内容提要：【胖头鱼刺多吗】
1. 胖头鱼的刺多不多
花鲢鱼，俗称胖头鱼，仅成都特有。其头大身小，刺少肉细，营养丰富，当地民间甚传：“一个鱼头四两参”。花鲢鱼肥而不腻，香而不腥，具有补脑、明目、养胃、健脾之功效。花鲢鱼头在秋冬季节是烹制火锅和剁椒鱼头等特色菜肴的上佳原料，堪称曾都一绝，深受消费者喜爱。
2. 胖头鱼的刺多不多呀
胖头鱼的鱼头要比白鲢更大些，可占身体的一半甚至更多；胖头鱼身上有淡黑色斑点的，而白鲢是全白鳞，无黑色斑点；胖头鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，白鲢肉质略微松散，而且鲜味不如胖头鱼，且小刺较多。
3. 胖头鱼的刺多不多图片
黄花鱼刺不多。
黄花鱼主要分为两种，一种是大黄花鱼；另外一种是小黄花鱼，是比较常见的海洋鱼类。一般来说黄花鱼鱼刺并不多，而且它的营养价值比较高，还含有多种维生素和矿物质，蛋白质、脂肪、维生素B1等多种氨基酸。黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，还容易消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。
4. 胖头鱼鱼头刺多吗
花鲢鱼皮下的小刺还是有点多的。
花鲢身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白，各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。
5. 胖头鱼刺多吗好吃吗
胖头鱼的刺不算多，收了腹部的大刺，还有脊背有点刺。
6. 胖头鱼有多少根刺
鱼类有鱼刺属于它们的共同特征之一，不过不同之处则是它们的鱼刺数量不同，鱼刺所处的位置也不同。从鱼刺数量这一标准来看，大头鱼就是一种刺很多的鱼。身体中央的一根主要的大刺基本是所有鱼类都有的，大头鱼也有主要的大刺。另外，除了主刺之外，大头鱼的体内还存在着不少的小刺和细刺，这些刺并不均匀地分布在它们的肉中。
由于大头鱼的刺比较多，小刺和细刺分布在它们的肉中，因此在处理时就非常不方便。不过大头鱼中含有的营养十分丰富，尤其是蛋白质这种营养元素，而且其中含有的脂肪却并不多，所以它们还是受到了很多人的欢迎。
7. 胖头鱼刺多吗?
多，而且细刺多。
花鲢肉嫩水份重，肉的比例应有60%左右，约有四斤多重的肉，讲实话这种一鱼骨头也多，适合红绕，水煮鱼。花鲢在家鱼中是附加值较差的一种，最便宜的一种鱼，但长得快，对饲料要求较低，差鱼人还是喜欢养它，也是家鱼的一种，鲢鱼越大越好吃！
8. 胖头鱼鱼尾刺多吗
材料：大头鱼鱼腩、酸菜、草菇、葱头
调料：胡椒粉、生油、米酒、无盐黄油、盐、糖、白醋、红薯粉
步骤：
起鱼片
1、酸菜切去酸菜头，要斜刀成段；草菇将底部削平，切十字，菇顶部也切一刀；白贝用清水静养15分钟左右，让它吐出沙。
2、起鱼片：先将鱼腩改刀成小件，摸清鱼骨位置在哪里，然后从中间下刀。刀入鱼肉会碰到鱼骨时，刀口转平，起出的就是无骨鱼片。
3、然后再次下刀，刀入鱼肉顺着鱼骨平刀切，切出来的就是鱼骨腩。
熬鱼汤
1、烧热油锅，将起出来的鱼骨以及鱼头和鱼尾放入炒锅里煎香。注意不要常翻动，鱼肉才不会散。
2、倒入适量米酒，适量热水，开大火煮滚后盖上锅盖滚15分钟左右。鱼汤熬煮至呈奶白色后，隔渣滤出。
3、另取一炒锅，热油后炒香草菇、酸菜、葱头，（喜欢辣的话可以下少许辣椒），将所有配菜炒香。
4、倒入鱼汤，下白贝煮至开口，下胡椒粉、盐、糖、白醋调味。然后将所有配料捞起盛入大汤碗里，留鱼汤在锅里。
5、鱼肉用胡椒粉、盐、糖捞匀捞至起胶，再下少许红薯淀粉水，少许融化了的无盐黄油捞匀，腌15分钟。
6、将鱼汤再次煮滚，将鱼片放入汤里煮熟后即可捞起上碟，趁热开吃。
9. 胖头鱼有刺吗
花鲢鱼有刺。
花鲢生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层，幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长，为温水性鱼类，适宜生长的水温为25～30℃，能适应较肥沃的水体环境。性情温驯，行动迟缓。从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。原产于中国。在中国分布极广，南起海南岛，北至黑龙江流域的中国东部各江河、湖泊、水库均有分布，但在黄河以北各水体的数量较少，东北和西部地区均为人工迁入的养殖种类。
10. 胖头鱼的鱼刺多吗
其实之前我家吃鱼的次数并不多，主要是先生觉得吃鱼有刺比较麻烦，但像带鱼还有胖头鱼这样刺比较少，鱼肉又比较鲜嫩的，倒是经常吃。尤其是胖头鱼，一个鱼头一般3-4斤，但鱼刺尤为的少，鱼头尤为嫩滑，炖的鱼肉酥烂再将切块的烙饼浸泡在汤汁里，想想就流口水。
而且相比于猪肉，鱼肉属于脂肪低、蛋白质高的优质蛋白，价格也便宜许多，从春节前到现在，北京菜市场的胖头鱼价格一直没有变化，4斤以下的鱼头是8元一斤，4斤以上是10元一斤，一个胖头鱼就是二十来块，真是比较实惠的肉肉了。这样一个胖头鱼，够3-4人食用，量足足的。
之前也有粉丝时常给花儿留言，询问这么大的胖头鱼在家制作，是不是很麻烦，有没有一些小窍门可以让汤汁更鲜。这里我得说，对于时常做饭的厨娘来说，炖鱼一直就不是麻烦事，做起来并不比炖个红烧肉、煲个汤更费时间。当然想做的好吃，别浪费这么大的一个鱼头，也是有些制作的小窍门的，这里就和您分享：
【炖胖头鱼】
食材准备：
胖头鱼一个
葱段姜片蒜瓣适量
八角3个、香叶3片、干辣椒5个
啤酒一罐、黄豆酱4大勺
食用油、料酒、老抽、生抽、糖
做法：
1、市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。
2、大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的，鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。
煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。
3、切适量的葱段姜片蒜瓣，准备4-5个干辣椒，八角和香叶也来一些。爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的鱼头。
4、炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中，而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感，味道更丰富，这样的汤汁泡饼吃才香。
5、接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味，再倒入将将没过食材的温水。这里我没有放盐，黄豆酱就比较咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转小火，盖盖子焖炖40分钟左右。
6、炖40分钟，汤汁会剩余1/3多，这样就可以关火了，毕竟泡在汤汁里的鱼肉才好吃。
而且纵向将鱼头劈开，两个人食用起来非常方便，这样一人一盘，鱼头里的脑髓和鲜嫩鱼肉，两人都可以吃到。马上就是周末了，如此鲜美又价格实惠的胖头鱼，要不要也给家人炖上一锅呢？
