农药残留分有机磷有机氯和什么甘子

一、农药残留分有机磷有机氯和什么甘子

农药按化学成分及结构划分为：有机磷农药、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯和有机氯。

农药残留（农残），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体及大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

按农残的特性和在环境中的半衰期可将其分为高残留农药、中残留农药和低残留农药。

二、农药残留有什么危害，怎么预防

危害

一是有机磷农药

有机磷是神经毒物，人们吃了施用有机磷农药的果蔬或茶叶、薯类、谷物等，可能发生肌肉震颤、痉挛、血压升高、心跳加快等症状，甚至昏迷死亡。

二是有机氯农药

有机氯农药可致急性或慢性中毒。 急性中毒引 发中毒者中枢神经症状。因其积蓄在人体脂肪，故急性中毒性低、症状轻，一般为乏力、恶心、眩晕、失眠；慢性中毒可造成人的肝、肾和神经系统损伤，DDT还有致癌性。

三是氨基甲酸酯类农药

该类农药是应用很广的新型杀虫剂与除草剂， 如抗蚜威、 克百威、西维因、残杀威、杀螟丹等，其毒性跟有机磷相似，但毒性较轻，恢复也快。 食用了残留这类农药较多的果蔬及谷、薯、茶等，中毒者会产生和有机磷中毒大致相同的症状，但因其毒性较轻，一般几小时就能自行恢复。

四是拟除虫菊酯类农药

拟除虫菊酯类农药主要有氯氰菊脂(灭百可)、 溴氰菊脂(敌杀死)、 杀灭菌脂(速灭杀丁)等，对人类低毒，但有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。

预防方法

(1) 以水果蔬菜专用清洗配方清洗水果蔬菜。

(2) 尽量选购时令盛产的水果蔬菜。

(3) 在自然灾害或节庆日前后，应避免抢购水果蔬菜，以防止农民为抢收水果蔬菜，加重农药喷洒剂量。

(4) 勿偏食某些特定的水果蔬菜。

(5) 可选购市面上信誉良好的水果蔬菜加工品(如罐装及腌渍水果蔬菜等)或冷冻蔬菜，因为上述的水果蔬菜于加工过程中(如“杀菁法”)已除去大部分的农药。

(6) 外表不平或多细毛的水果蔬菜(如猕猴桃、草莓等)较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以水果蔬菜清洗配方及清水多冲洗后再食用。

(7) 可选购含农药概率较少的水果蔬菜，如具有特殊气味的洋葱、大蒜、九层塔；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的水果蔬菜。

(8) 当发现水果蔬菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，应避免选购。

(9) 对于连续性采收的农作物(可长期而连续多次采收)，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，是需要长期且连续地喷洒农药，消费者应特别加强这些作物的清洗次数及时间，以降低其农药残留量。

三、农药残留怎么去除

1、去皮法。这种方法的局限是只能对部分瓜果表面的农药残留进行去除，对更多的蔬菜却没有办法。去皮后也去掉了果皮里的营养成分。同样去掉的皮流入环境后也会造成进一步的环境污染。

2、储存法: 在实践中，虽然农药本身具有缓慢分解的作用，但由于很多农药的自然降解时间长达几十年甚至上百年，所以此种方法不可用。

3、使用洗洁精、洗洁净: 对待这个问题要从多层面考虑。清洗剂都含有表面活性剂，去油能力较强，是化学药剂类，若长期摄入这类物质，则会对人体可能产生蓄积性毒害。

4碱水浸泡法(或淘米水法):此种方法也仅能除极少量的农药残留，但是同样会造成二次污染。针对部分可溶性农药反而有害。可溶性农药遇碱可能发生化学反应，使农药毒性增强，例如，敌百虫在碱性溶液中可变成毒性更强的敌敌畏。

5使用洗洁精、洗洁净: 对待这个问题要从多层面考虑。清洗剂都含有表面活性剂，去油能力较强，是化学药剂类，若长期摄入这类物质，则会对人体可能产生蓄积性毒害。所以很多专家都建议尽量不要采取此办法。

