春季最不能错过的菜，简单一炒特好吃，鲜香嫩滑，1年最多吃3次

吃货眼中的春天，不是草长莺飞不是莺歌燕舞，而是鲜嫩的野菜和芳香的花撰。春季野菜品种非常丰富，荠菜、米蒿、白蒿、马兰头、香椿、榆钱儿、草头、蒲公英，个个都是好滋味；还有那开得正旺的玉兰花、紫藤花、槐花、油菜花、玫瑰花，每次看到它们，不是觉得它们有多好看，而是想着有多美味。哈哈哈，有同感吗？

2020年的春天是一个不平凡的春天，全国人民众志成城禁足在家抗疫，野菜季差不多都错过了，咱们抗疫取得了胜利，错过点野菜真的不算啥。也正是因为取得了胜利，才有机会抓住鲜花季。这几天天天都“吃花”，玉兰花的清新，油菜花（白菜花）的浓香，真的好美！

朋友知道我爱吃花儿，每年冬天都特意多种些芍菜（白菜的一个变种），留着春天抽苔开花，吃菜苔、吃花蕾、吃花儿，全都吃过才算结束。前天去了菜园，摘了好多花和花蕾，回家大饱口福，已经开放的花串我粉蒸了，等我另外开篇写它，这一篇重点写花蕾的吃法。这么鲜嫩的食材，随手烹饪，出来都特别美。这些菜在菜市场买不到，一年最多吃一周，也不过吃几次就结束了，我可不想错过它。

白菜花蕾炒蛋

材料：白菜花花蕾、鸡蛋、食用油、盐。

做法：

1、准备白菜花花蕾，我只掐了最嫩的花蕾部分，带一点儿菜苔，主要是吃花蕾部分，而不是菜苔部分。一把花蕾两个鸡蛋，刚好可以炒一盘，很好呢。

2、鸡蛋打散，加约10克水搅拌均匀备用。鸡蛋加一点儿水，炒出来更嫩更好吃。

3、炒锅预热倒油，下入花蕾翻炒，等蕾稍稍变色变软后推一边。

4、往锅中再淋一点油，淋入鸡蛋液煎炒，中火加热，温油下蛋液，这样炒出来的蛋比较嫩。

5、稍后把蛋同菜拌在一起，此时蛋将凝固还没有凝固的状态。

6、关火，让锅的余温把蛋煎熟，用盐调味，拌均匀就可以出锅了。

多说几句：

炒鸡蛋，嫩炒最好吃，所以火候要控制好，出锅时机要控制好，把鸡蛋炒焦炒死都不好吃。

炒鸡蛋什么时间加盐？只要不是煎蛋饼必须先调味，我都是最后加盐，这样炒出来的鸡蛋更鲜更嫩更好吃。