一、请教焖腩肉的做法，怎样做才好吃
干蚝焖腩肉
材料：沙井原只干晒蚝/花腩肉（或火腩）/金华火腿心
配料：沙井蚝汁、葱段姜片、绍酒、话梅、小塘菜朵（伴碟饰之）
做法：1、将干蚝洗干净泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飞水，沥干水份；
2、五花腩肉过热河，去杂渣，过冷河切成块或片状（火腩就不需此程序）；
3、用爆香葱段姜片，放入蚝、金华火腿片、酱油盐冰糖、少许芝麻油、浸蚝水慢煨；
4、煨至蚝软身，加入花腩肉（火腩亦可）、红萝卜、绍酒焖片刻，用生粉水勾芡淋上即好。
特点：色泽鲜明，蚝香入味稔滑，滋味咸中带鲜。
慈菇焖腩肉材料:
慈菇250克，五花腩肉250克，葱段、蒜茸少许
调味料：盐、糖各1/2茶匙，生抽1茶匙
制法:
1.慈菇刮净表皮，洗净切片，炸嫩油，备用。
2.五花腩肉洗净飞水清洗，切片。
3.烧红锅，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香，加入慈菇片、调味料及2汤匙清水，收慢火，加盖，焖煮5分钟后，加入葱段兜匀，埋生粉献，便可上碟。
秋冬最常吃的是土豆焖牛腩肉
1，土豆去皮切块，牛腩肉切块过水焯一下备用
2，砂锅坐热水，放入葱姜块，放牛腩，放盐，糖，酱油，一瓶黄酒，放大料，桂皮．香叶，旺火开后转小火焖一个小时放入土豆一起焖一个小时．起锅前用牛肉粉或鸡精调味，撒上香菜即可．
二、买了白皮慈菇，皮是白的，肉也是白的，味太苦了，怎么吃好？
慈菇刮净表皮，就不会苦啦
焖慈菇焖腩肉
主料：慈姑150克,猪肋条肉（五花肉）250克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,白砂糖5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
做法：
1.慈菇刮净表皮，冼净切片，炸嫩油，待用。
2.五花腩肉洗净飞水清洗，切片。
3.烧红锅，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香，加入慈菇片、调味料及30克清水，收慢火，加盖，焖煮5分钟后，加入葱段兜匀，埋生粉芡，便可上碟。
和排骨一起煲汤~
炒的吃
三、茨菇怎样做才好吃呢？
您好，介绍两款做法，希望对您有用，望采纳~
一、茨菇豆腐汤
材料：茨菇250克，冻豆腐250克，粉丝50克，盐5克，胡椒粉5克
做法
1、茨菇洗净后，去外皮，切小片
2、冻豆腐切小块(冻豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷冻而成)
3、锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片
4、小炒片刻后，倒入适量的水
5、用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块
6、最后放入一把粉丝，粉丝熟后，放入即可出锅.
二、鸭胸肉炒茨菇
材料：鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量
做法
1.鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片。
2.锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。
3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。
4.锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁 浓稠，微微加盐，淋上麻油即可。
青蒜炒茨菇的家常做法，简单几步，茨菇鲜美不发苦。
鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量
1，鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开
2，茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片。锅内油热以后，姜片爆香
3，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油，倒入茨菇 片炒两分钟。
鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量
1，鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开
2，茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片。锅内油热以后，姜片爆香
3，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油，倒入茨菇 片炒两分钟。
烹饪方法主要有炒、烧汤和红烧三种。性寒避免和兔肉、螃蟹等凉性肉类一起烹饪。
不要尝试用素菜去做，这主要是因为茨菰和肉菜一起做的时候会吸进一些油脂，这样能中和茨菰本身的苦涩味道。而和素菜一起做的话，茨菰也会吸收其他蔬菜自带的菜味和苦味，从而变得异常苦涩难吃。
茨菰烧肉
做法：将五花肉切成约一寸宽，半寸厚的块（顶丝切）待用。葱切段，姜切片待用；起锅上油至七八成热时放入八角两颗焙下，倒入肉翻炒，至肉里血水烧干颜色发白时倒酱油、料酒，放入拍好的生姜，添入凉水至淹没肉块大火烧开放盐；糖转至文火慢烧,当汁水逐渐转稠时倒入切好的茨菰块，翻炒后继续添凉水至淹没肉块转大火烧开，滴入两滴香醋（去去猪夹气）转文火慢烧，当肉酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁即可。
拔丝茨菰
慈姑去皮，切块。鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再拔茨菰逐块蘸上干淀粉后待用。将慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。慈菇焖腩肉慈菇刮净表皮，冼净切片，炸嫩油，待用。五花腩肉洗净飞水清洗，切片。烧红锅，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香，加入慈菇片、调味料及30克清水，收慢火，加盖，焖煮5分钟后，加入葱段兜匀，埋生粉芡，便可上碟。