6臭氧去除农药残留: 从科学原理方面看此种方法目前仍然有待论证，臭氧在家庭应用中的主要功能表现在杀菌、消毒方面。臭氧具有光谱杀菌性能，是一种无毒气体。臭氧的副作用主要因为它的强氧化能力，在浓度高于1.5mg/l以上时，人员须离开现场，否则会造成呼吸系统的应激性反应，严重的会造成可逆性伤害，铝、铅等金属与臭氧接触会产生氧化腐蚀现象。国外的相关测试显示，臭氧浓度要达到5-30mg/l才会对果蔬残留农药起到一定的作用。然而只要超过浓度1-2mg/l臭氧水的浸泡就会使果蔬漂泊并且严重破坏营养。

随着生活水平的不断提高，人们越来越注意饮食健康。水果、蔬菜营养丰富，有丰富的维生素以及矿物质，食用适当的水果不仅能帮助净化肠道，还利于各种有益菌类的增殖，所以不少家人都会嘱咐孕婴童群体多吃、甚至生吃蔬果。然而伴随农业的大力发展，离不开农药的全程护航，在农药被广泛的应用的同时，由于农药残留引发的各种健康问题以及隐患日趋严重。

众所周知，农药残留是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

据武汉大学人民医院消化内科沈磊教授介绍，如不慎食用了带有农药残留的果蔬，中毒潜伏期多在30分钟以内，短者10分钟，长者可达2小时。出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、倦乏、食欲减退、视力模糊、四肢发麻无力等；中毒较严重者，可能伴有腹疼、腹泻、出汗、肌肉颤动、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小等症状；更严重者将出现昏迷痉挛、大小便失禁、瞳孔缩小如针尖、体温升高、呼吸麻痹等症状。

在文献《农药残留对人体的危害及与防范措施》中作者王继红表示农药残留的类型有：

1、有机磷农药，此类农药是广谱杀虫剂，主要有敌敌畏、敌百虫、乐果等60多种。有机磷的农药对病虫害的效果确实好，且在自然中容易被分解。但食用残留超标的蔬果等食品后，可发生痉挛、心跳加快、肌肉震颤等症状，严重时可致死亡。

2、有机氯农药，此类农药是高残留农药，具有高效、广谱、残留时间长等特点。有机氯农药因对环境污染较严重，目前已停产和禁止使用。但因其性质稳定，环境中仍有残留，会在较长时间内影响食品安全。可引发急性中毒，出现眩晕、恶心、乏力等症状。也可引发慢性中毒，引起、肝肾及神经系统损伤，及致癌。

饮食健康问题如此严重，孕婴童群体应如何应对？

其实果蔬农残分为两类，一种是附着式，农残只是在果蔬表面；另一种是内吸式，农残已经渗入果蔬皮中。去皮是最简单粗暴的去农残方法。适用于苹果、梨、青瓜、茄子、萝卜等。

对不能去皮的蔬菜类，电解水可作为有效方案。在文献《碱性电解水降解苹果表面的高效氯氟氰菊酯农药》中，刘海杰等研究了碱性电解水去除苹果表面的高效氯氟氰菊酯农药残留效果。电解水降解农药残留实验也表明了，电解水能够有效降解农药残留。在中国植保导刊《电解水在我国植物保护上的应用进展》文献中，电解还原水无有效氯，具有强还原性，能有效清除果蔬表面的农药残留。且电解水失效后即变为水，安全无毒无残留。

天津伊康生物针对电解水绿色，无残留，对人体健康无影响等特点，进一步研发生产出碱性电解离子水，去农残便捷效果好，满足孕婴童特殊群体的食品健康需求。

蔬菜水果中的农药残留是关度高的食品安全因素，在日常食用时三个小方法能够帮助您，轻松易学、操作简单，赶快来学习吧！

教你如何去除农药残留