佛手瓜每百克中主要含蛋白质1.2克、膳食纤维1.2克、碳水化合物26克、胡萝卜 素20微克、钙17毫克、铁0.1毫克、抗坏血酸8毫克，以及挥发油、柠檬油素、梨莓素、
橙皮甙、香叶甙、木枯甙等营养物质。佛手瓜主要以采收果实为产品，果实清脆多汁，可 用以炒食、做汤或切成细丝作凉拌菜，还可以加工腌制酱制。佛手瓜的嫩叶和嫩茎也可 以食用，其蔓尖脆嫩，用之炒食，风味有如芥蓝。佛手瓜的地下根还能膨大生长块根，块
根的形状和风味均类似红薯，可以食用，也可以作为家畜的饲料。
中医认为，佛手性温，味酸、苦、辛。入肺、脾、胃三经。具有止咳化痰、健脾和
胃、疏肝理气、调经止带的作用。主要用于治疗咳嗽、胃病、消化不良、肝炎、吐逆、痛 经、白带、醉酒等病症。
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