一、蘑菇是蔬菜中的肉类呢？
蘑菇是蔬菜中的肉类。蘑菇的营养价值：
1、蛋白质含量丰富：蘑菇高于绝大多数其他蔬菜，有“植物肉的”美誉。蘑菇的脂肪含量很低，通常在1%以下。因此，蘑菇能减少脂肪摄入，有助预防肥胖。
2、富含多种维生素和矿物质，维生素D尤其突出3、富含膳食纤维。
二、烤肉叶子除了紫苏还有啥？
烤肉叶子除了紫苏还有生菜、白菜叶等。
紫苏是一年生直立草本植物。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡；叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。
生菜啊。
我和朋友一起去吃烧烤的时候，会把烤好的肉直接放在生菜叶里面来包着，一起吃这药是非常好的一种吃法，因为烤肉吃特别油腻的，生菜吃起来特别的清香，用它来包烤肉真的是再合适不过了，我们可以准备一些蒜和辣椒一起卷着吃，味道会更好。
三、植物肉市场主要有哪几类？
植物肉
因为植物肉的兴起在国外，所以这类产品的名称也就难免带有一些“洋”气。有人叫“植物肉”，有的叫“人造肉”，还有的叫“植物蛋白肉”和“肉类替代品”，甚至直接用洋名等等。目前国内已有“植物基肉制品”的团体标准，从标准层面，大家可能更接受“植物基肉制品”这个名字。
其实，我们认为“植源肉”这个名称或许更恰当，因为它既能反映“植物来源”这一特性，又能体现“肉”这一用途，同时避免了与植物的“果肉”的混淆，也避免了“人造”与造假的不当关联。作为科普，我在这里还是使用大家熟悉的“植物肉”这个名字来进行介绍。
从营养的角度来说，肉类主要为我们提供膳食蛋白质，所以植物肉的主要问题实际上就变成了：如何以植物蛋白为原料制作肉类替代品。
植物肉，本质上依然是以植物为基础，这一点至少当前并没有改变，而且未来个人认为也不会有太大改变。
用酵母发酵所有蛋白，是非常不环保也不划算的，毕竟植物可以直接用光合作用来合成蛋白，没有比这更环保更天然的了。酵母发酵无论怎么吹嘘，依然需要专用的设备和工厂，更关键的是，酵母也要吃东西啊~它们作为食物链成分，事实上本质上依然增加了食物生成过程必不可少的浪费。
植物肉不论从营养价值、文化内涵或者真实口感等方面，目前都不如天然肉制品，而因其加工工艺复杂，导致价格更加昂贵，这对于今年刚刚打赢了脱贫攻坚战，实现了全国全面脱贫的目标的我国国民来说，性价比属实不算很高。但存在即合理，植物肉的兴起暂时撼动不了天然肉制品的地位，却也有着自己独特的优势，比如植物肉可以满足一些素食主义者的需求。当下，对于我国大部分消费者来说，植物肉都无法完全代替天然肉类在日常生活中的地位，距离其完成营养和口感的蜕变还有很长一段路要走。
从全球趋势来看，这个市场主要有两大品类――植物肉和植物奶。这两者都在以 14% 的复合年均增长率（CAGR）不断发展。植物基市场越来越火爆，如何提升植物基产品的口感，成了生产商们共同关注的问题，思宾格酵母抽提物在植物基应用上拥有诸多的风味解决方案
近几年，随着人们对健康饮食生活的追求，人造素食、人造肉等食品被广为熟知，但对于植物肉与人造肉的区分，确并不明朗。据时代财经5月20日对北京营养师协会理事顾中一的采访中谈到：“目前市场上的人造肉主要有两种，一种是将大豆等植物蛋白加工成食物，模拟肉的口感（植物肉）；另一种则是从动物身上提取细胞组织，进行细胞培育后加工成肉块。前一种为目前市场上主流的人造肉产品，后者因费用高昂，应用较少。”
其实，植物肉是一种是将大豆等植物蛋白加工成的食物，主要以大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白为原料，再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感，其富含的植物蛋白是人体所需的重要组成部分。
与动物蛋白相比，植物蛋白有更多健康益处，包括降低心血管病、2型糖尿病和某些肿瘤的风险等。牛奶蛋白有控制体重和降低甘油三酯的作用，而大豆分离蛋白与牛奶蛋白相比，降血脂作用更明显（甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇都能降）；大豆蛋白还有降血压、提高胰岛素敏感性、降低体内炎症反应水平等的作用。
顾中一同时表示: “相比普通肉类，植物肉的常见营养成分可能更有优势，比如某些产品的胆固醇会很少，Ω-3系脂肪酸和蛋白质更多。而单看关晓彤此次吃播中的植爱生活麻辣水饺，顾中一认为，它宣传的是高蛋白、零胆固醇、低饱和脂肪是没有问题的。
新蛋白肉共包含两大类：一类是以植物蛋白为原料制备的人造肉(简称：植物基人造肉)，该类产品因可以最大限度地模拟真实肉品的外观和口感，所以又被称作植物肉、素肉、模拟肉等；
另一类是以细胞为原料制备的人造肉(简称：细胞基人造肉)，该类产品可以绕开动物饲喂而为人类提供真实动物蛋白，又被称作培养肉、培育肉、体外合成肉、清洁肉等。
人造植物肉又被称为植物蛋白素肉，目前在国内还没有一个标准的称呼。一般情况下就是用大豆蛋白或其他的植物性食物来模拟肉的口感。目前像喜茶、星巴克、雀巢等，基本原料也是属于人造植物肉，主要特点就是热量低且含有一定的膳食纤维。通过改变各组分的各种比例以及不同种类的粉，就可以获得各种口味的植物肉，比如牛排，炖肉，肉馅，汉堡包，香肠，含番茄，大蒜和披萨草的特有调味料的植物肉都是这么制作出来的。