内容提要：【红皮土豆的危害】
1. 红皮土豆的禁忌
发芽的土豆是坚决不能吃的。发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的量，可以导致人的呼吸肌麻痹，出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难。
如果是比较严重的情况，会造成呼吸肌麻痹而致死亡。经常有人是把发的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也绝对是不行的。因为土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，再吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆没有任何意义，无论是从生命的角度，还是健康的角度，对于生了芽的土豆都要坚决扔掉。
2. 红皮土豆的功效与禁忌
1、红皮土豆颜色特别，呈粉红色，紫红色不等。富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，具抗氧化作用，营养丰富，防癌抗癌、美容养颜、护心降血压，食疗效果极佳。
2、红皮土豆相对于一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆。
“红皮土豆”经检测：花青素含量为每百克3.15毫克，淀粉含量16%，每千克“红皮土豆”中含粗淀粉100.7克、还原糖1.23克，每百克“红玉土豆”中含蛋白质2.11克，脂肪0.1克，每百克“红皮土豆”中微量元素及维生素含量为：碳水化合物15.5克，维生素C18.7毫克。红心土豆还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素及碘、硒、锰、钾、锌等微量元素，氨基酸、这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。
3. 红皮土豆能吃不
在云南有个小众的红皮土豆，基本为农户自家种植，口感粉糯绵柔，比菜场的要好上不少，它就是云南高原红皮土豆。在美丽的云南，有一种“吃洋芋、长子弟”的说法，意思是吃洋芋可以让人变好看，而洋芋正是土豆在云南的别称，恰巧这款红皮黄心土豆就是云南最好的品种！云南农家自种的洋芋，兼具沙面细腻的口感，还有一点点的回甜，简直是洋芋中的翘楚！像番薯一样的红皮土豆，香甜软糯，你吃过吗？
不同于超市里卖的，黄黄的，长了一脸“麻子”的土豆，云南的“洋芋”是红皮土豆品种，不是转基因的食物，而是由云南农业大学培育的杂交品种之一。不仅外表平滑、完整， 而且口感、营养上都更胜一筹！高原气候冷凉、昼夜温差大，能够让土豆更充分的积累淀粉和微量元素。而无污染的自然环境能让土豆茁壮生长。朴实的农家人们遵循着世代传承的传统农耕方式种植土豆，从来都不使用农药，不施化肥，放任土豆自然成长。红皮土豆在云贵高原的土壤中生长，表皮、肉质中含有多种微量元素、矿物质。高含量的淀粉，造就了金黄色的肉质，丰富的花青素使得它拥有了粉红色和紫红色的表皮。
红皮土豆颜色特别，呈粉红色，紫红色不等。富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，营养丰富，食疗效果极佳。红皮土豆相对于一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆。在营养成分上红皮土豆远远高于常见的普通土豆。例如蛋白质的含量比普通的土豆一倍还高，同时，红皮土豆富含大量的花青素，而花青素是目前人类发现的最有效的抗氧化剂。具有抵抗自由基，抗衰老的功效。一刀下去，土豆片上泛出的紫红色清晰可见。
土豆的好吃就在于衬托。甜的、咸的，配肉、配菜，各种味道的食材都能跟它完美地融合在一起。做一道土豆菜，夹一块吸饱了汁水的土豆，绵细粉糯，入口即化，让人越吃越想吃！红皮土豆虽然个头不大，但吃起来特别的软糯沙甜，而且十分容易入味。无论煎、炸、煮、炒，它的味道都十分的出色，不会像黄皮土豆那样淡然无味。清水煮出来的，就比普通黄皮的好吃很多，煮熟的土豆，皮轻松就能撕下来，咬一口，甜丝丝的，又沙又绵。
4. 红皮土豆吃法大全
红皮土豆的外皮是粉红色或紫红色的。而且，红皮土豆的粉质比黄皮土豆少，因此，红皮土豆吃起来更面、更软糯、所含的水分更多。做红皮土豆比黄皮土豆熟得快，很适合炒着吃。也适合做土豆丝和土豆泥以及薯条
5. 红皮土豆的禁忌人群
洋芋就是土豆，土豆切开后有一圈紫色,是因为红皮土豆里面含有大量花青素。土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。
花心土豆外皮看去和普通土豆一样，但是切开来看，就会发现原来别有洞天，紫色与白色相互交织的肉质展现而出，是不是很罕见。
花心土豆表皮是红色的，切开后内部呈放射状紫红色，层次分明，它独特的花心纹路，使其像一朵盛开的紫红色玫瑰，因此它也被叫做“花心洋芋”，并且，纹路的深浅是不一样的，有的多，有的少，感觉每切开一个土豆都能看到一副不同的画面，一幅来自大自然的画卷在眼前展开，还没有开始吃，就已经感觉心情愉悦...
花心土豆，是非转基因品种，从秘鲁“远嫁”到云南，虽然嫁得远，但是得益于云南优越的自然环境，花心土豆在这里得到了很好的生长。
6. 红皮土豆的禁忌食物
红皮土豆肥肠面可以炖菜吃，烧肉也可以一块吃。
7. 红色皮土豆可以吃吗
红肠的外皮是可以吃的。
红肠选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、兔肉或其它肉类），肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。
红肠，是一种原产于俄罗斯、立陶宛，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。
