,,健脾和中,补益肝肾

【小贴士】

1、煎鱼头时，一定要控制火候，将两面鱼头，微黄即可。

2、天麻，枸杞等材料，也可提前准备好，用清水浸泡后，再放入锅中。

汤色奶白，营养滋补。

天麻鱼头汤：

【药材功效】

〖天麻〗具有平肝潜阳，熄风止惊，通经活络的功效。 天麻是一味名贵的中药材，又称赤箭， 其作用于抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。

天麻

【 适宜人群 】

适用于中老年人，对高血压、心脏病、头痛、风湿痛等患者都有保健和治疗作用。

【 禁忌人群 】

儿童、孕妇禁用， 凡见津液衰少、血虚。

天歼弊麻鱼头汤是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力。



1.用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。2.烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。

3.注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。



天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。

鱼头汤是广东人很常喝的汤，先把鱼头煎香再煲，出来汤浓味鲜而不腥，非常好喝；还有营养丰富，健脑及延缓衰老等特点。

天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。



据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧歼态密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结氏改族实则为上选。

感冒引起的头晕头痛不适合吃。天麻要先用水泡2小时。

鱼头洗净后入淡盐水中泡一下，还能去除土腥味。

材料：

鱼骨、川芎、白芷，天麻、姜片、青菜粒、香菜粒，3公斤左右的大销败稿头鱼，最好用水库鱼。

做法：

1.用清水洗净大鱼头和1鱼骨，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。

2.烧锅，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼骨和鱼尾，封煎去除鱼腥。将鱼尾和鱼骨一起熬汤，大概熬40分钟成鲜味鱼汤。

3.用以上的鱼汤为汤底，先放姜片、川芎和白芷，注意不能放太多，否则汤的味道会苦，再放胡椒碎和一点盐，然后放一片天麻。

4.等汤烧开后，再放新鲜切好的鱼头片进去，小火炖6～7分钟即可。

5.汤煮好了就可以放入香菜粒和芹菜粒了，最后关火即成。

小贴士：

1.煎鱼骨时，一定要控制火候，将两面鱼头，微黄即可。

2.天麻，川穹等材料，也可提前准备好，用清水浸泡后，再放入锅中。

3.天麻具有平肝潜阳，熄风止惊，通经活络的功效。 天麻是一味名贵的亏孝中药材，又称赤箭，其作用于抗癫痫、抗惊厥、抗风湿，镇静、镇痉、镇痛，补虚。适用于中老年人，对高血压、心脏病、头痛、风湿痛等患者都有保健和治疗作用。

4.由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记得留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大枯猛结实则为上选。

5.这款汤对头痛有一定镇静止痛的功效，祛风活血，有头痛症状或偏头痛者可以偶尔煲来调理下，此外也可加点瘦肉提升汤的鲜味。

天麻与什么煲汤最好

母鸡和天麻煲汤：

鸡肉的作用和天麻的功效结合在一起，相辅相成，平痉补气的效果更为显著。特尺枝别适合有高血压、痉森燃挛的人服用，也适合身体虚弱、肝气不旺的人服用。

同时，也能起到镇静的作用。中老年人定期服用天麻炖鸡，可以很好地预防老年痴呆症、帕金森综合征、高血压等老年常见的疾病，并且结合老母鸡的作用，还可以补气益血，强身陵春敏健体，增强免疫力。

但是，这些作用毕竟只是辅助的，若是身体底子过于差，而吃这些大补的药膳，可能还会导致虚不受补的反效果，反而伤害了身体。因此，在这里，还是建议各位平时要坚持锻炼，均衡营养，那就不用进补也可以保持健康的身体了。

天麻与鱼耐卜头煲汤最好。

天麻鱼头汤对头痛是有很好的作用的，而且天麻煲鱼卜乎头汤味道也好吃，作用也很好，可以煮来试试。型亩悉